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Polenta di pomodori secchi con verdure estive ricetta


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Lo dirò solo: sto cercando di mangiare meno formaggio. Ha funzionato molto bene per gli adulti, ma i bambini più piccoli hanno storto il naso.


9 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 225g di polenta, preparata secondo le indicazioni sulla confezione
  • 4 pomodori secchi sott'olio
  • 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
  • 1 grande spicchio d'aglio, tritato
  • 500 g di fagiolini
  • Da 500 g a 1 kg di pomodori tritati (io ho usato un mix di pomodori dell'orto)
  • 250 g di fagioli misti in scatola o cotti - ceci, rossi, bianchi, a piacere
  • 1 mazzetto basilico fresco
  • 125 ml di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:20min ›Pronto in:35min

  1. Cuocere la polenta secondo le indicazioni sulla confezione. Dopo aver aggiunto la polenta all'acqua bollente, unire i pomodori secchi, il rosmarino e il primo spicchio d'aglio tritato. Quando è pronto, stenderlo uniformemente in una teglia da 18x30 cm. Accantonare.
  2. Fagiolini al vapore. Trasferire in una ciotola di medie dimensioni e aggiungere i pomodori e i fagioli.
  3. In un robot da cucina, frullare il basilico fresco con l'olio d'oliva. Versare il composto sulle verdure, aggiungere l'aglio rimasto e mescolare delicatamente per ricoprire. Aggiustare di sale e pepe.
  4. Tagliare la polenta a quadrati grandi, guarnire con le verdure e servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

-24 maggio 2013

Sorprendentemente gustoso.-25 ottobre 2015


Riepilogo della ricetta

  • Spray da cucina aromatizzato all'aglio
  • 1 confezione (16 once) di polenta al gusto di pomodori secchi, tagliata in 12 fette
  • 2 cucchiai di pesto
  • 2 cucchiai di acqua
  • 2 tazze di zucca gialla affettata
  • 2 tazze di zucchine a fette
  • 1 vasetto (7 once) di peperoni rossi arrostiti, scolati e tagliati a listarelle
  • ½ tazza (2 once) di parmigiano fresco grattugiato

Disporre le fette di polenta su una teglia ricoperta di spray da cucina. Cuocere 3 1/2 pollici dal fuoco 5 minuti su ciascun lato o fino a quando non saranno leggermente dorati.

Mentre la polenta cuoce, rivestire una padella antiaderente grande con uno spray da cucina e mettere la padella a fuoco medio-alto finché non è calda. Aggiungere il pesto e l'acqua, mescolando bene. Aggiungere la zucca gialla e la copertura di zucchine e cuocere 5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere i peperoni rossi cuocere fino a completo riscaldamento.

Per servire, distribuire uniformemente il composto di zucchine sulla polenta e cospargere di formaggio.


Preparazione

Mettere a bagno la polenta

  • Metti la polenta in una casseruola da 4 quarti e sbatti nell'acqua bollente. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 8 e fino a 12 ore.

Cuocere la polenta

  • In una casseruola da 2 quarti, portare a ebollizione il brodo. Sbattere il brodo, i pomodori secchi e 1 cucchiaino. sale nella polenta, allentandola e rompendo eventuali grumi. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando una o due volte, per circa 5 minuti.
  • Abbassare il fuoco per mantenere il bollore e continuare la cottura, mescolando continuamente, finché la polenta non si addensa da zuppa a porridge, circa 2 minuti.
  • Abbassa il fuoco al minimo. Coprire e cuocere, mescolando energicamente e raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno o una spatola ogni due minuti. Quando riesci a vedere il fondo della padella mentre trascini il cucchiaio su di essa, da 5 a 10 minuti dopo, inizia ad assaggiare la polenta che è pronta quando è densa, cremosa e tenera. Dovrebbe essere granulare, ma non granuloso.
  • Togliere dal fuoco e mantecare con i formaggi, il burro, il timo, la salvia e 1/2 cucchiaino. pepe fino a quando il burro non si sarà sciolto. Condire a piacere e servire subito, passando altro Parmigiano in tavola.

Suggerimenti per anticipare

Dopo aver messo a bagno la polenta a temperatura ambiente, potete conservarla in frigorifero, coperta, per un massimo di 2 giorni.


Polenta di scalogno caramellato e pomodori secchi

Con la neve accumulata tutt'intorno, non riesco a immaginare un modo migliore per mangiare i miei sentimenti che con questa grande ciotola di polenta. È solo il tipo di pasto facile per farmi dimenticare che sta ancora nevicando. Anche un bel bicchiere di rosso aiuterà. -Maggie

A Natale, la famiglia di mio cognato si è riunita per un pasto tradizionale in questo buco nel muro chiamato Coney Island Bar, lo fanno da anni. Shawn, mio ​​cognato, ricorda di essere andato lì con suo nonno quando era piccolo. Gli uomini giocavano a carte, “gossip” e bevevano caffè. Si sedeva su uno sgabello e prendeva tutto.

Sono italiani e, manco a dirlo, lo sono adoro il loro cibo. Il vino ei piatti che uscivano dalla cucina erano abbondanti, per non parlare dei racconti di una volta. Il pasto servito era il tipo di cibo sano e confortevole che la nonna di Shawn avrebbe servito alla sua famiglia. Non c'era un solo piatto che non mi facesse sentire come se fossi seduto attorno al tavolo della cucina di qualcuno, ad assaporare ogni boccone fatto in casa.

Un piatto è rimasto saldamente nella mia mente e mi ha seguito fuori dalla porta: una polenta saporita e al latte. Le persone sedute alla mia estremità del tavolo hanno storto il naso, ma io ho abbracciato la ciotola, l'ho tirata dentro e mi sono servito almeno tre o quattro volte. Era cremoso, aveva l'essenza di un ricco brodo di pollo ed era condito con pomodori secchi maturi. Ho sezionato ogni boccone e ho nascosto i pensieri nel profondo della mia memoria, per ricrearlo a casa.

Questa ricetta è cremosa come quella che mi è piaciuta quella sera di neve a Reno, ma ho aggiunto scalogno caramellato e origano fresco per completare i pomodori secchi. Quando faccio la polenta uso il latte intero e Burro e un brodo ricco aggiunge un'intensa cremosità. L'aggiunta di parmigiano lo porta ad un altro livello. È ricco e setoso, e abbastanza buono così com'è. Ma servito con un piatto a base di pomodoro, è un vero paradiso.


Preparazione

1. Scolare 100 g di pomodori secchi e tagliarli a listarelle. Sciacquare e tritare 200 g di funghi.

2. Sbucciare e tritare 2 scalogni. Sbucciare e tritare 1 spicchio d'aglio. Cuocere in una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva, quindi aggiungere i funghi.

3. Portare a bollore 50 cl di latte parzialmente scremato e 50 cl di acqua con sale, quindi versare lentamente 200 g di polenta precotta. Cuocere per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente. La polenta dovrebbe staccarsi dalle pareti della padella.

4. Aggiungere 2 cucchiai di basilico, pomodori secchi e funghi saltati. Stendere il composto in una pirofila da 1 a 1,5 cm di spessore e lasciare raffreddare.

5. Tagliare nella forma desiderata, quadrata o rotonda, quindi grigliare in forno. Servire caldo con un'insalata o come contorno.


Torta Di Polenta Mangia Pulita

È passato un po' di tempo. Da un po' di tempo (tosse tosse 14 mesi) da quando sono qui. Mentre sono rimasto attivo sui social media, ho preso quella che pensavo sarebbe stata una pausa di 2 mesi dalla pubblicazione di ricette e in qualche modo si è trasformata in più di un anno. Breve riassunto dell'ultimo anno:

  • impegnato
  • entrambi i genitori si sono fidanzati
  • gli amici hanno avuto bambini
  • The Nook si è esteso a 2 posizioni e mezzo (omg)
  • e ora pianificazione del matrimonio per un evento di matrimonio in T-4 mesi

L'anno è volato, la vita continua a diventare sempre più affollata, ma mentre quella pausa è stata rinfrescante e molto necessaria, mi sento più energica e motivata che mai a tornare a ciò che amo: pubblicare le mie ricette online.

Quindi, iniziamo proprio da qui in questo momento con questa INCREDIBILE torta di polenta senza glutine e senza glutine ispirata a Mollie Katzen.

Questo richiede un po' di tempo, ma a parte questo, non potrebbe essere più semplice. La polenta si fa con farina di mais, acqua e un po' di sale. È modellato in una tortiera da 10 ″ (adoro la mia teglia da chef viziato in gres!), cotta per quasi un'ora, quindi condita con i tuoi condimenti per pizza preferiti.


La crosta è una perfetta combinazione di croccante e morbida. Mentre puoi mirare a mangiarlo con le mani, ti consiglio di avere una forchetta e un piatto in standby. Dopotutto, è un'alternativa più salutare senza glutine. Puoi personalizzarlo con i condimenti che preferisci ed è ottimo per un falsario di frigoriferi.

Che tu lo stia preparando per la preparazione dei pasti, per la cena o per avere degli amici a cena, questo è un'alimentazione sana per tutti. Divertiti!

Assicurati di condividere i tuoi yum taggando le tue ricette con #vodkaandbiscuits!


Sabato 8 gennaio 2011

Pizza Polenta con Feta, Pomodori Secchi e Pesto

La polenta fornisce una base formidabile su cui costruire una pizza senza glutine. Per questa ricetta vi servirà il pesto, che è sempre ottimo se fatto fresco. Fare riferimento alla mia ricetta del pesto. Potete realizzare questa ricetta anche con la salsa di pomodoro al posto del pesto. Il punto è che si usa la polenta al posto della crosta della pizza.

2 c. acqua fredda
1½ c. Farina gialla
4½ c. acqua bollente
½ cucchiaino. sale
1 cucchiaino. miele
2 cucchiai. Burro
¾ c. pesto (o, in alternativa, salsa di pomodoro)
¾ c. pomodori secchi tritati
½ c. formaggio feta sbriciolato
1 c. formaggio cheddar grattugiato (o misto cheddar, mozzarella e parmigiano)
1 cucchiaio. origano
Altre aggiunte opzionali alla guarnizione sono elencate di seguito

Se hai intenzione di usare un pesto fresco, fatto da zero, preparalo prima di iniziare questa ricetta. Fare riferimento alla mia ricetta del pesto.

Mettere l'acqua fredda e il sale in una pentola. Aggiungere gradualmente la farina di mais, sbattendola nell'acqua con una frusta a filo. Quindi aggiungere l'acqua bollente e mescolarla con la farina di mais con una frusta a filo. Riscaldare la miscela fino all'ebollizione. Quindi abbassa la fiamma al minimo e cuoci coperto (“pops” e sputtering) fino a quando la farina di mais si trasforma in una polenta densa, circa 25 minuti. Mescolate spesso per evitare che si attacchi alla pentola. Quando la polenta sarà bella densa, toglietela dal fuoco, mantecate con il burro (assicuratevi che si sciolga del tutto) e il nettare d'agave. Quindi stendere la polenta in una teglia unta di pirex o in una teglia da quiche (bassa, piatta, tonda) unta. Lasciar riposare la polenta per circa 20 minuti in modo che si rassodi.

Preriscaldare il forno a 350˚. Tritare i pomodori secchi. Io di solito uso i pomodori secchi tagliati a julienne marinati nell'olio. Grattugiare il formaggio cheddar (o formaggi misti). Sbriciolate la feta.

Quando la polenta sarà ben soda, spalmare il pesto (o la salsa di pomodoro) generosamente sulla superficie in modo uniforme. Cospargere uniformemente la tazza di cheddar (o combinazione di formaggi) sulla parte superiore. Quindi mettere uno strato di feta sbriciolata cosparsa. Quindi mettere uno strato di pomodori secchi. Cospargere l'origano.

Ti senti creativo? Ecco alcuni altri condimenti che potresti voler aggiungere: cuori di carciofo marinati, olive tritate, peperoni rossi arrostiti a fette, pezzi di ananas. E la mia aggiunta preferita sono i peperoni jalapeňo (se ti piace il cibo piccante, i peperoni sono fantastici). Mi piace cospargere un po' di polvere di cipolla sopra. Se sei un amante delle cipolle (o anche dell'aglio), friggi alcune cipolle (e/o aglio) per spargerle anche sopra.

Quando avrete assemblato la vostra pizza di polenta, mettetela in forno per 10 minuti, o fino a quando il formaggio si scioglie e le chicche sopra sono ben riscaldate. Sfornare, lasciar raffreddare per un paio di minuti, quindi affettare e servire come si farebbe con una pizza tradizionale.


Polenta al forno con zucchine e pomodori alle erbe

2 giugno 2017 di Emily Brees 6 commenti - Questo post potrebbe contenere link di affiliazione.

Pomodori estivi succosi e zucchine a fette completano questo facile, 30 min Polenta al forno. Rifinito con parmigiano ed erbe fresche – è come una fetta di torta estiva in giardino.

La polenta di zucchine è come una grande fetta di pizza – solo più morbida e cremosa – confortevole e facile da stendere insieme. È una tela bianca per le tue erbe e formaggi preferiti sia mescolati che in cima, il che lo rende un versatile stand-by quando hai bisogno di qualcosa di fresco e nuovo per cena.

È un piatto a base di chicchi di mais, per l'esattezza chicchi di mais italiano.

Non è la stessa delle grane del sud che puoi trovare nel sud. È una varietà di mais diversa. Cuoce abbastanza velocemente e non appena si addensa nella pentola, puoi condirla con erbe e formaggio, stenderla in una teglia bordata e guarnire con le verdure e infornarla alla perfezione della pizza.

In questa ricetta uso la polenta Bob’s Red Mill che è una varietà più grossolana. Questo dà una certa struttura alla polenta al forno. Puoi usare una polenta più fine – aspetta solo che abbia una consistenza più morbida che raccogli nella ciotola piuttosto che affettare.

Questa Polenta al Forno con Zucchine è condita con dei pomodori che io marinare in olio d'oliva, aglio e sale + pepe mentre la polenta si addensa sul fuoco – dà alla polenta al forno un sapore di bruschetta. La polenta stessa viene mischiata con basilico essiccato, timo e feta.

Cos'altro si può fare con la polenta?
Una volta cotta, la polenta può essere tagliata in tutte le forme e dimensioni.

Prova questo salsa di pesche fantastica ai primi giri di polenta. È un ottimo aperitivo o un pranzo leggero.

Oppure prendere la polenta al forno avanzata, tagliarla a pezzi e mescolarla come un colazione strapazzata o delizioso morsi di mais messicano di strada.


Riepilogo della ricetta

  • 3 carote, affettate
  • 1 zucchina grande, affettata
  • 1 grande zucca gialla, affettata
  • 1 cipolla rossa, tritata
  • 1 peperone rosso, tritato
  • 1 tazza di salsa per spaghetti
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 pizzico di sale all'aglio
  • pepe nero macinato a piacere
  • 1 ½ tazza di mozzarella grattugiata
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato
  • 1 confezione da 18 once polenta preparata

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Soffriggere le carote, le zucchine, la zucca, la cipolla e il peperone in una casseruola capiente con una piccola quantità di olio d'oliva. Condire con aglio sale e pepe. Soffriggere le verdure per circa 5 minuti e versarle nel sugo degli spaghetti. Mescolate, coprite e lasciate cuocere finché le verdure non saranno leggermente tenere.

Tagliare la polenta a rondelle di 1/2 pollice e condire con aglio, sale e pepe. Scaldare abbastanza olio in una padella media in modo da coprire completamente l'intero fondo della padella. Friggere la polenta condita in olio bollente, circa 3 minuti per lato. Togliere dall'olio e disporre le fette in una casseruola capiente. Versate il composto di verdure sulla polenta e poi cospargete con mozzarella e parmigiano.

Cuocere la casseruola per 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare 5 minuti prima di servire.


Polenta con Verdure Arrosto e Feta

La polenta con verdure arrosto è il massimo del comfort. Super cremoso con verdure leggermente carbonizzate e caramellate per una sana cena vegetariana durante la settimana. Può essere reso vegano omettendo la feta. Naturalmente senza glutine.

Com'è già agosto? Dove va il tempo e perché ha iniziato ad accelerare e a volare? Mi sento come se fosse solo il giorno della memoria, e ora il Labor Day è già dietro l'angolo.

Beh, non riesco proprio a ricordare cosa ho fatto con tutto il mio tempo libero quest'estate, ma almeno con questo blog posso vedere tutti i buonissimi piatti che ho preparato. Eccone un altro da aggiungere alla lista – polenta con verdure arrosto e feta.

L'audace sfida del cuoco di questo mese è stata a tema farina di mais ed è stata presentata da Rachel di Pizzarossa. Non c'era nessuna ricetta o tecnica obbligatoria, solo per incorporare in qualche modo la farina di mais nel pasto. Un altro primato per me. Non avevo mai cucinato con la farina di mais prima d'ora e il momento in cui mi sono avvicinato di più a questo è stato quando ho preparato i tamales per una sfida precedente usando la farina di mais. All'inizio ho provato a vedere se la farina di mais e la farina di mais sono la stessa cosa – poiché ora ho un sacchetto da 5 libbre di farina di mais in attesa di una festa di tamale per la mia strada. Sfortunatamente i due non sono intercambiabili – la farina di mais non è fine come la farina di mais ed è più granulosa, aggiungendo una consistenza completamente diversa ai piatti. Quindi ho dovuto acquistare un po' di farina di mais.

Il mio piano iniziale era di comprare uno di quei tubi di polenta che immagino tu abbia affettato e poi fritto/grigliato? Tutto quello che ho trovato da Giant erano sacchetti di farina di mais, quindi con la polenta che preparava le istruzioni sul retro mi sono messo al lavoro. Far bollire l'acqua, aggiungere la farina di mais, mescolare per 3 minuti, sembra abbastanza semplice. Per aggiungere un po' di ricchezza ho aggiunto un po' di parmigiano grattugiato, e poi un po' di più, e un po' di più – non ne hai mai abbastanza di Parm vero? Per realizzare questa polenta con verdure arrosto ricetta vegana basta usare parmigiano vegan o lievito alimentare.

Beh, stavo per fare dei giri di polenta con un misto di verdure arrosto, ma invece mi sono accontentato di polenta con verdure arrosto.

Il verdetto? YUM Le verdure? Delizioso – assolutamente incredibile, affumicato pieno di sapori – Volevo solo mangiarli da solo. La polenta- super cremosa e sognante, sicuramente una consistenza simile al porridge ma in senso buono.

Quali sono le tue esperienze con la polenta? Amore o odio? Qualche consiglio di cucina?

Quindi, se sei un amante della polenta e sei alla ricerca di nuovi piatti vegetariani, adorerai questa ricetta di polenta con verdure arrosto.


Guarda il video: PASTA FREDDA CON POMODORI,PEPERONI E MOZZARELLA - SEMPLICISSIMA! (Dicembre 2021).