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Agosto nel giardino di Jamie

Agosto nel giardino di Jamie


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L'arrivo di agosto è sempre il benvenuto per un giardiniere. C'è ancora da seminare, piantare, annaffiare e diserbo, ma l'urgenza degli ultimi quattro mesi si attenua in questo periodo dell'anno.

Anche la crescita delle piante, anche delle infestanti, inizia a rallentare, ed è finalmente possibile fare un passo indietro e ammirare quanto realizzato nei quattro mesi precedenti.

La raccolta – godersi i proverbiali frutti del lavoro – è ora la priorità, ed è anche molto bello. Agosto è un mese ricco e l'attenzione si sposta dal giardino alla cucina. Ciò che non può essere mangiato ora deve essere conservato per dopo: essiccato, in salamoia, in gelatina, in marmellata o congelato (assicurati di leggere alcuni suggerimenti per il congelamento).

Zucchine

Le zucchine – o zucchine, come sono conosciute dall'altra parte dello stagno – iniziano a coltivare a luglio, ma è ad agosto che sono inarrestabili. Di solito tre piante sono sufficienti per una famiglia. Se non vengono raccolti, i frutti maturano rapidamente in midollo - grandi zeppelin acquosi che non sono molto utili a nessuno - e l'ulteriore produzione cesserà. Il trucco è controllare attentamente le piante ogni giorno o due e raccoglierle piccole.

L'inevitabile sovrabbondanza richiede creatività che vada oltre la cremosa pasta di zucchine (per quanto buona possa essere). Prova a marinare i piccoli con il peperoncino, come i cetriolini. Grattugiare, salare e strizzare quelli più grandi per una frittata spettacolare, oppure cuocerli lentamente con l'aglio e usarli come condimento per bruschette con la menta del giardino. Quelli più grandi possono essere zuppe: l'aggiunta di levistico gli darà la grinta di cui ha bisogno. Farcire, impastare e friggere i fiori prima ancora che diventino frutti.

Cipolle

Le cipolle sono economiche da acquistare, ma spesso di scarsa qualità, morbide al collo e sul punto di germogliare. Se trattati bene, quelli coltivati ​​in casa si conservano molto più a lungo.

Le cipolle possono essere raccolte in qualsiasi momento, ma solo i bulbi completamente maturi si manterranno correttamente. Quando le foglie si piegano e iniziano a morire, sollevale delicatamente con una forchetta. Tirarli fuori può causare danni e provocare marciume, oltre a lividi. Lasciali in un luogo asciutto e caldo (preferibilmente all'aperto) per una settimana circa, finché la buccia non diventa cartacea. Quindi mettili in una borsa a rete – o prova a intrecciarli – e appendili in un luogo fresco e arioso.

Mais dolce

Il mais dolce veramente fresco è una rivelazione, abbastanza dolce da essere mangiato crudo. Non appena viene raccolto, tuttavia, inizia il viaggio verso l'amido. La tradizione del giardinaggio afferma che l'acqua dovrebbe essere pronta e bollire sul fornello quando si esce per la raccolta.

Giudicare la maturità è facile una volta che sai come: una volta che le "sete" alla fine della pannocchia sono diventate marroni, stacca le foglie di guaina e perfora un chicco con un pollice. Il succo di latte dovrebbe essere rilasciato. Se è acquoso, è poco maturo; se è pastoso, sei troppo tardi.

Usa il tuo mais dolce in una splendida zuppa o approfitta delle ultime settimane d'estate e portali sul barbecue.

Lamponi

I lamponi hanno un sapore molto meglio scaldati dal sole che raffreddati da un frigorifero - in effetti, ho pochissimi suggerimenti su cosa farne, dal momento che mi sembra di deriderli solo per una manciata direttamente dalla canna.

Le varietà estive sono disponibili dall'inizio di luglio fino alla fine di agosto, a seconda della varietà e della posizione; quelli autunnali da metà agosto fino alle prime gelate. I due tipi hanno requisiti di potatura diversi, anche se nessuno dei due è difficile da coltivare. Per il primo consiglio la ‘Valentina’, che porta seducenti frutti color albicocca. "Polka" è una cultivar autunnale migliore dell'onnipresente "Autumn Bliss" e ha un aspetto sbalorditivo in una ciotola (o palma) con "All gold" giallo. Devo ancora essere sconfitto da un eccesso, ma deduco che si congelano piuttosto bene.

Se riesci a riportare dei lamponi nella tua cucina, posso consigliarti vivamente di incorporarli in un carpaccio di pomodoro, come Jamie magazine hanno fatto - può sembrare uno strano abbinamento, ma aggiungono una bella nota. E a proposito di pomodori...

Pomodori

I pomodori all'aperto sono un po' incostanti nel Regno Unito. Mentre le varietà di ciliegie maturano in modo affidabile nei paesi più caldi, la stagione viene normalmente bruscamente interrotta a un certo punto dall'arrivo della peronospora delle patate e dei pomodori, la stessa malattia responsabile della devastante carestia irlandese delle patate del 1845. Ogni volta che un mio raccolto fallisce, io' Sono solo grato di non essere un agricoltore di sussistenza.

I pomodori in serra di solito sopravvivono. Anche se il loro sapore non è altrettanto buono (lo stress della vita all'aria aperta è benefico, immagino), saranno comunque in una lega diversa da qualsiasi cosa tu possa comprare. Le varietà commerciali sono più spesso selezionate per le loro qualità di conservazione e tolleranza al viaggio che per il loro gusto. Un'abbondante quantità di pomodori è un regalo meraviglioso: farli bollire e congelare la salsa per un'istantanea esplosione di sole estivo nel cuore dell'inverno.

Ci sono così tante varietà che amo. Per cominciare, prova (in ordine crescente di grandezza) "Sungold", "Indigo Rose", "Costoluto di Parma", "Green Zebra", "Japanese Black Truffle", "Ananas Noir" e "Brandywine".

Scopri le ricette di pomodoro di Jamie per le idee.

Mirtilli

Dato il terreno acido o un grande contenitore pieno di compost ericaceo (acido), i mirtilli cresceranno felici nei giardini del Regno Unito. I cespugli sono autofertili, ma l'impollinazione incrociata che risulta dall'averne due o più aumenta considerevolmente le rese individuali. Un avvertimento: i merli spogliano magicamente il lotto nell'istante in cui raggiungono il picco di maturazione, quindi reti i tuoi cespugli dopo che le bacche si sono formate.

Patate

La scelta delle cultivar di patate principali è enorme. Sono adatti sia per il consumo fresco che per la conservazione a lungo termine. Come con tutte le patate, avvicinati al raccolto con la forca ad angolo retto rispetto alla fila per ridurre al minimo la tranciatura dei tuberi. Spingilo sotto e solleva l'intera pianta. Le forchette per patate dedicate hanno rebbi piatti e sono una gioia da usare (quelle vecchie si possono trovare su eBay).

Lasciare i tuberi all'aperto per alcune ore ad asciugare (scegliere un giorno asciutto per il sollevamento) quindi conservarli in sacchi di carta o di iuta in un luogo fresco e buio. L'esposizione alla luce li rende verdi e velenosi. Controllali una volta alla settimana per i segni e butta via quelli che mostrano segni di marciume. Sto ancora cercando di elaborare le mie cultivar preferite, ma posso dirvi che "Arran Victory", che risale al 1918, produce ottimi roasties, e "Pink Fir Apple" è una superba, anche se nodosa, insalata di patate perfetta per qualcosa come questa bella insalata di salmone.

Fagioli rampicanti

I giardinieri britannici sembrano preferire la varietà runner sopra tutti gli altri fagioli (con la possibile eccezione del fagiolo cotto). Un wigwam addobbato con le loro vistose fioriture è uno spettacolo estivo archetipico in queste isole. Nel continente, invece, domina il fagiolo francese, più delicato ma a basso rendimento. Tienili ben annaffiati una volta che i baccelli iniziano a formarsi e raccogli ogni giorno: se ti manca un baccello e matura, quella pianta smetterà di tagliare. Riuscite in questo (per niente facile!) e continueranno ad andare avanti fino all'autunno.

Per ora va bene. Agosto è un periodo troppo fruttuoso per me per includere tutte le colture disponibili in una volta, quindi cerca questo lotto ora e tieni gli occhi aperti per la seconda parte verso la fine del mese.


Guarda il video: 15 MOMENTI STRANI RIPRESI DA TELECAMERE! (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Malazahn

    Wacker, non hai sbagliato :)

  2. Shaktizshura

    Sono d'accordo, questa opinione divertente



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