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Come arrostire l'agnello?

Come arrostire l'agnello?



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Padroneggia un elegante arrosto di agnello, perfetto per ogni occasione, con pochi semplici passaggi.

Agnello arrosto infallibile

L'agnello arrosto è un classico di stagione, ma il tempo, la temperatura e la tecnica di tostatura variano a seconda del taglio. Ti guideremo attraverso le basi per quattro tagli di questa deliziosa carne primaverile.

Tagli

Costolette di lombata: Queste costolette convenienti e versatili sono a cottura rapida, quindi sono perfette per i pasti serali della settimana. Marinare durante la notte in modo che il sapore permei o semplicemente condire e cuocere. Per un sapore migliore e un aspetto gradevole, scottarli e arrostirli a fuoco vivo.

Carré di agnello: Il carré d'agnello è un taglio pregiato per le occasioni speciali. Rosolare in una padella calda, cospargere di pangrattato o altri ingredienti saporiti e arrostire l'agnello a fuoco vivo. La sua carne magra diventa dura se scotta, quindi consigliamo di toglierla dal forno quando raggiunge una temperatura interna di 130º. Quindi lascialo riposare fino a raggiungere i 135º per una cottura media.

codoli: Gli stinchi di agnello sono un taglio duro con un sacco di tessuto connettivo che si rompe nel tempo quando viene cotto a bassa temperatura. La tostatura lenta rende la carne tenera e succulenta.

Ordinare

L'esterno di questo taglio è ricoperto da uno strato di tessuto connettivo duro e grasso. Assicurati di eliminare tutto il grasso visibile e la pelle argentata (quella sottile membrana dall'aspetto perlaceo). Usa un taglierino sottile o un taglierino per questo lavoro.

Infondere il sapore

Con un muscolo grande come questo, devi andare sotto la superficie per assicurarti che il sapore permei la carne. Praticare delle piccole fessure nella carne e inserire direttamente le scaglie di aglio per ottenere il massimo impatto.

Stagione

Fai uno sfregamento saporito. Abbiamo usato una miscela di limone, erbe fresche e olio d'oliva. Anche altri agrumi, scalogni e spezie sono buone opzioni. Quindi cospargere di sale e pepe nero appena macinato direttamente sull'arrosto rifilato.

Lascia stare e scolpisci

Una volta che l'agnello è cotto, lasciarlo riposare almeno 15 minuti prima di affettarlo. Ciò consente alla carne di rilassarsi e ai succhi di ridistribuirsi, assicurandoti di non perdere il sapore e l'umidità sul tagliere.

Costolette di agnello marinate

Chermoula, una pasta di erbe e spezie nordafricane, conferisce sapori audaci con il minimo sforzo. Abbinalo a una fresca insalata primaverile di menta, piselli zuccherati e cipolla rossa condita con succo di limone e olio d'oliva.

Carrè di agnello in crosta di erbe

Ricoprire l'agnello con la senape di Digione per insaporire e aiutare il pangrattato ad attaccarsi. Se le costole non sono già state raschiate, chiedi al tuo macellaio di "franciare" la griglia per te.

Stinco di agnello arrostito lentamente

Ricoprire i teneri stinchi cotti a fuoco lento con il pangrattato e cuocerli alla griglia fornisce un contrasto croccante e gustoso.


Agnello arrosto in friggitrice ad aria

Agnello arrosto in friggitrice ad aria e agnello tenero e saporito arrostito nella friggitrice ad aria, senza bisogno di faticare su un forno caldo. Condire con rosmarino e timo freschi e servire con patate arrosto e verdure fresche al vapore per un classico arrosto di agnello.

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Agnello arrosto in friggitrice ad aria

Puoi stufare l'agnello arrosto?

Si, puoi! Qualsiasi taglio di agnello, osso e tutto!, coscia, spalla o stinco può essere arrostito in una pentola sul fornello. Proprio come quando si fa arrosto di pollo, è necessario utilizzare una padella o una pentola abbastanza capienti da contenere la carne. Ciò consente una cottura uniforme. La carne cuocerà all'interno della sua stessa umidità, quindi tieni la pentola chiusa durante la cottura. Consiglio una pentola o una padella dal fondo pesante o antiaderente. Se stai usando una pentola in alluminio o acciaio inossidabile, cuoci semplicemente a fuoco basso per evitare che si bruci.


18 idee facili per gli avanzi di agnello arrosto

Hai bisogno di alcune idee su come sfruttare al meglio i tuoi avanzi arrosto di agnello? Vuoi qualcosa di un po' più stimolante dei panini con l'agnello o della carne fredda e delle verdure? Dai un'occhiata a queste 18 idee facili per i tuoi avanzi di agnello arrosto...

Una delle cose migliori dei grandi pasti celebrativi, che si tratti del giorno di Pasqua, del giorno di Natale, di una cena o semplicemente del solito arrosto della domenica, sono quei favolosi avanzi. Una delle cose che preferisco di loro è che usare gli avanzi di solito rende un pasto ancora più veloce e più facile, ma con sapori incredibili!

1. Torta di pastore al curry con purè di patate dolci

La torta di pastore è un modo classico per utilizzare l'agnello avanzato. Quando ero bambino, questo era più o meno quello che mangiavamo sempre il lunedì dopo l'agnello arrosto della domenica. Suona le modifiche aggiungendo spezie al curry all'agnello e alla patata dolce sopra.

Ottieni la ricetta => Torta di pastore al curry con purè di patate dolci
Come adattarsi usando gli avanzi: Taglia gli avanzi di agnello a bocconcini. Invece di aggiungere il trito di agnello nel passaggio 2, aggiungi i pezzi di agnello avanzati con i pomodori nel passaggio 3 e continua con il resto della ricetta.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 35 minuti
Utilizzare 500 g di agnello arrosto avanzato, per 4

2. Ragù di agnello avanzato

Una ricetta davvero facile e veloce, questo delizioso ragù di agnello avanzato in stile italiano è il modo perfetto per sfruttare al meglio gli avanzi di agnello. Servite con la vostra pasta preferita!

Scopri la ricetta => Ragù avanzato di agnello
Come adattarsi usando gli avanzi: Questa ricetta è stata progettata per l'agnello arrosto avanzato. Segui le istruzioni esatte nella ricetta.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 30 minuti
Utilizzare 600 g di agnello arrosto avanzato, per 4

3. Agnello Jalfrezi

Un curry è sempre un ottimo modo per utilizzare gli avanzi e questo Easy Lamb Jalfrezi è super gustoso. Usare gli avanzi significa ridurre considerevolmente il tempo di cottura e fare tutto sul fornello, senza bisogno di accendere il forno!

Ottieni la ricetta => Jalfrezi di agnello facile
Come adattarsi usando gli avanzi: Tagliare a bocconcini l'agnello arrosto avanzato. Non accendere il forno. Inizia dal passaggio 2 e segui le istruzioni per cuocere le cipolle e le spezie, quindi aggiungi l'agnello e i pomodori, ma non mettere il curry in forno. Aggiungete i peperoni subito dopo i pomodori e poi fate cuocere il curry sul fuoco per 30 minuti, fino a quando la salsa si sarà ben ristretta. Servire con riso e/o pane naan.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 40 minuti
Utilizzare 500 g di agnello arrosto avanzato, per 4

4. Moussaka di agnello facile

Un paio di trucchi e trucchetti rendono questa Moussaka di agnello facile e veloce da preparare, ma non per questo meno gustosa!

Scopri la ricetta => Moussaka di agnello facile
Come adattarsi usando gli avanzi: Questa ricetta è stata progettata per l'agnello arrosto avanzato. Segui le istruzioni esatte nella ricetta.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 45 minuti
Utilizzare 500 g di agnello arrosto avanzato, per 4-6 persone a seconda dell'appetito

5. Spezzatino di agnello messicano piccante

Non sempre associamo necessariamente l'agnello ai sapori messicani, ma non so perché perché è una combinazione così favolosa. I sapori messicani, come il cumino, il peperoncino e il coriandolo fresco sono anche sapori che funzionano brillantemente con l'agnello. Fare questo spezzatino con gli avanzi di agnello significa che il tempo di cottura è molto più breve e può essere fatto interamente nel piano cottura!

Ottieni la ricetta => Spezzatino Di Agnello Messicano Piccante
Come adattarsi usando gli avanzi: Taglia il tuo agnello avanzato a bocconcini. Non accendere il forno. Inizia dal passaggio 2 e segui le istruzioni per cuocere le cipolle e le spezie, quindi aggiungi l'agnello e i pomodori, ma non mettere lo stufato in forno. Aggiungete subito dopo i pomodori i peperoni e i fagioli e fate cuocere lo spezzatino sul fuoco per 30 minuti, finché il sugo non si sarà ben ristretto. Nel frattempo preparate la salsa seguendo le istruzioni della ricetta. Servire con riso e/o tortillas.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 40 minuti
Utilizzare 500 g di agnello arrosto avanzato, per 4

6. Riso fritto di agnello in stile cinese

Dai una scossa alla tua routine del pasto infrasettimanale con un tocco lambtastic su un vecchio piatto preferito! Il mio riso fritto con agnello in stile cinese è facile da preparare, richiede solo 15 minuti per cucinare e utilizza solo una padella: perfetto per quelle serate infrasettimanali o come parte di una più grande diffusione per una festa a tema cinese o le celebrazioni del capodanno cinese.

Ottieni la ricetta => Riso fritto di agnello in stile cinese
Come adattarsi usando gli avanzi: Taglia l'agnello avanzato in piccoli pezzi, quindi inizia dal passaggio 2, saltando in padella il riso e l'agnello insieme per 3 minuti. Continuare con il resto della ricetta come scritto.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 15 minuti
Utilizzare 300 g-500 g di agnello arrosto avanzato, per 4

7. Agnello Keema Biryani

Un'altra ricetta assolutamente ideale da fare con gli avanzi! E puoi seguire la ricetta esattamente come è stata scritta, usa semplicemente i tuoi pezzi di agnello cotti invece del trito di agnello. Per realizzare una versione ancora più semplice, al posto delle melanzane e del cavolfiore arrostite utilizzate i piselli surgelati.

Ottieni la ricetta => Agnello Keema Biryani
Come adattarsi usando gli avanzi: Taglia l'agnello avanzato in bocconcini, quindi segui la ricetta esattamente come scritto, usando i pezzi di agnello arrosto avanzati invece del trito di agnello. Per una versione ancora più semplice, non preparare il cavolfiore e la melanzana arrosto e aggiungere invece dei piselli surgelati al passaggio 7 e scaldarli.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 30 minuti (25 per la versione più facile)
Utilizzare 400 g di agnello arrosto avanzato, per 4

8. Pittas di agnello con Tzatziki

Questa deliziosa ricetta è stata fatta per gli avanzi. Queste semplici pita di agnello sono perfette per essere messe al sacco e rendere i tuoi colleghi super gelosi! (Nota: se lo prepari per un pranzo al sacco, tieni separato lo tzatziki e aggiungilo all'ultimo minuto o renderà i pittas mollicci.)

Ottieni la ricetta => Tzatziki facile facile
Come adattarsi usando gli avanzi: Preparate lo tzatziki secondo la ricetta. Tagliare l'agnello avanzato a striscioline e poi farcire ogni pitta con l'agnello e lo tzatziki – aggiungere anche un po' di lattuga, se lo si desidera. Questa ricetta è perfetta per i lunchbox, basta preparare lo tzatziki e assemblare le pittas la sera prima. Mettere lo tzatziki in un pentolino e aggiungere appena prima di mangiare.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 10 minuti
Utilizzare 500 g di agnello arrosto avanzato, per 4

9. Salsiccia di agnello marocchina e tajine di ceci

Originariamente ho creato questa tagine marocchina con salsiccia di agnello e ceci come alternativa facile e veloce a una tradizionale tagine di agnello, usando le salsicce invece dell'agnello stufato, ma funzionerebbe ugualmente bene con l'agnello arrosto avanzato ed essere ancora più veloce da fare!

Ottieni la ricetta => Salsiccia di Agnello Marocchina e Tagine Di Ceci
Come adattarsi usando gli avanzi: Tagliare a bocconcini l'agnello arrosto avanzato. Salta il passaggio 1 (doratura delle salsicce) e poi continua con la ricetta, aggiungendo l'agnello arrosto avanzato, invece delle salsicce nel passaggio 4.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 25 minuti
Utilizzare 500 g di agnello arrosto avanzato, per 4

10. Paella di agnello facile

Chi dice che la paella deve essere fatta con pollo o frutti di mare? Dai una scossa alla tua routine dei pasti infrasettimanali con questa paella di AGNELLO facile e veloce!

Ottieni la ricetta => Paella di agnello facile
Come adattarsi usando gli avanzi: Tagliare l'agnello cotto a bocconcini. Salta i passaggi 1 e 2. Aggiungi i pezzi di agnello cotti nella paella 5 minuti prima di aggiungere i piselli surgelati.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 35 minuti
Utilizzare 500g-600g di agnello arrosto avanzato, per 4

11. Facile Agnello Tikka Masala

Questo delizioso tikka masala di AGNELLO è facile e veloce da preparare e ha un sapore INCREDIBILE! Inoltre è più economico e più salutare di un takeaway.

Scopri la ricetta => Easy Lamb Tikka Masala
Come adattarsi usando gli avanzi: Le istruzioni per l'utilizzo dell'agnello avanzato sono riportate nelle note della ricetta.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 35 minuti
Utilizzare 500g-600g di agnello arrosto avanzato, per 4

12. Pizze di agnello piccanti turche (Lahmacun)

Voglia di una svolta sulla classica pizza in stile italiano? Perché non preparare queste deliziose pizze piccanti all'agnello turche! Una semplice base di focaccia condita con carne macinata di agnello piccante, erbe e formaggio feta e servita con una semplice insalata in stile mediorientale - così semplice, ma assolutamente deliziosa!

Ottieni la ricetta => Pizze di agnello piccanti turche (Lahmacun)
Come adattarsi usando gli avanzi: Tagliare a dadini l'agnello cotto a dadini piuttosto piccoli. Aggiungere l'agnello nella padella contemporaneamente alle spezie. Altrimenti segui la ricetta esattamente come scritto.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 30 minuti
Utilizzare 500 g di agnello arrosto avanzato, per 4

13. Curry verde tailandese di agnello

Il curry verde tailandese è favoloso, ma l'hai mai provato con l'agnello? My Lamb Thai Green Curry è pieno dei deliziosi e aromatici sapori di citronella, coriandolo, cumino, aglio e peperoncino e può essere preparato da zero in meno di 30 minuti!

Ottieni la ricetta => Agnello Thai Green Curry
Come adattarsi usando gli avanzi: Tagliare l'agnello cotto a bocconcini. Perdere il passaggio 3 (bistecche di cosciotto di agnello in padella). Altrimenti segui la ricetta esattamente come scritto.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 25 minuti
Utilizzare 500g-600g di agnello arrosto avanzato, per 4

14. Torta del pastore di agnello arrosto rimanente

Questa torta di pastore di agnello arrosto rimanente è una vera torta di pastore vecchio stile e ritorno alle origini, utilizzando gli avanzi arrosto di agnello, un semplice sugo di agnello, purè burroso e poco altro. Cibo di puro conforto!

Ottieni la ricetta => Pasticcio di agnello arrosto avanzato
Come adattarsi usando gli avanzi: Questa ricetta è stata progettata per l'agnello arrosto avanzato. Segui le istruzioni esatte nella ricetta.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 45 minuti
Utilizzare 500 g di agnello arrosto avanzato, per 4

15. Fajitas di agnello facili

Voglia di un cambiamento dalle fajitas di pollo o manzo? Queste Easy Lamb Fajitas potrebbero essere la cosa giusta! Facili da preparare e super gustosi, sono perfetti per dare una svolta alla routine del pasto infrasettimanale.

Scopri la ricetta => Fajitas di agnello facili
Come adattarsi usando gli avanzi: Tagliare l'agnello cotto a bocconcini. Ricoprire con la marinata, ma poi passare direttamente al passaggio 5 (friggere le cipolle e i peperoni). Una volta che le cipolle e i peperoni si sono ammorbiditi e hanno iniziato a rosolare, aggiungere l'agnello e tutta la marinata nella stessa padella e continuare a friggere fino a quando l'agnello è ben caldo.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 20 minuti
Utilizzare 400 g di agnello arrosto avanzato, per 4

16. Agnello rimanente Korma

Cremoso e confortante, questo Korma di agnello avanzato richiede solo 25 minuti: perfetto per un pasto infrasettimanale facile e veloce.

Ottieni la ricetta => Agnello avanzato Korma
Come adattarsi usando gli avanzi: Questa ricetta è stata progettata per l'agnello arrosto avanzato. Segui le istruzioni esatte nella ricetta.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 25 minuti
Utilizzare 500 g di agnello arrosto avanzato, per 4

17. Hotpot di agnello facile

Adattato da una vecchia ricetta di famiglia, la mia facile interpretazione di un hotpot di agnello del Lancashire può essere fatta in una pentola e utilizza solo 5 ingredienti.

Ottieni la ricetta => Easy Lamb Hotpot
Come adattarsi usando gli avanzi: Tagliare l'agnello cotto a bocconcini. Segui le istruzioni esatte nella ricetta, tranne che non preoccuparti di rosolare l'agnello.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 1 ora 35 minuti
Utilizzare 500g-600g di agnello arrosto avanzato, per 4

18. Tacos di agnello

Il Messico incontra il Marocco con questi deliziosi Tacos di Agnello con Avocado, Feta e Melograno. Pronti in soli 20 minuti, sono perfetti per un pasto infrasettimanale facile e veloce, o gustateli come parte di una festa a tema messicano!

Scopri la ricetta => Tacos di Agnello con Avocado, Feta e Melograno
Come adattarsi usando gli avanzi: Tagliare l'agnello cotto a bocconcini. Ricoprire con la marinata, quindi friggere fino a quando l'agnello è ben caldo. Altrimenti segui le istruzioni esatte della ricetta.
Tempo totale utilizzando gli avanzi: 20 minuti
Utilizzare 400 g di agnello arrosto avanzato, per 4

Altre ricette di avanzi di carne arrosto…

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Come cucinare l'agnello arrosto?

Spennellare una griglia in una teglia con olio. Mettere l'arrosto di cosciotto di agnello, con il grasso rivolto verso l'alto, sulla griglia. Tagliare piccole fessure nella parte superiore dell'agnello. Inserite nelle fessure l'aglio e il rosmarino. Spennellare l'agnello con olio d'oliva, quindi condire con scaglie di sale marino e pepe nero macinato al momento.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Arrostire per 25-30 minuti per 500 grammi per media o fino a quando l'agnello è cotto a proprio piacimento. Per testare, premi la carne con le pinze. L'agnello risulterà morbido quando sarà cotto a fuoco medio e sentirai una leggera resistenza quando sarà cotto a medio.

Rimuovere con cautela la teglia dal forno. Coprire l'agnello con un foglio per tenerlo al caldo e mettere da parte per 15-20 minuti a riposare. Usa un forchettone per tenere fermo l'arrosto di agnello e un grosso coltello affilato per tagliare l'agnello a fette. Assicurati di tagliare l'agnello attraverso il grano per evitare che i succhi fuoriescano dalla carne. Servire l'agnello con verdure arrosto e verdure al vapore.


Riempire il resto della cavità con fette di pane imbevute di vino. Questo assorbe le gocce di grasso e permette al vino di cuocere a vapore la carne dall'interno.

È importante cucire bene la cavità con lo spago per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Puoi usare le pinze ad ago per spingere un ago spesso infilato nello spago per il lavoro. Padroneggiare la tecnica non è difficile, ma potrebbero essere necessari alcuni tentativi per ottenere le cuciture corrette.

Assicurati di lavarti le mani e disinfettare le superfici e qualsiasi bottiglia di condimento che potresti aver toccato con le mani. Quindi posizionare l'agnello allo spiedo sulla tacca più bassa rispetto alla brace e iniziare a arrostire. Avvolgere altro spago intorno alle cosce per fissare l'agnello allo spiedo. Cuocere al livello più basso per 30 minuti.


21 ricette facili di agnello avanzato

Adoro cucinare una cena arrosto. È un ottimo modo per sfamare la famiglia e di solito ci sono gli avanzi in modo da poter preparare un altro delizioso pasto in famiglia con pochi soldi.

Spesso abbiamo arrosto di agnello avanzato in casa nostra. Mi piace cucinare un lento cosciotto di agnello arrosto o, talvolta, un cosciotto di agnello a farfalla sul barbecue.

Quindi sono spesso alla ricerca di ricette per l'arrosto di agnello avanzato. Spesso preparo un ragù di agnello che è semplice e veloce, oppure se ho più tempo adoro questo biryani di agnello avanzato.

Ma ci sono così tante altre ricette di agnello arrosto dall'aspetto delizioso, con un sacco di piatti a cui non avevo mai pensato.

Quindi ho deciso di raccogliere in crowdsourcing alcune idee di agnello avanzate da altri food blogger. Qui hanno condiviso con me i loro modi preferiti per utilizzare un arrosto di agnello avanzato.

Quindi, senza ulteriori indugi, ti do queste fantastiche ricette per l'agnello arrosto avanzato.


Ricetta della borsa da forno per arrosto di agnello

È necessario selezionare una borsa da forno di qualità della misura giusta in modo da poter adattare facilmente un cosciotto o una spalla di agnello di medie dimensioni. Entrambe le ricette di seguito sono facili da preparare con poco sforzo. Devi essere un po 'paziente e cuocerli lentamente in sacchetti da forno per ottenere tutto l'aroma. Assicurarsi che la sacca da forno non tocchi le pareti del forno o l'elemento riscaldante.

  • Cuocere medio 25 minuti per ogni libbra di carne a 375°F.
  • Ben cotto cuocere 30 minuti per ogni chilo di carne a 375°F.

Le migliori borse da forno per cucinare l'agnello:

Arrosto di cosciotto di agnello – a cottura lenta

Questa è la parte più popolare dell'agnello. Se ottieni una gamba intera, potrebbe essere un po' grande e sarebbe facilmente sufficiente per sfamare da 7 a 8 persone. La seguente ricetta è buona per una famiglia di quattro persone.

Ingredienti:

  • Circa 4 libbre di carne di cosciotto di agnello
  • 1 cucchiaio di farina di frumento (si può sostituire con qualsiasi tipo di farina)
  • 1 tazza di burro fuso (non salato)
  • 3 cucchiai di timo essiccato
  • 1 cucchiaio di menta macinata
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaio di rosmarino secco
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
  • 6 spicchi d'aglio sbucciati
  • Sale marino qb
  1. Asciugare bene la carne con carta assorbente.
  2. Preriscaldare il forno a 375 ° F (190 ° C).
  3. Fare dei tagli sottili sulla carne di agnello con un coltello affilato.
  4. Spennellare la carne con burro fuso.
  5. Aggiungere il sale marino in cima (generoso).
  6. Cospargere tutte le erbe secche sulla carne di agnello.
  7. Metti 1 cucchiaio di farina di frumento nella busta da forno e agita bene. Io uso sacchetti da forno speciali per la coscia di agnello. Questi sono unici che sono continui, puoi decidere quanto sarà grande la borsa.
  8. Mettere la carne e gli spicchi d'aglio sbucciati all'interno del sacchetto da forno e sigillare con i lacci da entrambi i lati. Praticare alcuni fori sulla parte superiore con uno stuzzicadenti o un coltello affilato.
  9. Cuocere a 375 ° F (190 ° C) per 2 ore. La temperatura della carne dovrebbe essere di 145°F (62°C) quando la coscia d'agnello è completamente cotta.

Arrosto di spalla di agnello alla mediterranea – con foglie di alloro

Anche la carne di spalla di agnello è gustosa. Questa ricetta è un po' più etnica ed è perfetta per una cena nel fine settimana. Le foglie di alloro aggiungono un aroma immenso, puoi usarle anche con altri tipi di carne.

Ingredienti:

  • Circa 2 chili di carne di spalla di agnello
  • 8 carotine piccole
  • 4 patate di media grandezza tagliate a cubetti grandi
  • 2-3 foglie di alloro essiccate
  • 1 cucchiaio di farina di frumento
  • 1 limone spremuto
  • 1 cucchiaio di miele
  • 4-5 cucchiai di olio d'oliva vergine
  • 3 cucchiai di timo essiccato
  • 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
  • Sale qb
  1. Mescolare il miele, il succo di limone e l'olio d'oliva in una piccola tazza.
  2. Spennellare la pelle con la miscela di olio d'oliva.
  3. Preriscaldare il forno a 375 ° F (190 ° C).
  4. Cospargere tutte le erbe secche e il sale sulla carne di agnello.
  5. Tira fuori la sacca da forno e mettici dentro 1 cucchiaio di farina. Agitare bene per coprire tutta la busta con la polvere di farina. Scopri di più su come selezionare la borsa da forno giusta.
  6. Mettere la carne, i cubetti di patate, le carote e le foglie di alloro essiccate all'interno del sacchetto da forno e sigillare bene con la fascetta. Praticare alcuni fori sulla parte superiore con uno stuzzicadenti o un coltello affilato.
  7. Cuocere a 375 ° F (190 ° C) per 1 ora. La temperatura della carne dovrebbe essere di 145°F quando è pronta.

In conclusione

L'agnello viene solitamente nutrito con erba verde. Ecco perché ha elevate quantità di grassi omega-3, che è semplicemente fantastico per il tuo cuore e le tue vene. Ha meno marmo di altre carni leggere una volta rifilato il grasso in eccesso, quindi diventa automaticamente un taglio magro. La cottura dell'agnello in una busta da forno lo rende più saporito poiché tutti i succhi e l'aroma vengono trattenuti all'interno. Ti consiglio di cuocere l'agnello o in un tostapane se ti piace croccante, o in un forno per arrosti se ti piace mantenere tutti i succhi. Puoi usare sacchetti da forno in entrambi.


Arrosto di agnello

Lo capiamo e l'agnello arrosto potrebbe non essere il tipico pasto della settimana o l'arrosto per le occasioni speciali. Ma questa ricetta di agnello arrosto è facile come preparare e arrostire un tacchino (cosa che fai ogni anno!) O servire il tuo pollo arrosto preferito. Inoltre, il sapore robusto dell'agnello e la consistenza tenera e succosa che può essere battuta. La carne di manzo è ottima, ma ha vinto lo shock e la soggezione alla tua prossima cena come fa un agnello arrosto impressionante (ma facile!).

In questa ricetta, la parte superiore dell'agnello (una parte tenera e a cottura relativamente rapida della coscia) viene strofinata con aglio, rosmarino e timo, quindi arrostita insieme a pomodorini dolci. I pomodori si rompono durante la cottura e creano una sorta di lato sbarazzino, che implora di essere servito con qualsiasi tipo di ricetta di patate per assorbire tutti quei succhi. Fa una splendida cena di Pasqua che è una bella pausa da un anno dopo l'altro di prosciutto, o un'idea perfetta e accogliente per la cena della domenica.

agnello tondo (da 1 1/4 a 1 1/2 libbre), mondato

spicchi d'aglio (4 spicchi tritati)

Prezzemolo tritato, per spolverare

  1. Scaldare il forno a 400°F. Condire l'agnello con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe e metterlo in una teglia.
  2. In una piccola ciotola, unire l'aglio tritato, il rosmarino, il timo e 1 cucchiaio di olio. Strofinare sull'agnello e arrostire 10 minuti.
  3. Mescolare i pomodori e gli spicchi d'aglio con il cucchiaio d'olio rimanente e ¼ cucchiaino di sale e pepe. Spargere pomodori e aglio intorno all'agnello e arrostire fino a quando la temperatura interna dell'agnello registra 125°F per una cottura media, da 15 a 20 minuti in più. Trasferite l'agnello su un tagliere e lasciate riposare almeno 10 minuti prima di affettarlo. Servire con pomodori e aglio e spolverare con prezzemolo se lo si desidera.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (per porzione): Circa 320 calorie, 22 g di grassi (8 g saturi), 23 g di proteine, 480 mg di sodio, 12 g di carboidrati, 2 g di fibre


Come cucinare l'agnello arrosto perfetto?

L'agnello arrosto ha un sapore meraviglioso e la cottura lenta si traduce in una carne tenera che si scioglie in bocca.

Ci sono diversi tipi di gambe che puoi usare.

Una coscia con osso completa comprende la carne dell'intera coscia di agnello, compresa la fesa, la fesa, il sottofesa e lo stinco.

Facilmente disponibile nella maggior parte delle macellerie e dei supermercati: un classico arrosto di kiwi molto amato che adoro servire.

L'osso terminale costituisce un'utile maniglia per intagliare.

La coscia di agnello arrosto è composta dal gambo, dal lato argentato e da un piccolo pezzo di fesa, ed è semi disossata per facilitare l'intaglio.

Questo può anche essere arrotolato, farcito, quindi arrotolato e legato prima di arrostire per un risultato delizioso e tenero.

Una coscia a farfalla viene semplicemente rimossa l'osso e la carne viene aperta in un grande pezzo piatto, in modo da ottenere il sapore meraviglioso della coscia con un tempo di cottura molto più rapido e un taglio molto più semplice.

Questo taglio può essere arrostito al forno o grigliato su un barbecue a fuoco medio.

Informazioni nutrizionali per porzione (g)

Le assunzioni giornaliere percentuali si basano su una dieta media per adulti di 8700 kJ (2100 chilocalorie).


Cosciotto d'agnello arrosto

Se non hai mai cucinato un cosciotto di agnello prima, non lasciarti intimidire.

Lo so, sembra incredibilmente scoraggiante, ma è molto più facile di quanto pensi. È infallibile e senza complicazioni. E non hai nemmeno bisogno di una lunga lista di ingredienti.

No, la lista degli ingredienti è semplicissima qui – tutto ciò di cui hai bisogno è aglio, olio d'oliva, erbe fresche, Digione, sale e pepe.

Ora ho lasciato il gambo per la sua presentazione drammatica, ma puoi facilmente acquistarne uno con il gambo rimosso: non c'è alcun vantaggio qui tranne che per l'occhio estetico per il servizio.

Anche la marinatura non è necessaria qui – vedrai che la semplice miscela di aglio di questa ricetta porterà così tanto sapore. Ed è sicuro di essere una folla per le tue vacanze di Pasqua o la tua prossima cena. Si abbina perfettamente anche a queste mini patate hasselback!


Guarda il video: la ricetta del capretto alla brace by Max Mariola (Agosto 2022).