Cottura al forno

Bignè al cioccolato


Ingredienti Eclair al cioccolato

  1. Farina di grano premium 1,5 cucchiai.
  2. Acqua 1 cucchiaio.
  3. Burro 300g.
  4. Uova di gallina 6 pezzi
  5. Latte (qualsiasi contenuto di grassi) 2 cucchiai.
  6. Zucchero - 1 cucchiaio. da gustare
  7. Zucchero vanigliato 1 bustina.
  8. Cioccolato fondente 250g.
  9. Olio vegetale 1 cucchiaio. l.
  • Ingredienti principali Farina, cacao e cioccolato
  • Per 4 persone

Inventario:

Pentola grande, Pentola piccola, Ciotola, Cucchiaio, Bustina per pasticceria, Teglia, Frusta, Coltello, Miscelatore, Fornello con forno, Piatto da portata

Fare bignè al cioccolato:

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Versare acqua bollita fredda in una padella, aggiungere olio e sale. Portare a ebollizione. Quindi aggiungere la farina, mescolare con un cucchiaio e togliere dal fuoco. Aggiungi un uovo all'impasto leggermente raffreddato, sbatti con un mixer. Quindi, anche uno alla volta, introduce altre 3 uova, sbattendo bene con un mixer. Dopo aver aggiunto tutte le uova, battere altri 2 minuti.

Passaggio 2: preparazione degli spazi vuoti per gli eclair.

Trasferire l'impasto in un sacchetto di pasta e spremere le strisce sottili su una teglia unta con olio vegetale. Cuocere in forno vicino 25 minuti a 180fino a dorato.

Passaggio 3: preparare la crema pasticcera.

2 tazze di latte, 2 uova, 2 cucchiai di farina e frusta per zucchero frusta. Versare in una casseruola e mettere a fuoco medio, mescolando continuamente. È molto importante mescolare costantemente, altrimenti la crema potrebbe bruciare. Non appena la crema inizia a bollire, accendi il fuoco più lentamente e continua a mescolare costantemente fino a quando non si addensa. Quando la crema diventa densa, rimuoverla dal fuoco. Aggiungere immediatamente un sacchetto di zucchero vanigliato, cacao e burro, mescolare con un cucchiaio.

Passaggio 4: avviare i bignè con la panna.

Fai tagli ad entrambe le estremità degli spazi vuoti dell'eclair e riempili di panna usando una siringa da pasticceria.

Passaggio 5: preparare la glassa.

Sciogli il cioccolato con 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale in un bagno turco. Per fare questo, metti il ​​cioccolato spezzato e l'olio vegetale in una piccola padella. Riempi una padella più grande con acqua, porta l'acqua a ebollizione. Quindi metti una piccola pentola di cioccolato in una pentola di acqua bollente. Mescolare il cioccolato fino a ottenere una massa liquida omogenea.

Passaggio 6: glassare gli eclairs.

Immergi delicatamente i bignè nella glassa preparata e mettili ad asciugare su una teglia. Per congelare la glassa più velocemente, puoi mettere i bignè al cioccolato nel frigorifero.

Passaggio 7: servire i bignè al cioccolato.

Servi bignè delicati e ariosi per tè o caffè. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Puoi cuocere gli eclair di riserva, conservarli in un sacchetto in modo che non si secchino, quindi puoi riempirli con ripieno e glassa in qualsiasi momento conveniente per te.

- - Puoi cucinare i bignè con la crema di cagliata. Per questa crema, devi battere 250 g con un mixer. ricotta, 50 gr. burro morbido 3 cucchiai. l. zucchero.

- - Usando questa ricetta per impasto e crema, puoi anche cuocere i profiteroles: questi sono eclair rotondi e piccoli non più di 4 cm di diametro. Per cuocerli, è necessario distribuire l'impasto finito con un cucchiaio su una teglia unta. Quindi, oltre agli eclairs, riempi le torte di panna e glassa.