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Le migliori ricette di pollo alla tequila e lime

Le migliori ricette di pollo alla tequila e lime



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Suggerimenti per l'acquisto di pollo alla tequila e lime

Quanto è piccante quel peperoncino? I peperoni freschi diventano più caldi man mano che invecchiano; raggiungeranno una tonalità più rossastra e talvolta svilupperanno striature sulla pelle.

Suggerimenti per la cottura del pollo alla tequila e lime

Esistono 60 varietà di peperoncino, molte delle quali vengono utilizzate nella cucina messicana. Maneggiarli con cura. Quando si maneggiano i tipi più piccanti, si consigliano i guanti. Lavati sempre le mani con sapone e acqua calda prima di toccarti gli occhi.


Può sembrare che ci siano molti ingredienti nel piatto, ma sono essenziali per il perfetto imitatore poiché la ricetta è in realtà direttamente dal ristorante stesso!

In effetti questa è la terza ricetta California Pizza Kitchen che ho creato dal libro. Il primo, CPK Best-Seller Kung Pao Chicken Spaghetti è uno dei nostri piatti preferiti per le occasioni speciali che serviamo a casa e il secondo è una voce di menu che non hanno più, la loro pasta di pollo alle arachidi tailandese che è una delle paste più popolari ricette sul blog!

Aggiungo alcuni ingredienti e metodi per renderlo più facile da usare per la cucina di casa, ma gli ingredienti del sapore sono direttamente dal libro di cucina. Ovviamente puoi servire il piatto con gamberi al posto del pollo o anche servirlo con capesante al burro rosolate.

Cerchi altre ricette di pasta?

Strumenti utilizzati nella realizzazione di queste fettuccine alla tequila di pollo CPK:
Fettuccine agli spinaci: facili da ordinare online, biologiche e al gusto di spinaci, perfette per questa ricetta imitativa.
CPK Cookbook: adoro questo per le autentiche ricette del ristorante di California Pizza Kitchen.
Better Than Bouillon: Non compro quasi mai scatole di brodo perché conservo la versione di manzo, pollo e verdure di questo Better Than Bouillon.


Riepilogo della ricetta

  • 3 petti di pollo disossati e senza pelle
  • ½ tazza di tequila
  • 1 lime, scorzato e spremuto
  • ¼ cucchiaino di aglio in polvere, diviso
  • ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere, diviso
  • 3 once di miscela di formaggio alla messicana sminuzzata

Disporre i petti di pollo in una teglia, aggiungere la tequila e il succo di 1/2 lime. Cospargi 1/2 della scorza di lime, 1/2 dell'aglio in polvere e 1/2 del peperoncino in polvere sul pollo. Coprire il piatto con pellicola trasparente e marinare in frigorifero per 30 minuti.

Girare i petti di pollo e cospargere il succo di lime rimasto, la scorza di lime, l'aglio in polvere e il peperoncino in polvere. Coprire nuovamente e marinare in frigorifero per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Scoprire la teglia e scartare la marinata di tequila e lime.

Cuocere il pollo in forno preriscaldato per 25 minuti. Cospargere il pollo con formaggio alla messicana e continuare a cuocere fino a quando il pollo non è più rosa al centro e i succhi sono limpidi, circa 10 minuti in più. Un termometro a lettura istantanea inserito al centro dovrebbe leggere almeno 165 gradi F (74 gradi C).


Pollo al lime con tequila a cottura lenta

Se stai cercando una ricetta per la cena a base di pollo che sia tutt'altro che noiosa, prova questo pollo con tequila e lime a cottura lenta!

Riuscirai davvero ad avere abbastanza ricette di pollo? Soprattutto quando si tratta di polli interi, la mia opinione è che più è meglio! Adoro le ricette che non solo ti danno da mangiare la cena il giorno in cui la prepari, ma ti lasciano abbastanza avanzi da riutilizzare in un altro pasto o due. Ovunque guardi ci sono ricette per il pollo avanzato, quindi invece di prendere un'opzione noiosa dal negozio di alimentari, perché non preparare invece questo pollo alla tequila lime super facile ma assolutamente delizioso?

Non è molto più facile che usare la pentola a cottura lenta per arrostire un pollo intero e i risultati sono quasi senza dubbio super succosi e saporiti. Basta strofinare quel pollo con la tua miscela di spezie di pollo preferita. Mi è capitato di amare la miscela di condimento Mural of Flavor di Penzey's, ma puoi anche usare tutto ciò che ti piace dal tuo negozio di alimentari locale.

Ho scelto di rosolare il mio pollo solo un po', puoi farlo in una padella o in un multi-cooker. Basta condire e scaldare un po' d'olio d'oliva e lasciarlo sfrigolare finché la pelle non diventa leggermente dorata. Quindi spremere un po' di succo di lime.

Infine, ovviamente, è aggiungere con attenzione un po' di tequila. Fai sempre molta attenzione ad aggiungere alcol a una padella calda e assicurati di non farlo entrare in contatto con fiamme libere.

Ora è il momento per un pollo super succoso che si abbina bene con tonnellate di opzioni di lato estivo e si dà il caso di preparare un'incredibile insalata di pollo se ne avanza.


Passaggio 1: pesta il pollo

Metti i petti di pollo in un sacchetto per il congelatore da 1 gallone e batti fino a uno spessore uniforme di ½ pollice. Questo rende tenera la carne e assicura una cottura uniforme. Lasciati nella loro forma naturale, la parte sottile del filetto si asciuga mentre la parte più spessa termina la cottura.

Passaggio 2: prepara la marinata

Iniziate grattugiando i lime con una grattugia fine o Microplane. Strofina semplicemente il lime in una direzione contro le lame, girando il frutto mentre procedi. Assicurati di rimuovere solo la parte verde, la parte bianca sottostante è amara.

Non uso il succo dei lime nella marinata perché, contrariamente alla credenza popolare, gli ingredienti acidi (come l'aceto o il succo di limone) non ammorbidiscono i petti di pollo disossati magri. Al contrario: "cuociono" l'esterno della carne e gli conferiscono una consistenza coriacea. La scorza è sufficiente per conferire al pollo l'essenza di lime, pur mantenendo la sua consistenza succulenta.

Mescolare tutti gli ingredienti tranne il pollo insieme in un sacchetto con chiusura a zip da 1 gallone (vai avanti e usa lo stesso che hai usato per battere se è ancora in buona forma). Aggiungere i petti di pollo al sacchetto e massaggiare la marinata nella carne fino a ricoprirla uniformemente.

Passaggio 3: marinare

Sigillate il sacchetto e mettete in una ciotola in frigorifero (la ciotola protegge dalle perdite) lasciate marinare il pollo per almeno 4 ore o tutta la notte.

Passaggio 4: griglia

Preriscaldare la griglia a fuoco alto e cuocere, coperta, per 2 o 3 minuti per lato. Fare attenzione a non scuocere quando vengono pestati sottili, i petti di pollo cuociono molto velocemente.


Altre ricette di marinate

Se ti piace questa ricetta ti piacerà ricetta marinata:

    -un'ottima ricetta per insaporire il petto di pollo o le cosce di pollo. Una ricetta imperdibile per la tua ricetta di pollo – tecnicamente non è una marinata ma puoi sicuramente usarla come marinata. Ottimo con la bistecca – una ricetta perfetta per il barbecue per condirlo sulla griglia

Spero che ti piaccia questo tequila marinata al lime tanto quanto faccio!

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L'alcol aggiunge profondità e grande aroma al cibo poiché l'alcol evapora durante il processo di cottura, conferendo una bella sfumatura al piatto generale. È sottile ma rende tutto migliore, come questo pollo alla tequila e lime.

Questa ricetta di pollo alla tequila e lime è assolutamente deliziosa, veloce e semplice da eseguire in cucina. È molto versatile in quanto puoi prepararlo tutto l'anno.

Crea un piatto caldo sfrigolante usando una padella in ghisa o una griglia, cuoci in forno o su una griglia all'aperto. Ad ogni modo, sarai sempre ricompensato con pollo succoso, umido e appetitoso per tutta la famiglia.

Per coloro che possono consumare alcolici, puoi provare la mia ricetta di pollo al coriandolo e lime, che è simile ma senza alcol. Se ami i gamberetti, puoi provare la mia ricetta di gamberi al lime e tequila. Buon appetito!


Cosce di pollo alla tequila e lime

Le cosce di pollo alla tequila e lime sono succose, piccanti e solo un po' alcoliche, le rendono l'aggiunta perfetta per il tuo prossimo barbecue in giardino! Con una marinata di tequila lime E glassa, ottieni una doppia dose di sapori brillanti di cui tutti saranno entusiasti. Abbinalo a birre o margarita e avrai una festa!

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Ti ho portato del pollo tenero, grigliato, aspro e davvero succoso per ravvivare il tuo weekend festivo

Questo è proprio il pollo giusto da tirare fuori per la tua prossima notte alla griglia sul retro, e lascia che ti dica perché.

Quando mi tuffo nel pollo appena sfornato, voglio che sia saporito. Voglio che sia succoso. Voglio che sia appiccicoso e un po' disordinato, nel miglior modo possibile. Anche quando non è barbecue, voglio prendere le salviettine umidificate e leccarmi le labbra con piacere divino una volta che ho finito.

Questo pollo ti dà proprio questo, con la sua glassa appiccicosa e il bacio di sapore carbonizzato dalla griglia! Amo particolarmente questa ricetta perché non solo il pollo è glassato con una salsa di tequila e lime, ma è anche marinato in una miscela di tequila e lime per dare al pollo un sapore extra dall'interno verso l'esterno.

È una marinata veloce, tuttavia puoi marinare completamente il pollo durante la notte se ti stai preparando per una riunione il giorno successivo (il giorno della memoria, forse?).

Questa ricetta si abbina perfettamente ai margarita o alla birra, perché ad ogni boccone ottieni il fumo, il sapore piccante, il morso della tequila e un po' di calore sul retro delle tue papille gustative.

Non crederai a quanto adorerai questo piatto – ti posso assicurare che diventerà un punto fermo per feste e cene nei giorni feriali!

Quindi preparati a diventare disordinato questo fine settimana e pianifica di avere questo pollo così gustoso nel menu. Abbinalo a riso al coriandolo e lime e fagioli neri conditi, servilo in tacos o servilo con un contorno di insalata di patate e mais grigliato.


Sono Todd Wilbur, Hacker alimentare cronico

Per 30 anni ho decostruito i cibi di marca più iconici d'America per creare le migliori ricette di cloni originali da usare a casa. Benvenuto nel mio laboratorio.

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Non ho mai pensato che i panini per la cena fossero qualcosa di cui avrei potuto essere entusiasta fino a quando non ho messo le mani nel cestino del pane al Texas Roadhouse. I panini sono appena sfornati e colpiscono il tavolo quando lo fai, quindi non c'è attesa per strappare un panino dolce magnificamente appiccicoso condito con burro morbido alla cannella. Il primo boccone che prendi ti farà pensare a un panino alla cannella fresco, e poi non potrai smettere di mangiarlo. E quando il primo tiro è finito, sei impotente a resistere a prenderne solo un altro. Ma non è mai solo uno in più. Sono due o tre in più, più qualche extra da portare a casa per domani.

Per scoprire il segreto per fare in casa dei panini buoni come quelli veri, è stato necessario fare numerosi impasti, uno più dolce dell'altro (addolcito con lo zucchero, non con il miele, ho controllato), fino a ottenere un impasto molto appiccicoso, lievitato per 2 ore, ha prodotto esattamente quello che stavo cercando. Potete fare l'impasto con una planetaria o con una a mano, l'unica differenza è che dovete impastare a mano senza impastatrice. Quando si lavora con l'impasto aggiungere un po' di farina alla volta per evitare che si attacchi, e sappi solo che l'impasto risulterà meno appiccicoso e più lavorabile dopo la prima lievitazione.

Stendere l'impasto e misurarlo come specificato qui, e dopo un'ultima lievitazione e una cottura veloce, oltre a una generosa spennellata di burro sulle parti superiori, produrrete panini per la cena che hanno l'aspetto e il sapore proprio come i migliori panini che ho avuto a qualsiasi famosa catena di cene americane.

Ottenere un tavolo al ristorante Rao's originale di 123 anni a New York City è quasi impossibile. I tavoli sono "di proprietà" di clienti abituali che programmano i pasti con mesi di anticipo, quindi ogni tavolo è pieno ogni sera, ed è così da 38 anni. L'unico modo in cui un estraneo potrebbe assaggiare la salsa marinara fresca del ristorante è essere invitato da un cliente abituale.

Se questo non è nelle stelle per te, potresti comprare una bottiglia di salsa al tuo mercato locale (se ce l'hanno). Non sarà fresco, ed è probabile che sia la salsa più costosa del negozio, ma ha comunque il gusto eccezionale di Rao. Una soluzione ancora migliore è copiare la salsa per te stesso usando questo nuovo e molto semplice trucco.

L'attuale comproprietario di Rao's, Frank Pellegrino Jr., ha detto buon appetito nel 2015 che la famosa salsa alla marinara è stata creata da sua nonna molti anni fa, e la salsa che si acquista nei negozi è la stessa ricetta servita nei suoi ristoranti. Gli ingredienti sono comuni, ma la scelta corretta dell'ingrediente principale, i pomodori, è importante. Prova a trovare pomodori interi in scatola alla San Marzano, preferibilmente italiani. Sono un po' più costosi dei tipici pomodori in scatola, ma ti daranno un'ottima salsa.

Dopo 30 minuti di cottura, ti ritroverai con circa la stessa quantità di salsa di un barattolo grande della cosa vera. La tua versione sarà probabilmente solo un po' più brillante e migliore di quella in bottiglia, grazie agli ingredienti freschi. Ma ora puoi mangiarlo quando vuoi, senza prenotazione, a tavola tu possedere.

Potrebbe piacerti anche la mia ricetta n. 1 del 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Questa versione ridotta di 220 unità di P.F. Il China Bistro di Chang si rivolge alla folla del pranzo con un menu più piccolo che include bento box, ciotole e piccoli piatti. Il bestseller del menu è questo pollo all'arancia, che devo dire è un pollo all'arancia dannatamente buono. Ovviamente, è necessario un clone per questo, stat.

Il nome "Wei Better Orange Chicken" è un richiamo competitivo al caratteristico pollo all'arancia di Panda Express, che è fatto con pollo pre-impanato e congelato. Pei Wei afferma che il suo pollo all'arancia viene preparato ogni giorno da zero con pollo che non viene mai congelato, quindi realizzeremo il nostro clone allo stesso modo. Ma piuttosto che assemblare il piatto in un wok su un fornello veloce ad alta fiamma come fanno al ristorante, prepareremo la salsa e il pollo separatamente, quindi li condiremo con spicchi d'arancia fresca appena prima di servire.

A proposito, questo piatto si sposa molto bene con riso bianco o integrale, quindi non dimenticare di prepararne un po'.

Descrizione del menù: “Salsa cremosa al marsala con funghi su petti di pollo alla griglia, ripieni di formaggi italiani e pomodori secchi. Servito con purè di patate all'aglio.”

Questa ricetta include una salsa al marsala che piacerà anche agli odiatori della salsa al marsala. Mia moglie è una di quelle che odia, ma quando ha provato questa salsa, i suoi occhi si sono illuminati e ha implorato di averne ancora. È fantastico, ora non dovrò mangiare da solo.

Qui non solo viene hackerata la deliziosa salsa al marsala di Olive Garden (ed è facile da preparare), ma otterrai anche l'emulatore per il fantastico ripieno di formaggio italiano della catena che va tra i due filetti di pollo in padella. Costruiscilo, condiscilo, servilo. La presentazione è fantastica e il sapore lenirà la tua anima.

Prova questo piatto abbinato al mio recente clone di purè di patate all'aglio di Olive Garden per l'O.G. Esperienza di pollo ripieno al Marsala.

La creazione di un clone della firma Lasagna Classico di Olive Garden è diventata l'occasione perfetta per creare una bella ricetta di lasagne a più strati che utilizza l'intera scatola di lasagne e riempie la teglia fino in cima. Questa ricetta top secret fa una lasagna che fa salire la bilancia a quasi 10 libbre e sfamerà bocche affamate per giorni, con ogni delizioso strato copiato direttamente dall'originale Olive Garden accuratamente sezionato.

Ho trovato alcune informazioni credibili in un video di uno chef di Olive Garden che dimostra quella che sostiene essere la vera formula in un telegiornale di mezzogiorno, ma la ricetta è stata abbreviata per la TV e lo chef ha omesso alcune informazioni cruciali. Un ingrediente che ha vistosamente escluso dalla ricetta è lo strato segreto di formaggio Cheddar situato vicino al centro della pila. Non mi aspettavo di trovare il Cheddar nelle lasagne, ma quando ho separato con cura gli strati da diverse porzioni del piatto originale, c'era la bontà del formaggio fuso dorato in ogni fetta.

Questa ricetta clone farà abbastanza per 8 grandi porzioni, ma se fai fette leggermente più piccole questo è abbastanza cibo per riempire dodici pance amanti delle lasagne. Se ti piacciono le lasagne, adorerai questa versione.

Sfoglia le mie altre ricette di cloni di Olive Garden qui.

La spalla di maiale brasata e sminuzzata è un alimento base della cucina messicana che Chipotle prepara con una semplice miscela di sapori e un ingrediente sorprendente che potresti non aspettarti: le bacche di ginepro. Una volta che li hai rintracciati (sono facili da trovare online), le bacche vengono combinate con timo e foglie di alloro in un liquido brasante che trasformerà il tuo arrosto di maiale in una cosa di bellezza facilmente triturabile in meno di 3 ore. Quindi puoi usare i tuoi carnitas appena clonati su tacos, burritos o in una ciotola su riso e fagioli proprio come fanno al ristorante.

Quando scegli il tuo arrosto di maiale, cerca di trovarne uno senza troppo grasso. Se il tuo arrosto ha una spessa coltre di grasso, elimina l'eccesso. Vuoi un po' di grasso nel liquido per brasare, ma se il tappo di grasso è troppo denso, potrebbe non essere completamente sciolto e otterrai pezzi di grasso nel brandello.

Spesso si presume che il culo di maiale provenga dalla parte posteriore del maiale, anche se i tagli della regione posteriore hanno già un nome: prosciutto. Il mozzicone di maiale, noto anche come mozzicone di Boston, viene tagliato dall'altra estremità, la spalla superiore del maiale. Si chiama "culo" perché nel New England pre-rivoluzionario gli arrosti venivano immagazzinati e trasportati in botti chiamate "mozziconi", e il nome confuso è rimasto.

I talentuosi chef di Benihana cucinano il cibo sulle griglie hibachi con stile e carisma, trattando la preparazione come un piccolo spettacolo teatrale. Si destreggiano tra sale e pepe, tagliano il cibo alla velocità della luce e capovolgono perfettamente i gamberi e i funghi sui piatti da portata o nel loro alto cappello da chef.

Uno dei contorni che tutti sembrano amare è il riso fritto. A Benihana questo piatto è preparato dagli chef con riso precotto su griglie hibachi aperte e viene ordinato à la cart per completare qualsiasi antipasto Benihana, tra cui bistecca e pollo Hibachi. Mi piace quando il riso viene gettato sulla griglia calda dell'hibachi e sembra prendere vita mentre sfrigola e danza come un mucchio di fagiolini che saltano. Ok, quindi mi diverto facilmente.

Questa ricetta di riso fritto giapponese Benihana andrà bene con qualsiasi antipasto giapponese e può essere parzialmente preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a quando il resto del pasto è quasi pronto.

Descrizione del menu: "Bistecca in cottura veloce con scalogno e aglio."

Gli amanti della carne ne vanno matti al ristorante. La bistecca di fianco viene tagliata a bocconcini contro il grano, quindi viene leggermente spolverata con fecola di patate (nel nostro caso useremo amido di mais), fritta in olio e cosparsa di una straordinaria salsa di soia dolce all'aglio. La carne esce tenera come può essere e la salsa semplice canta per le tue papille gustative. Ho progettato questa ricetta per usare un wok, ma se non ne hai uno sarà sufficiente una padella (potrebbe essere necessario aggiungere più olio nella padella per coprire la carne nella fase di frittura). La salsa segreta di P. F. Chang è ciò che rende questo piatto così buono ed è versatile. Se non ti piace il manzo, puoi sostituirlo con il pollo. Oppure puoi spennellarlo sul salmone alla griglia.

Ho clonato molti dei migliori piatti di P.F. di Chang. Clicca qui per vedere se ho affrontato il tuo preferito.

Descrizione del menù: “Due petti di pollo impanati al parmigiano leggermente fritti sono affogati con salsa marinara fatta in casa di Olive Garden e formaggi italiani fusi. Per cena serviamo il nostro pollo alla parmigiana con un contorno di spaghetti”.

La parmigiana di pollo è la preferita di sempre e non è un piatto difficile da preparare a casa. Ma affinché abbia il sapore dell'antipasto firmato Olive Garden, dovremo adottare alcuni passaggi molto specifici.

Il pollo di Olive Garden è salato e umido fino in fondo, quindi dobbiamo prima iniziare mettendo in salamoia il pollo. Regalati un'ora in più per questa importante fase di marinatura. La salsa alla marinara usata sul pollo è una specialità dell'Olive Garden e nessuna salsa in bottiglia è paragonabile, quindi la creeremo da zero usando pomodori schiacciati in scatola e la formula seguente.

Mentre la salsa cuoce, riempiendo la casa del suo profumo inebriante, il pollo viene impanato e rosolato. Quando la marinara è pronta, condisci il pollo con la salsa e la mozzarella e mettilo sotto la tua griglia calda fino a quando non bolle.

Si spera che tutti a casa tua abbiano fame, perché la porzione della cena di Olive Garden è composta da due filetti di pollo e questa ricetta produrrà un totale di quattro porzioni da 2 pezzi. Aggiungi una piccola porzione di spaghetti sul lato, condita con più della deliziosa salsa, e avrai un abbinamento perfetto con il piatto del ristorante.

Non ne hai mai abbastanza di Olive Garden? Clicca qui per altre mie ricette imitative.

Per molti anni questo antipasto è stato una delle scelte migliori nel menu di Maggiano's, la catena italiana di 54 unità di Brinker, la stessa azienda che gestisce Chili's Grill & Bar. Il piatto del ristorante da $ 30 consiste in tre bistecche di filetto da 2½ once, che nuotano in una fantastica salsa di crema balsamica con funghi portobello affettati, ma una versione casalinga del piatto d'autore è a soli sette semplici passi e non ti colpirà nel portafoglio duro come l'originale costoso.

Rompere questo piatto ha richiesto un perfetto hack della salsa, e questo è arrivato rapidamente dopo aver ottenuto alcune informazioni molto affidabili dal mio server/informatore incredibilmente utile in un Las Vegas Maggiano's. Chiamiamolo Skippy.

Secondo Skippy, la salsa alla crema balsamica è semplice come mescolare una glassa balsamica dolce con la cremosa salsa Alfredo della catena. Quindi, ho prima preso un campione della salsa Alfredo di Maggiano e ho capito come replicarlo. Una volta fatto, ho misurato gli incrementi di glassa di balsamico nella salsa Alfredo fino a quando il colore e il sapore non corrispondevano all'originale. Il resto della ricetta è stato facile.

Questa ricetta farà due porzioni del piatto e include la preparazione per i filetti e la salsa. Se desideri completare il piatto nel modo in cui viene servito al ristorante (come nella foto), aggiungi del purè di patate all'aglio sul lato, usando il mio trucco per il purè di patate all'aglio di Olive Garden.

La catena a tema meridionale famosa per i suoi negozi di articoli da regalo pieni di prodotti made in America e delizioso cibo casalingo è anche nota per avere un polpettone particolarmente buono. Questo piatto è molto popolare, proprio lassù con Chicken 'n Dumplins e Hash Brown Casserole, quindi un buon trucco è da tempo atteso.

Fare il polpettone è facile. Ciò che è difficile è farlo assaggiare come il polpettone di Cracker Barrel, che è tenero e succoso e aromatizzato con cipolla, peperone verde e pomodoro. Ho cercato di ottenere una pagnotta di carne umida e tenera, e una che non fosse asciutta e dura, ma i miei primi tentativi erano troppo densi. Non ne ero felice, ma il mio cane era entusiasta.

Dopo aver giocato un po' con il rapporto uova/pangrattato/latte e aver fatto attenzione a usare le mani delicate quando si combina tutto e lo si preme nella teglia, l'ultimo lotto è stato vincente e posso passarlo insieme a te.

È meglio usare una padella per polpettone qui che ha un inserto che lascia sgocciolare il grasso sul fondo, lontano dalla carne. Una normale teglia da pane funzionerà comunque, ma ti consigliamo di versare il grasso nella padella prima di affettare.

Soddisfa le tue voglie di Cracker Barrel con altre mie ricette imitative qui.

Per ottenere il loro pollo extra croccante così croccante, KFC impana il pollo due volte. Questa doppia impanatura conferisce al pollo il suo aspetto ultra ruvido e la sua croccantezza extra, che è una consistenza diversa rispetto al pollo con ricetta originale meno croccante che viene impanato una sola volta e fritto a pressione.

Come con il mio trucco KFC Original Recipe, dobbiamo prima mettere in salamoia il pollo per dargli sapore e umidità fino in fondo, come quello vero, quindi il pollo viene impanato due volte e fritto fino a doratura. KFC utilizza polli piccoli che cuociono più velocemente, ma i polli piccoli possono essere difficili da trovare. Se le tue parti di pollo sono grandi, potrebbero non cuocere fino in fondo nei 12-15 minuti di frittura che sto specificando qui. Per essere sicuro che il tuo pollo sia cotto, inizia a friggere con i pezzi più spessi, come i petti, quindi mettili in un forno a 300 gradi mentre finisci con i pezzi più piccoli. Ciò manterrà il pollo caldo e croccante e, cosa più importante, assicurerà che sia cotto perfettamente fino in fondo.

Nel mio spettacolo CMT Ricetta top secret Ho chiacchierato con Winston Shelton, un amico di lunga data del fondatore di KFC Harland Sanders. Winston ha visto la ricetta segreta scritta a mano dal colonnello per il pollo con ricetta originale e mi ha detto che uno degli ingredienti segreti è il pepe nero Tellicherry. È un pepe nero più costoso e dal sapore migliore che proviene dalla costa del Malabar in India e dovresti usarlo qui se riesci a trovarlo. Winston mi ha preso da parte e mi ha sussurrato questo segreto quando pensava che fossimo fuori campo, ma i nostri microfoni e i cameraman molto attenti hanno ripreso tutto e l'abbiamo mandato in onda.

Ho pubblicato per la prima volta questo hack in Ancora più ricette top secret, ma recentemente ha applicato alcuni segreti e suggerimenti appena acquisiti per realizzare questa versione molto migliorata di una delle ricette di pollo fritto più familiari al mondo.

Questa ricetta è stata la nostra #2 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Fagioli al forno stile country di Bush (#5).

Un alimento base popolare di qualsiasi catena cinese è il riso fritto, quindi è meglio che sia buono, e la versione servita al Panda Express lo è sicuramente. Ecco un trucco facile quando hai bisogno di un lato senza stress ea basso costo per i tuoi antipasti. Ma ti suggerisco di cuocere il riso bianco diverse ore o anche un giorno o due prima di pianificare il piatto finito. Ho scoperto che il riso cotto richiesto in questa ricetta funziona meglio quando è freddo.

Per quanto riguarda una scorciatoia, piselli e carote congelati in busta ti salveranno dal fastidio di piccole carote a dadini poiché le carote in quei sacchetti sono delle dimensioni perfette per produrre un clone identico. E sono già cotti.

Ora, che ne dici di un po' di gamberi alle noci al miele o di manzo alla pechinese da abbinare a quel riso? Trova tutte le mie ricette imitative di Panda Express qui.

Descrizione del menu: "Pollo alla griglia condito con salsa di burro all'aglio e limone, pomodori secchi e capperi."

Per molti anni questo piatto tradizionale a base di pollo è stato la scelta migliore presso la più grande catena di ristoranti italiani della nazione, e un hack di Top Secret Recipes è atteso da tempo. I filetti di petto di pollo in salamoia sono grigliati e conditi con una salsa al burro al limone fatta con aglio, pomodori secchi e capperi in questo clone imitativo che ingannerà anche i più grandi fan di Olive Garden.

Due grandi petti di pollo vengono tagliati in quattro filetti qui, quindi avrai quattro porzioni da pranzo o due pasti per la cena di dimensioni doppie. E se hai bisogno di più porzioni, puoi facilmente raddoppiare la ricetta.

Nei Tidbits, ho aggiunto una ricetta veloce per il lato opzionale di zucchine in crosta di parmigiano servite con il piatto vero e proprio se vuoi creare un clone ancora più autentico.

Desideri più piatti da Olive Garden? Dai un'occhiata alle mie ricette imitative qui.

Esistono molti modi accettabili per formulare un buon queso, ma per preparare questo specifico queso gli ingredienti devono essere corretti e la maggior parte delle ricette imitative sembra sbagliare. Alcune ricette ottengono uno dei peperoni e due dei formaggi giusti, ma praticamente ogni ricetta là fuori è un po' un pasticcio da cui ora ti salverò.

I queso possono essere preparati con una varietà di formaggi che includono queso fresco, asadero e Muenster, ma questo particolare queso include un formaggio che probabilmente non ti aspettavi: lo svizzero. Quel formaggio è lento a sciogliersi, quindi lo faremo a pezzi per primo, insieme al Jack. E non avrai bisogno di gommare il queso con farina o amido di mais facendo un roux perché il formaggio americano bianco nella miscela contiene citrato di sodio o fosfato di sodio, additivi che aiutano il formaggio a sciogliersi dolcemente e rimanere così.

Gli autori di ricette che richiedono pomodori in questo piatto non hanno guardato da vicino. Quelli sono peperoni rossi e vengono arrostiti, pelati e privati ​​dei semi insieme al poblano e ai jalapenos prima di essere tagliati a dadini e aggiunti alla salsa di formaggio. La salsa cuoce a fuoco lento, senza mai bollire, in modo che rimanga liscia e cremosa.

Al termine, il queso potrebbe sembrare sottile nella padella, ma si addenserà mentre si raffredda fino a raggiungere una consistenza perfetta per immergere le tortillas o come condimento per tacos e ciotole di burrito.

"Non chiamatele patatine fritte", dice KFC a proposito del suo lato popolare fatto con patate color ruggine affettate e con la pelle. Ciò che distingue queste patate da tutte le altre è l'impanatura segreta realizzata con una miscela di condimento simile a quella utilizzata per il pollo fritto con ricetta originale del colonnello. Per ottenere la giusta croccantezza, le patate vengono fritte, congelate, quindi fritte di nuovo fino a doratura.

Un ingrediente importante che completa il sapore è MSG. Il glutammato monosodico è un additivo alimentare derivato dall'acido glutammico, che è un importante amminoacido che si trova in abbondanza in natura, nel cibo e in te in questo momento. Negli ultimi 60 anni di studio e utilizzo, l'MSG non solo è stato trovato innocuo in quantità normali, ma i test hanno dimostrato che il glutammato è un messaggero chimico che avvantaggia la salute dell'intestino, l'immunità e le funzioni cerebrali come la memoria e l'apprendimento. Oltre a tutto ciò, conferisce una sapidità unica che esalta i sapori degli altri ingredienti e rende il tuo cibo sorprendente. Usare MSG nel tuo cibo è, letteralmente, cucinare intelligente.

Un altro ingrediente importante è il pepe nero Tellicherry macinato, un pepe nero selezionato proveniente dall'India. Winston Shelton, un amico di Harland Sanders che ha inventato le prime friggitrici a pressione ad alto volume per KFC, lo ha confermato. Shelton ha ricordato di aver visto l'ingrediente quando Sanders gli ha mostrato la formula segreta per il condimento del pollo fritto che aveva scarabocchiato su un pezzo di carta.

Mentre stavamo girando il primo episodio del mio programma televisivo, Ricetta top secret, Winston mi ha preso da parte e mi ha sussurrato che il pepe di Tellicherry è fondamentale per creare il retrogusto unico di KFC. È stato un ottimo consiglio e, fortunatamente, abbiamo catturato quel momento con la telecamera e puoi vederlo nello spettacolo. Più tardi, ho condotto un test di assaggio fianco a fianco con pepe nero comune e pepe nero Tellicherry e ho scoperto che Winston aveva ragione. Se vuoi il miglior gusto per il tuo clone, avrai bisogno del pepe Tellicherry, che puoi trovare online e in alcuni negozi di alimentari. Assicurati di macinarlo bene prima di usarlo.

Per questa ricetta bastano solo due patate color ruggine per fare l'equivalente di una porzione abbondante di spicchi di patate fritte, che sarà sufficiente per almeno quattro persone.

Ottieni più delle mie ricette imitative KFC qui.

Descrizione Menu Pasta Brasata Di Manzo: "Sugo di carne a fuoco lento con tenero brasato di manzo e salsiccia italiana, condito con pappardelle arruffate e un tocco di salsa alfredo, proprio come la ricetta della nonna".

È un errore presumere che una ricetta pubblicata sul sito web di una catena di ristoranti sia la vera ricetta per il cibo servito lì. Ho scoperto che questo è il caso di molte ricette di Olive Garden, e questa non fa eccezione. Una ricetta ampiamente diffusa che afferma di duplicare il classico bolognese della catena in realtà ha avuto origine sul sito Web di Olive Garden, e se fai quella ricetta rimarrai deluso quando il prodotto finale non si avvicina nemmeno al vero affare. Non entrerò nello specifico delle cose che non vanno in quella ricetta (troppo vino, conservane un po' per berlo!), ma a prima vista è facile vedere che alcuni ingredienti importanti che si trovano nei sughi tradizionali bolognesi sono vistosamente mancano, tra cui latte, basilico, limone e noce moscata.

Ho incorporato tutti gli ingredienti mancanti in questa nuova ricetta, ho modificato alcune altre cose e poi ho testato diversi metodi per brasare la carne in modo che risulti perfettamente tenera: coperta, scoperta e una combinazione. La tecnica su cui ho optato è stata quella di cuocere la salsa coperta per 2 ore, poi scoperta per 1 ora in più in modo che la salsa si riduca e il manzo si trasformi in una bomba di sapore che si sfalda con la forchetta. Sì, viene da Olive Garden, ma questo bolognese è migliore di qualsiasi altro che ho avuto in ristoranti che fanno pagare il doppio, come Rao's dove la carne è macinata, non brasata, e ti colpiscono per $ 30.

Come nota a margine, il menu di Olive Garden dice che il piatto viene fornito con pappardelle arruffate, ma in realtà sono mafaldine, una pasta più stretta con bordi ricci (mostrata nell'angolo in alto a destra della foto). Le pappardelle, che è la pasta tradizionale da servire con la bolognese, sono una tagliatella molto ampia con bordi dritti, ed è più familiare delle mafaldine, quindi forse è per questo che il menu confonde questo fatto. Alla fine, non importa quale pasta scegli. Sappi solo che una pasta larga funziona meglio. Anche le fettuccine sono buone qui.

Per un po' di salsa Alfredo versata al centro del piatto sono andato con una salsa in bottiglia preconfezionata per risparmiare tempo. Puoi anche farlo da zero se vuoi (ho un ottimo trucco per la salsa Alfredo di Olive Garden), ma è una quantità così piccola che la salsa preconfezionata in una vasca refrigerata dalla sezione gastronomia o in una bottiglia dallo scaffale funziona benissimo qui.

Questa ricetta è stata la nostra #3 più popolare nel 2019. Dai un'occhiata alle altre quattro ricette più sbloccate dell'anno: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Fagioli Al Forno Stile Country Di Bush (#5).


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Ottima ricetta divertente per le serate estive. Ottimo sapore con un po' di brio!

Non ero sicuro di cosa aspettarmi data l'ampia gamma di recensioni per questo piatto e immagino di essermi ritrovato nel mezzo. Ho usato petti di pollo con l'osso perché non riuscivo a trovare disossati con la pelle. Immagino che questo abbia aiutato solo il piatto nel reparto sapore. Ha marinato per circa 7 ore. Sono molto contento di aver seguito il consiglio di un recensore precedente di riservare parte della marinata per ridurre in salsa. Senza quello, direi che non c'era molto sapore in questo piatto. Molto probabilmente non lo rifarò.

L'ho trovata una ricetta facile da fare ed era davvero deliziosa

Questa ricetta sembrava ben arrotondata, ma ho comunque fatto alcune improvvisazioni. Ho avuto solo 2 petti di pollo, quindi ho ridotto tutte le quantità, ma ho aggiunto l'aglio tritato, ho usato il succo di lime fresco e ho aggiunto anche il limone fresco. Non ho usato il succo d'arancia ma lo avrei fatto se lo avessi avuto a portata di mano. Ho usato il vero peperoncino messicano in polvere, un intero jalapeno CON i semi (devo averlo caldo!) e un po' di cumino macinato. Dato che lo stavo preparando lo stesso giorno, ha marinato solo 3 ore. Ma wow, è uscito dalla griglia così umido, i sapori sembravano davvero penetrare e aveva anche un bel calcio. L'ho servito con un po' di riso all'aglio tostato avanzato con erbe fresche e lime (trovato su questo sito e lo consiglio vivamente) ed è stato un abbinamento fantastico. Questo è un custode.

Ho colto l'occasione e l'ho servito agli amici. Lo adoravano. Ho aggiunto 3 spicchi d'aglio alla marinata e, come alcuni altri, ho ridotto la marinata, aggiungendo 2T di burro, 1T di zucchero per combattere l'acidità e alcuni fiocchi di peperoncino affumicato. Ho servito il pollo con il riso aglio-zenzero e la salsa. Sia io che mio marito l'abbiamo trovato delizioso.

Questo era delizioso. Ho aggiunto anche un po' di aglio tritato, e siccome non avevo il jalapeno ho aggiunto della salsa piccante. Metti anche un po 'di condimento per chipolte grill nella marinata. Il pollo caramellato perfettamente. L'ho servito con un'insalata di cotija di spinaci e insalata di patate messicana con peperoni grigliati e mais dolce. È stato uno dei migliori pasti che ho avuto da un po' di tempo. Oggi userò gli avanzi per un'insalata di pollo agli spinaci.

Fatto di nuovo la scorsa notte (per Cinco de Mayo) per recensioni entusiastiche. Ho aggiunto alcuni spicchi d'aglio affettati alla marinata - gnam! Servito con insalata di fagioli neri e mais e quesadillas al formaggio. Delizioso.

Invece della tequila, abbiamo usato un po' di quel Mezcal con il verme sul fondo che qualcuno ha portato come regalo di festa anni fa e non ti sogneresti mai di bere davvero. Ha aggiunto un ottimo sapore affumicato dopo la marinata. I peperoni non sono affatto eccessivi.

Ho fatto questa ricetta per un insegnante fortunato nella nostra scuola. È piaciuto a tutti! È così facile da realizzare e ora dovrei portarlo a ogni piatto che abbiamo!

Molto delizioso. Per coloro a cui non è piaciuto, mi chiedo se non abbiano usato succo di lime appena spremuto. La roba in bottiglia è spazzatura: prenditi il ​​tempo per spremere la tua e il gusto sarà eccezionale! Per il vegetariano del nostro gruppo ho marinato del tofu ed era anche molto gustoso.

Buona ricetta con alcune modifiche significative. Tabù della marinata violato -- NON MARINATE MAI IL POLLO NEGLI AGRUMI PER PIU' DI QUALCHE ORE -- essenzialmente bollirà il pollo in camicia e lo svuoterà del suo sapore. Aggiunto cipolla dolce, zucchero di canna e fiocchi di peperoncino.

Questo era buono. Insignificante. Non abbastanza buono da rifare. È stato appena scelto da una festa di tipo buffet di 6. Altro cibo preparato è stato scelto su questo.

Questo è stato un grande successo! Sapore perfetto, non troppo piccante (ma abbastanza piccante) e deliziosamente succoso! Come aveva fatto un altro cuoco, ho addensato la marinata con l'amido di mais per fare una salsa ma ho aggiunto circa un cucchiaio di miele per addolcirla un po'. L'ho servito con riso al coriandolo e lime e alcune verdure fresche tritate in una salsa di vinaigrette al vino rosso. Fantastico!

Ho fatto questo piatto con diverse modifiche ed è venuto benissimo: ho sostituito il peperoncino in polvere di pepe di Caienna e cumino, ho aggiunto alcuni semi del jalepeno e qualche scaglia di peperoncino. Ho anche ridotto la marinata sul fuoco e aggiunto un po' di amido di mais per fare una salsa. Ho servito il pollo sul riso con la salsa ed era *piccante*! Per coloro che pensavano che questo piatto fosse insipido, prova ad aggiungere alcune cose per renderlo un po' più piccante. E considera di fare una salsa per andare in cima.

L'ho realizzato più o meno come scritto diverse volte. Si abbina bene con una ricetta di antipasto di gamberi in qualche modo simile che ho e margarita. Per quanto riguarda il condimento, non sono un grande fan del cibo piccante e lo trovo giusto così com'è. Preparo un po' di marinata in più e ne metto un po' da parte per servire in tavola: la salsa può essere resa più calda per consentire più preferenze individuali.

Veramente stupito dall'ampia disparità nelle recensioni di questa ricetta. Dall'odio all'adulazione. E commenti molto contraddittori: troppo sapore, troppo poco sapore, troppo umido, troppo secco, marinare di meno, marinare di più. Ho seguito praticamente alla lettera la ricetta, cosa che faccio raramente, ma sembrava abbastanza interessante, quindi non sentivo che aveva bisogno di abbellimenti. Avevo già pensato di ridurre la marinata a una salsa di cui parlava anche qualcun altro. Mi sono un po' preoccupato ma sull'uso di qualcosa in cui il pollame crudo era rimasto seduto per così tanto tempo, ma ho pensato che tutta la bollitura si sarebbe presa cura di questo. Comunque il risultato è stato eccellente: umido, saporito, davvero molto adatto alla compagnia e anche la salsa ha funzionato molto bene.

Ho avuto molto successo con la ricetta. Il trucco sta nell'assicurarsi di marinare per almeno otto ore. Più a lungo si marina, meglio è!

Ho fatto questa ricetta un sacco di volte. un sacco di sapore..tuttavia, quello che ho fatto con la marinata extra è stato mentre il pollo era sulla griglia, ho ridotto la marinata in una padella e l'ho usata per un sugo quando il pollo è uscito dalla griglia.

Questo è stato il pollo più noioso e insapore che abbia mai fatto. Il cane non lo mangerebbe nemmeno. Che spreco di buona tequila. Sono d'accordo con un'altra cuoca che ha detto che sarebbe stato peggio se avesse dovuto servirlo a un ospite.

Il pollo era buono ma non eccezionale. Sono d'accordo con chi dice che non aveva molto sapore.

L'ho fatto per un gruppo numeroso (15) e l'hanno adorato. Mi è piaciuto perché tutto il lavoro è stato svolto durante la notte. Ho usato il petto di pollo disossato e sono rimasto sorpreso che gli altri non abbiano trovato abbastanza sapore in esso. Completato con un pane di mais in padella e un'insalata Caesar del sud-ovest. sicuramente da provare

Ho finito per marinare questo piatto per un po' più di una notte a differenza di altri commenti, pensavo che avesse un sacco di sapore. In realtà abbastanza bene.

Buona tequila e lime sprecate in una ricetta così così. Ho aggiunto l'aglio e sono contento di averlo fatto, perché il piatto non aveva un vero sapore. Noioso

Interessante e facile, ma non ero entusiasta, anche se ho usato una buona tequila e succo di lime fresco. Sono contento che la maggior parte dei cuochi che l'ha preparato ne siano rimasti soddisfatti comunque. Forse se avessi un barbecue all'aperto e non fossi relegato all'improvvisazione sui fornelli, avrei avuto più fortuna. Mi piacerebbe riprovare con i gamberetti e alcuni dei condimenti suggeriti da altri.

Ho usato le cosce di pollo intere con la pelle e ho marinato solo per 4 o 5 ore. Tutti lo adoravano. Lo farò per tutta l'estate. Ottimo con pannocchie, riso e mojito.