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Quaker introduce la farina d'avena senza glutine

Quaker introduce la farina d'avena senza glutine


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Le offerte senza glutine sono state sviluppate per soddisfare le esigenze dei consumatori, secondo l'azienda

La nuova farina d'avena senza glutine sarà disponibile in tre varietà: avena standard da 1 minuto e farina d'avena istantanea in originale e acero e zucchero di canna.

La farina d'avena senza glutine si unisce ai ranghi delle varietà Quaker Oats ricche di fibre e proteine ​​per soddisfare le esigenze e le preferenze dei consumatori, secondo un comunicato. Sebbene l'avena sia naturalmente priva di glutine, come sottolinea il comunicato, "grano, segale, orzo e farro vaganti possono essere introdotti durante l'agricoltura, la conservazione e il trasporto".

Per fornire avena di alta qualità che soddisfi gli standard FDA per i prodotti senza glutine, l'azienda ha sviluppato un "sistema di pulizia rigoroso e innovativo" per rimuovere questi grani vaganti. L'azienda si avvale inoltre di molteplici controlli di qualità, dal processo di fresatura al prodotto finito.

Becky Frankiewicz, vicepresidente senior di Quaker Foods, afferma: “In Quaker, cerchiamo sempre di fornire prodotti che soddisfino le esigenze in continua evoluzione delle famiglie. Le richieste di avena senza glutine sono state tra le principali richieste dei nostri consumatori negli ultimi anni. I nostri esperti mugnai sono i migliori e i più appassionati del settore e si sono presi il tempo e la cura estrema per sviluppare offerte senza glutine dal gusto eccezionale in cui i consumatori possono essere fiduciosi.

Quaker Gluten-Free Oats è disponibile in tre varietà: Quaker Quick 1-Minute Standard Oats (contenitori da 18 once) e Quaker Instant Oatmeal (bustine monodose) in Original e Maple & Brown Sugar. Sono disponibili a livello nazionale.


La farina d'avena senza glutine di Quaker Oats's viene lanciata a livello nazionale a gennaio


Quaker Oats a gennaio lancerà la farina d'avena senza glutine a livello nazionale.

I prodotti senza glutine includono Quaker Quick 1-Minute Oat e Quaker Instant Oatmeal nei gusti Original, Maple e Brown Sugar. Sono attualmente disponibili in alcuni supermercati Kroger e Walmart.

L'avena viene selezionata otticamente e meccanicamente per rimuovere i chicchi contenenti glutine che comunemente contaminano le colture di avena.

L'uso di avena lavorata otticamente e meccanicamente è stato controverso nella comunità senza glutine, che in precedenza accettava solo la cosiddetta "avena pura" come sicura nei prodotti senza glutine. Le regole di etichettatura della Food and Drug Administration entrate in vigore nell'agosto 2014 hanno aperto la strada all'uso dell'avena trasformata negli alimenti etichettati come privi di glutine.

Lori Alexander, responsabile delle scienze nutrizionali di Quaker che soffre di celiachia, ha affermato che l'avena senza glutine dell'azienda viene selezionata e separata da grano, orzo e segale in base a densità, colore e lunghezza utilizzando un protocollo di smistamento proprietario.

L'efficacia del sistema di rimozione è supportata da molteplici controlli di qualità durante tutto il processo di fresatura, attraverso test sul prodotto finito, secondo l'azienda. Alexander ha affermato che la tecnologia è stata sviluppata per cercare cereali che non siano avena.

Quaker acquista l'avena sia per la sua farina d'avena normale che per quella senza glutine dagli stessi agricoltori. L'avena viene quindi segregata in base alla quantità di contaminazione incrociata del glutine che rimane. Quelli con la quantità più bassa passano poi attraverso la cernita meccanica e ottica prima di essere trasformati in farina d'avena senza glutine.

Alexander ha affermato che Quaker ha investito in apparecchiature di elaborazione che "non hanno rivali nel settore".

La società sta lavorando per soddisfare lo standard di etichettatura senza glutine della FDA di meno di 20 parti per milione di glutine, ma il limite interno è stato fissato a 12 ppm, secondo Alexander. La farina d'avena non ha una certificazione indipendente di terze parti, ma Quaker la sta valutando.

Le semole pulite, che sono i chicchi di grano che rimangono dopo che il guscio non commestibile è stato rimosso, vengono ispezionati, con l'equivalente di 3.000 campioni da 40 grammi da ogni ciclo di produzione esaminato per determinare se sono presenti chicchi rimanenti che potrebbero non essere semole. Se un singolo campione non soddisfa gli standard dell'azienda, l'intero lotto viene rifiutato per l'uso in prodotti senza glutine e viene utilizzato in altri prodotti Quaker che non sono privi di glutine.

L'avena viene cotta, tagliata e fioccata su appositi macchinari per il gluten free. Il collaudo del prodotto finito viene effettuato su 16 porzioni a campione per lotto, pari a non più di 12 ore di produzione. I compositi di campioni non vengono utilizzati nel processo di test. Tutti i 16 campioni devono essere testati a meno di 12 ppm affinché il lotto possa passare ed essere immesso sul mercato.

Se un campione nel lotto risulta superiore a 12 ppm, l'intero lotto viene distrutto perché il prodotto finito non può essere riproposto, ha affermato Alexander.

I prodotti avena senza glutine sono confezionati su linee condivise con avena veloce e istantanea contenente glutine. Vengono seguiti protocolli di pulizia per prevenire la contaminazione incrociata. Tutti i prodotti senza glutine Quaker Oats sono realizzati nello stabilimento di Cedar Rapids, Iowa, che è il più grande impianto di macinazione di avena al mondo.

Quaker ha preso in considerazione l'idea di utilizzare l'avena "pura", che viene coltivata, trasportata e macinata in un modo specifico per prevenire la contaminazione incrociata, ma ha deciso che l'avena avrebbe dovuto essere pulita comunque, ha detto Alexander, aggiungendo che l'aumento del costo dell'avena "pura" era non un fattore decisivo. La società ha concluso che l'avena non offriva la "qualità, il gusto e la consistenza" associati all'avena Quaker, ha affermato.

Offerta come parte della linea Quaker Select Starts, la confezione di farina d'avena senza glutine include il logo familiare con l'uomo Quaker. La farina d'avena senza glutine ha un prezzo leggermente superiore rispetto agli altri prodotti di farina d'avena di Quaker.

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La farina d'avena senza glutine di Quaker Oats's viene lanciata a livello nazionale a gennaio


Quaker Oats a gennaio lancerà la farina d'avena senza glutine a livello nazionale.

I prodotti senza glutine includono Quaker Quick 1-Minute Oat e Quaker Instant Oatmeal nei gusti Original, Maple e Brown Sugar. Sono attualmente disponibili in alcuni supermercati Kroger e Walmart.

L'avena viene selezionata otticamente e meccanicamente per rimuovere i chicchi contenenti glutine che comunemente contaminano le colture di avena.

L'uso di avena lavorata otticamente e meccanicamente è stato controverso nella comunità senza glutine, che in precedenza accettava solo la cosiddetta "avena pura" come sicura nei prodotti senza glutine. Le regole di etichettatura della Food and Drug Administration entrate in vigore nell'agosto 2014 hanno aperto la strada all'uso dell'avena trasformata negli alimenti etichettati come privi di glutine.

Lori Alexander, responsabile delle scienze nutrizionali di Quaker che soffre di celiachia, ha affermato che l'avena senza glutine dell'azienda viene selezionata e separata da grano, orzo e segale in base a densità, colore e lunghezza utilizzando un protocollo di smistamento proprietario.

L'efficacia del sistema di rimozione è supportata da molteplici controlli di qualità durante tutto il processo di fresatura, attraverso test sul prodotto finito, secondo l'azienda. Alexander ha affermato che la tecnologia è stata sviluppata per cercare cereali che non siano avena.

Quaker acquista l'avena sia per la sua farina d'avena normale che per quella senza glutine dagli stessi agricoltori. L'avena viene quindi segregata in base alla quantità di contaminazione incrociata del glutine che rimane. Quelli con la quantità più bassa passano poi attraverso la cernita meccanica e ottica prima di essere trasformati in farina d'avena senza glutine.

Alexander ha affermato che Quaker ha investito in apparecchiature di elaborazione che "non hanno rivali nel settore".

La società sta lavorando per soddisfare lo standard di etichettatura senza glutine della FDA di meno di 20 parti per milione di glutine, ma il limite interno è stato fissato a 12 ppm, secondo Alexander. La farina d'avena non ha una certificazione indipendente di terze parti, ma Quaker la sta valutando.

Le semole pulite, che sono i chicchi di grano che rimangono dopo che il guscio non commestibile è stato rimosso, vengono ispezionati, con l'equivalente di 3.000 campioni da 40 grammi da ogni ciclo di produzione esaminato per determinare se sono presenti chicchi rimanenti che potrebbero non essere semole. Se un singolo campione non soddisfa gli standard dell'azienda, l'intero lotto viene rifiutato per l'uso in prodotti senza glutine e viene utilizzato in altri prodotti Quaker che non sono privi di glutine.

L'avena viene cotta, tagliata e fioccata su appositi macchinari per il gluten free. Il collaudo del prodotto finito viene effettuato su 16 porzioni a campione per lotto, che equivalgono a non più di 12 ore di produzione. I compositi di campioni non vengono utilizzati nel processo di test. Tutti i 16 campioni devono essere testati a meno di 12 ppm affinché il lotto possa passare ed essere immesso sul mercato.

Se un campione nel lotto risulta superiore a 12 ppm, l'intero lotto viene distrutto perché il prodotto finito non può essere riproposto, ha affermato Alexander.

I prodotti avena senza glutine sono confezionati su linee condivise con avena veloce e istantanea contenente glutine. Vengono seguiti protocolli di pulizia per prevenire la contaminazione incrociata. Tutti i prodotti senza glutine Quaker Oats sono realizzati nello stabilimento Cedar Rapids, Iowa, dell'azienda, che è il più grande impianto di macinazione dell'avena al mondo.

Quaker ha preso in considerazione l'idea di utilizzare l'avena "pura", che viene coltivata, trasportata e macinata in un modo specifico per prevenire la contaminazione incrociata, ma ha deciso che l'avena avrebbe dovuto essere pulita comunque, ha detto Alexander, aggiungendo che l'aumento del costo dell'avena "pura" era non un fattore decisivo. La società ha concluso che l'avena non offriva la "qualità, il gusto e la consistenza" associati all'avena Quaker, ha affermato.

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L'uso di avena lavorata otticamente e meccanicamente è stato controverso nella comunità senza glutine, che in precedenza accettava solo la cosiddetta "avena pura" come sicura nei prodotti senza glutine. Le regole di etichettatura della Food and Drug Administration entrate in vigore nell'agosto 2014 hanno aperto la strada all'uso dell'avena trasformata negli alimenti etichettati come privi di glutine.

Lori Alexander, responsabile delle scienze nutrizionali di Quaker che soffre di celiachia, ha affermato che l'avena senza glutine dell'azienda viene selezionata e separata da grano, orzo e segale in base a densità, colore e lunghezza utilizzando un protocollo di smistamento proprietario.

L'efficacia del sistema di rimozione è supportata da molteplici controlli di qualità durante tutto il processo di fresatura, attraverso test sul prodotto finito, secondo l'azienda. Alexander ha affermato che la tecnologia è stata sviluppata per cercare cereali che non siano avena.

Quaker acquista l'avena sia per la sua farina d'avena normale che per quella senza glutine dagli stessi agricoltori. L'avena viene quindi segregata in base alla quantità di contaminazione incrociata del glutine che rimane. Quelli con la quantità più bassa passano poi attraverso la cernita meccanica e ottica prima di essere trasformati in farina d'avena senza glutine.

Alexander ha affermato che Quaker ha investito in apparecchiature di elaborazione che "non hanno rivali nel settore".

La società sta lavorando per soddisfare lo standard di etichettatura senza glutine della FDA di meno di 20 parti per milione di glutine, ma il limite interno è stato fissato a 12 ppm, secondo Alexander. La farina d'avena non ha una certificazione indipendente di terze parti, ma Quaker la sta valutando.

Le semole pulite, che sono i chicchi di grano che rimangono dopo che il guscio non commestibile è stato rimosso, vengono ispezionati, con l'equivalente di 3.000 campioni da 40 grammi da ogni ciclo di produzione esaminato per determinare se sono presenti chicchi rimanenti che potrebbero non essere semole. Se un singolo campione non soddisfa gli standard dell'azienda, l'intero lotto viene rifiutato per l'uso in prodotti senza glutine e viene utilizzato in altri prodotti Quaker che non sono privi di glutine.

L'avena viene cotta, tagliata e fioccata su appositi macchinari per il gluten free. Il collaudo del prodotto finito viene effettuato su 16 porzioni a campione per lotto, che equivalgono a non più di 12 ore di produzione. I compositi di campioni non vengono utilizzati nel processo di test. Tutti i 16 campioni devono essere testati a meno di 12 ppm affinché il lotto possa passare ed essere immesso sul mercato.

Se un campione nel lotto risulta superiore a 12 ppm, l'intero lotto viene distrutto perché il prodotto finito non può essere riproposto, ha affermato Alexander.

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Quaker ha preso in considerazione l'utilizzo di avena "pura", che viene coltivata, trasportata e macinata in un modo specifico per prevenire la contaminazione incrociata, ma ha deciso che l'avena avrebbe dovuto essere pulita comunque, ha detto Alexander, aggiungendo che l'aumento del costo dell'avena "pura" era non un fattore decisivo. La società ha concluso che l'avena non offriva la "qualità, il gusto e la consistenza" associati all'avena Quaker, ha affermato.

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Le semole pulite, che sono i chicchi di grano che rimangono dopo che il guscio non commestibile è stato rimosso, vengono ispezionati, con l'equivalente di 3.000 campioni da 40 grammi da ogni ciclo di produzione esaminato per determinare se sono presenti chicchi rimanenti che potrebbero non essere semole. Se un singolo campione non soddisfa gli standard dell'azienda, l'intero lotto viene rifiutato per l'uso in prodotti senza glutine e viene utilizzato in altri prodotti Quaker che non sono privi di glutine.

L'avena viene cotta, tagliata e fioccata su appositi macchinari per il gluten free. Il collaudo del prodotto finito viene effettuato su 16 porzioni a campione per lotto, che equivalgono a non più di 12 ore di produzione. I compositi di campioni non vengono utilizzati nel processo di test. Tutti i 16 campioni devono essere testati a meno di 12 ppm affinché il lotto possa passare ed essere immesso sul mercato.

Se un campione nel lotto risulta superiore a 12 ppm, l'intero lotto viene distrutto perché il prodotto finito non può essere riproposto, ha affermato Alexander.

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Quaker ha preso in considerazione l'idea di utilizzare l'avena "pura", che viene coltivata, trasportata e macinata in un modo specifico per prevenire la contaminazione incrociata, ma ha deciso che l'avena avrebbe dovuto essere pulita comunque, ha detto Alexander, aggiungendo che l'aumento del costo dell'avena "pura" era non un fattore decisivo. La società ha concluso che l'avena non offriva la "qualità, il gusto e la consistenza" associati all'avena Quaker, ha affermato.

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L'uso di avena lavorata otticamente e meccanicamente è stato controverso nella comunità senza glutine, che in precedenza accettava solo la cosiddetta "avena pura" come sicura nei prodotti senza glutine. Le regole di etichettatura della Food and Drug Administration entrate in vigore nell'agosto 2014 hanno aperto la strada all'uso dell'avena trasformata negli alimenti etichettati come privi di glutine.

Lori Alexander, responsabile delle scienze nutrizionali di Quaker che soffre di celiachia, ha affermato che l'avena senza glutine dell'azienda viene selezionata e separata da grano, orzo e segale in base a densità, colore e lunghezza utilizzando un protocollo di smistamento proprietario.

L'efficacia del sistema di rimozione è supportata da molteplici controlli di qualità durante tutto il processo di fresatura, attraverso test sul prodotto finito, secondo l'azienda. Alexander ha affermato che la tecnologia è stata sviluppata per cercare cereali che non siano avena.

Quaker acquista l'avena sia per la sua farina d'avena normale che per quella senza glutine dagli stessi agricoltori. L'avena viene quindi segregata in base alla quantità di contaminazione incrociata del glutine che rimane. Quelli con la quantità più bassa passano quindi attraverso la cernita meccanica e ottica prima di essere trasformati in farina d'avena senza glutine.

Alexander ha affermato che Quaker ha investito in apparecchiature di elaborazione che "non hanno rivali nel settore".

La società sta lavorando per soddisfare lo standard di etichettatura senza glutine della FDA di meno di 20 parti per milione di glutine, ma il limite interno è stato fissato a 12 ppm, secondo Alexander. La farina d'avena non ha una certificazione indipendente di terze parti, ma Quaker la sta valutando.

Le semole pulite, che sono i chicchi di grano che rimangono dopo che il guscio non commestibile è stato rimosso, vengono ispezionati, con l'equivalente di 3.000 campioni da 40 grammi da ogni ciclo di produzione esaminato per determinare se sono presenti chicchi rimanenti che potrebbero non essere semole. Se un singolo campione non soddisfa gli standard dell'azienda, l'intero lotto viene rifiutato per l'uso in prodotti senza glutine e viene utilizzato in altri prodotti Quaker che non sono privi di glutine.

L'avena viene cotta, tagliata e fioccata su appositi macchinari per il gluten free. Il collaudo del prodotto finito viene effettuato su 16 porzioni a campione per lotto, pari a non più di 12 ore di produzione. I compositi di campioni non vengono utilizzati nel processo di test. Tutti i 16 campioni devono essere testati a meno di 12 ppm affinché il lotto possa passare ed essere immesso sul mercato.

Se un campione nel lotto risulta superiore a 12 ppm, l'intero lotto viene distrutto perché il prodotto finito non può essere riproposto, ha affermato Alexander.

I prodotti avena senza glutine sono confezionati su linee condivise con avena veloce e istantanea contenente glutine. Vengono seguiti protocolli di pulizia per prevenire la contaminazione incrociata. Tutti i prodotti senza glutine Quaker Oats sono realizzati nello stabilimento di Cedar Rapids, Iowa, che è il più grande impianto di macinazione di avena al mondo.

Quaker ha preso in considerazione l'idea di utilizzare l'avena "pura", che viene coltivata, trasportata e macinata in un modo specifico per prevenire la contaminazione incrociata, ma ha deciso che l'avena avrebbe dovuto essere pulita comunque, ha detto Alexander, aggiungendo che l'aumento del costo dell'avena "pura" era non un fattore decisivo. La società ha concluso che l'avena non offriva la "qualità, il gusto e la consistenza" associati all'avena Quaker, ha affermato.

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Alexander ha affermato che Quaker ha investito in apparecchiature di elaborazione che "non hanno rivali nel settore".

La società sta lavorando per soddisfare lo standard di etichettatura senza glutine della FDA di meno di 20 parti per milione di glutine, ma il limite interno è stato fissato a 12 ppm, secondo Alexander. La farina d'avena non ha una certificazione indipendente di terze parti, ma Quaker la sta valutando.

Le semole pulite, che sono i chicchi di grano che rimangono dopo che il guscio non commestibile è stato rimosso, vengono ispezionati, con l'equivalente di 3.000 campioni da 40 grammi da ogni ciclo di produzione esaminato per determinare se sono presenti chicchi rimanenti che potrebbero non essere semole. Se un singolo campione non soddisfa gli standard dell'azienda, l'intero lotto viene rifiutato per l'uso in prodotti senza glutine e viene utilizzato in altri prodotti Quaker che non sono privi di glutine.

L'avena viene cotta, tagliata e fioccata su appositi macchinari per il gluten free. Il collaudo del prodotto finito viene effettuato su 16 porzioni a campione per lotto, che equivalgono a non più di 12 ore di produzione. I compositi di campioni non vengono utilizzati nel processo di test. Tutti i 16 campioni devono essere testati a meno di 12 ppm affinché il lotto possa passare ed essere immesso sul mercato.

Se un campione nel lotto risulta superiore a 12 ppm, l'intero lotto viene distrutto perché il prodotto finito non può essere riproposto, ha affermato Alexander.

I prodotti avena senza glutine sono confezionati su linee condivise con avena veloce e istantanea contenente glutine. Vengono seguiti protocolli di pulizia per prevenire la contaminazione incrociata. Tutti i prodotti senza glutine Quaker Oats sono realizzati nello stabilimento di Cedar Rapids, Iowa, che è il più grande impianto di macinazione di avena al mondo.

Quaker considered using “pure” oats, which are grown, transported and milled in a specific way to prevent cross-contamination but decided the oats would have to be cleaned anyway, Alexander said, adding that the increased cost of the “pure” oats was not a decisive factor. The company concluded the oats did not offer the “quality, taste and texture” associated with Quaker oats, she said.

Offered as part of the Quaker Select Starts line, the gluten-free oatmeal packaging includes the familiar logo with the Quaker man. The gluten-free oatmeal is priced slightly higher than Quaker’s other oatmeal products.

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Quaker Oats’ Gluten-Free Oatmeal Launches Nationwide in January


Quaker Oats in January will launch gluten-free oatmeal nationwide.

Gluten-free products include Quaker Quick 1-Minute Oats and Quaker Instant Oatmeal in Original and Maple & Brown Sugar flavors. They are currently available in some Kroger and Walmart supermarkets.

The oats are being optically and mechanically sorted to remove gluten-containing grains that commonly cross-contaminate oat crops.

Use of optically and mechanically processed oats has been controversial in the gluten-free community, which previously only accepted so-called “pure oats” as safe in gluten-free products. Food and Drug Administration labeling rules that went into effect in August 2014 cleared the way for use of the processed oats in foods labeled gluten free.

Lori Alexander, Quaker’s manager of nutrition sciences who has celiac disease, said the company’s gluten-free oats are sorted and separated from wheat, barley and rye based on density, color and length using a proprietary sorting protocol.

The effectiveness of the removal system is backed up by multiple quality checks throughout the milling process, through finished product testing, according to the company. Alexander said technology was developed to look for grains that are not oats.

Quaker buys the oats for both its regular and gluten-free oatmeal from the same farmers. The oats are then segregated according to the amount of gluten cross-contamination that remains. Those with the lowest amount then go through the mechanical and optical sorting before being made into gluten-free oatmeal.

Alexander said Quaker has invested in processing equipment that is “unrivaled in the industry.”

The company is working to meet the FDA’s gluten-free labeling standard of less than 20 parts per million of gluten, but the internal cut off has been set at 12 ppm, according to Alexander. The oatmeal does not have third-party independent certification, but Quaker is considering it.

Cleaned groats, which are the grain kernels that remain after the inedible hull has been removed, are inspected, with the equivalent of 3,000 40-grams samples from each production run examined to determine if any remaining grains that may not be groats are present. If any single sample does not meet the company’s standard, the entire lot is rejected for use in gluten-free products and is used in other Quaker products that are not gluten free.

The oats are kilned, cut and flaked on dedicated gluten-free equipment. Testing of finished product is done on 16 serving-size samples per lot, which equals no more than 12 hours of production. Composites of samples are not used in the testing process. All 16 of the samples must test at less than 12 ppm in order for the lot to pass and be released into the market.

If any sample in the lot tests higher than 12 ppm, the entire lot is destroyed because the finished product can’t be repurposed, Alexander said.

The gluten-free oat products are packaged on lines shared with gluten-containing quick and instant oats. Cleaning protocols are followed to prevent cross-contamination. All Quaker Oats gluten-free products are made at the company’s Cedar Rapids, Iowa, plant, which is the largest oat milling facility in the world.

Quaker considered using “pure” oats, which are grown, transported and milled in a specific way to prevent cross-contamination but decided the oats would have to be cleaned anyway, Alexander said, adding that the increased cost of the “pure” oats was not a decisive factor. The company concluded the oats did not offer the “quality, taste and texture” associated with Quaker oats, she said.

Offered as part of the Quaker Select Starts line, the gluten-free oatmeal packaging includes the familiar logo with the Quaker man. The gluten-free oatmeal is priced slightly higher than Quaker’s other oatmeal products.

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The oats are being optically and mechanically sorted to remove gluten-containing grains that commonly cross-contaminate oat crops.

Use of optically and mechanically processed oats has been controversial in the gluten-free community, which previously only accepted so-called “pure oats” as safe in gluten-free products. Food and Drug Administration labeling rules that went into effect in August 2014 cleared the way for use of the processed oats in foods labeled gluten free.

Lori Alexander, Quaker’s manager of nutrition sciences who has celiac disease, said the company’s gluten-free oats are sorted and separated from wheat, barley and rye based on density, color and length using a proprietary sorting protocol.

The effectiveness of the removal system is backed up by multiple quality checks throughout the milling process, through finished product testing, according to the company. Alexander said technology was developed to look for grains that are not oats.

Quaker buys the oats for both its regular and gluten-free oatmeal from the same farmers. The oats are then segregated according to the amount of gluten cross-contamination that remains. Those with the lowest amount then go through the mechanical and optical sorting before being made into gluten-free oatmeal.

Alexander said Quaker has invested in processing equipment that is “unrivaled in the industry.”

The company is working to meet the FDA’s gluten-free labeling standard of less than 20 parts per million of gluten, but the internal cut off has been set at 12 ppm, according to Alexander. The oatmeal does not have third-party independent certification, but Quaker is considering it.

Cleaned groats, which are the grain kernels that remain after the inedible hull has been removed, are inspected, with the equivalent of 3,000 40-grams samples from each production run examined to determine if any remaining grains that may not be groats are present. If any single sample does not meet the company’s standard, the entire lot is rejected for use in gluten-free products and is used in other Quaker products that are not gluten free.

The oats are kilned, cut and flaked on dedicated gluten-free equipment. Testing of finished product is done on 16 serving-size samples per lot, which equals no more than 12 hours of production. Composites of samples are not used in the testing process. All 16 of the samples must test at less than 12 ppm in order for the lot to pass and be released into the market.

If any sample in the lot tests higher than 12 ppm, the entire lot is destroyed because the finished product can’t be repurposed, Alexander said.

The gluten-free oat products are packaged on lines shared with gluten-containing quick and instant oats. Cleaning protocols are followed to prevent cross-contamination. All Quaker Oats gluten-free products are made at the company’s Cedar Rapids, Iowa, plant, which is the largest oat milling facility in the world.

Quaker considered using “pure” oats, which are grown, transported and milled in a specific way to prevent cross-contamination but decided the oats would have to be cleaned anyway, Alexander said, adding that the increased cost of the “pure” oats was not a decisive factor. The company concluded the oats did not offer the “quality, taste and texture” associated with Quaker oats, she said.

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Quaker buys the oats for both its regular and gluten-free oatmeal from the same farmers. The oats are then segregated according to the amount of gluten cross-contamination that remains. Those with the lowest amount then go through the mechanical and optical sorting before being made into gluten-free oatmeal.

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The oats are kilned, cut and flaked on dedicated gluten-free equipment. Testing of finished product is done on 16 serving-size samples per lot, which equals no more than 12 hours of production. Composites of samples are not used in the testing process. All 16 of the samples must test at less than 12 ppm in order for the lot to pass and be released into the market.

If any sample in the lot tests higher than 12 ppm, the entire lot is destroyed because the finished product can’t be repurposed, Alexander said.

The gluten-free oat products are packaged on lines shared with gluten-containing quick and instant oats. Cleaning protocols are followed to prevent cross-contamination. All Quaker Oats gluten-free products are made at the company’s Cedar Rapids, Iowa, plant, which is the largest oat milling facility in the world.

Quaker considered using “pure” oats, which are grown, transported and milled in a specific way to prevent cross-contamination but decided the oats would have to be cleaned anyway, Alexander said, adding that the increased cost of the “pure” oats was not a decisive factor. The company concluded the oats did not offer the “quality, taste and texture” associated with Quaker oats, she said.

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