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Ricetta della bistecca di manzo al whisky

Ricetta della bistecca di manzo al whisky


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Una meravigliosa marinata per costata di manzo a base di whisky, salsa di soia, zucchero, salsa Worcester e succo di limone. Puoi anche usare il bourbon al posto del whisky, se lo desideri.

46 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 250 ml di acqua
  • 160 ml di whisky
  • 125 ml di salsa di soia
  • 4 cucchiai di zucchero morbido di canna scuro
  • 3 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 4 (170 g) bistecche di manzo con costata di manzo

MetodoPreparazione:7min ›Cottura:8min ›Pronto in:15min

  1. Sbattere insieme l'acqua, il whisky, la salsa di soia, lo zucchero di canna scuro, la salsa Worcestershire e il succo di limone in una ciotola e versare in un sacchetto di plastica per congelatore. Aggiungere le costolette, ricoprire con la marinata, far uscire l'aria in eccesso e sigillare il sacchetto. Marinare in frigorifero per 8 ore o tutta la notte.
  2. Preriscaldare un barbecue all'aperto per una fiamma alta e oliare leggermente la griglia.
  3. Rimuovere le bistecche dalla marinata e scuotere l'eccesso. Scartare la marinata rimanente. Grigliare le bistecche in alto, da 1 a 2 minuti per lato, per rosolare la carne. Sposta le bistecche in una parte più fresca del barbecue e cuoci per altri 2-3 minuti per lato, se lo desideri.

Consigli per il barbecue

Dai un'occhiata alle nostre guide pratiche e ai video sul barbecue per suggerimenti facili su come grigliare alla perfezione!

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(109)

Recensioni in inglese (89)

di Karen Lewis

Adoro le bistecche al bourbon che questa marinata ha preparato per quelle molto gustose. L'unica cosa che cambierei è che vorrei un sapore un po' più dolce e aggiungerò più zucchero di canna la prossima volta e magari farò una marinata extra in modo da poter imbastire le bistecche mentre cuociono.-22 luglio 2009

di Saveur

Ottima marinata! Ho usato le bistecche e ho aggiunto Jim Beam alla marinata. Queste bistecche erano deliziose e saporite. Ho aggiunto un cucchiaio di aglio tritato, grazie Sassy, ​​e ho tagliato la ricetta di 1/2 dato che stavamo solo marinando 2 bistecche. Questa è sicuramente una marinata sufficiente per sei grandi bistecche. Grazie per l'ottima ricetta, Nokomo, mi è piaciuto provarla!-30 aprile 2010

di fluffster67

Era una marinata saporita e se ti piace il whisky bourbon adorerai i sapori. Userei più zucchero la prossima volta perché mi piace di più il mio dal lato più dolce.-04 agosto 2009


Accendi la tua griglia e unisciti a noi in questo viaggio verso la meraviglia del barbecue, abbinando la tua bistecca preferita alla tua bevanda preferita. Una ricetta di marinata super semplice che è probabilmente la cosa migliore che sia successa al ribeye alla griglia dopo il ribeye scottato al contrario!

Quando abbiamo detto che questa è una marinata super facile, non stavamo scherzando. Basta mescolare una tazza di cola con un bicchierino del tuo whisky preferito (usato nel video: Bourbon whisky) e sei pronto per inzuppare le tue bistecche con l'occhio di bue!

Lascia che la carne si impregni nella marinata in un contenitore chiuso nel frigorifero durante la notte. Se lo desideri, puoi girarlo un paio di volte lungo il percorso per assicurarti che il sapore raggiunga ogni centimetro della bistecca.

Dopo aver tolto la carne dalla marinata, asciugatela con un tovagliolo di carta. Assicurati di scartare i succhi della marinata & #8211 non berlo, o usarlo come una salsa per mop & #8211 potrebbe aver raccolto cose cattive dalla carne cruda!

Grigliare fino a quando non ha raggiunto la cottura preferita. Lasciare riposare la bistecca per 10 minuti per riassorbire i suoi succhi prima di servire.


Ricetta della bistecca di manzo al whisky - Ricette

Mentre Marlboro Man e i cowboy generalmente preferiscono le loro bistecche disadorne, io amo le mie con salse saporite e condimenti salati. Sono sempre alla ricerca di nuovi modi deliziosi per decorare la mia bistecca, e questa combinazione extra ricca di salsa e mdashan di whisky e panna e mdashi è uno dei miei preferiti di tutti i tempi. Con un contorno di semplici spicchi di patate arrosto, questo è il massimo.

  • 5 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di cipolla a dadini
  • 1/4 tazza di whisky
  • 1/4 tazza di brodo di manzo o brodo
  • pizzico di sale
  • Pepe nero appena macinato
  • 1/4 tazza di panna leggera
  • 2 bistecche con l'occhio

1. Inizia sciogliendo 2 cucchiai di burro a fuoco medio in una padella piccola. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura, circa 4 minuti.

2. Quando la cipolla è dorata, spegni temporaneamente il fornello in modo da non incendiare la tua cucina o te stesso.

4. Non appena il whisky evapora, accendi il fuoco medio e versa il brodo di manzo o il brodo.

5. Aggiungere sale e pepe nero appena macinato.

6. Ora aggiungi un altro cucchiaio di burro.

7. Lasciare bollire la miscela per 30 secondi, quindi ridurre il fuoco al minimo.

8. A fuoco basso versare la panna.

9. Sbattere, aggiungendo altra panna se il composto sembra troppo brodoso.

10. Lasciar sobbollire a fuoco molto basso mentre preparate le bistecche. Mescolare di tanto in tanto.

11. Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Salare e pepare generosamente la bistecca su entrambi i lati, quindi aggiungerla alla padella calda.

12. Per una cottura mediamente cotta, cuocere per 2 minuti su ciascun lato per una bistecca sottile o 3-4 minuti su ciascun lato per una bistecca spessa. Mettere la bistecca su un piatto e tenere in caldo. Ripeti con l'altra bistecca.

(Sentiti libero di cucinare entrambe le bistecche contemporaneamente nella stessa padella, se preferisci.)

13. Versare la salsa sulla bistecca. e non lesinare! Vuoi assaggiare la prelibatezza.

14. Mmm. Non c'è niente di meglio di così.

Mentirei se dicessi che non ho mangiato la salsa avanzata a cucchiaiate. Sono solo onesto qui.


Che sia mite e leggermente dolce o denso e abbondante, il pane può essere abbinato a quasi tutti i tipi di whisky.


Bistecca Rib-Eye al Whisky BBQ con insalata di cetrioli e melone

Tenera costata di manzo marinata in salsa di soia Kikkoman, sciroppo d'acero e spezie dolci. Ungete mentre cuoce sul barbecue con l'incredibile whisky e glassa all'arancia!

Ingredienti per 4 porzione/i

Per la marinata:

  • Semi di 1 baccello di vaniglia
  • Pepe appena macinato
  • ½ cucchiaino di timo, tritato
  • 2 pizzichi di cannella in polvere
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 6 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
  • 1-2 cucchiaini di sciroppo d'acero

Per la salsa di imbastitura:

  • 1 scalogno piccolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3-4 cucchiai di whisky
  • 100 ml di succo d'arancia
  • 4 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
  • Pepe appena macinato

Per l'insalata:

  • 2 mini cetrioli (o 1 cetriolo grande)
  • 1 melone piccolo (es. melone, anguria, melone)
  • 200 g di feta
  • 2 peperoni rossi a punta dolce
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2-3 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
  • 1-2 cucchiaini di miele
  • Pepe appena macinato

Per la salsa di soia e il burro alle erbe:

  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 gambi di foglie di basilico
  • 250 g di burro ammorbidito
  • 3-4 cucchiai di salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • Pepe al limone o pepe nero

Preparazione

  1. Asciuga le bistecche. Per preparare la marinata, mescolare insieme tutti gli ingredienti della marinata e spennellare le bistecche. Mettere in frigo per almeno 2 ore.
  2. Per la salsa, sbucciate lo scalogno e l'aglio e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo con il whisky, il succo d'arancia e la salsa di soia. Condire con pepe a piacere e mettere in frigo fino al momento del bisogno.
  3. Per preparare l'insalata, lavare il cetriolo e affettarlo finemente. Tagliare a metà il melone, togliere i semi e tagliare a cubetti la polpa. Sbriciolate la feta. Tagliare a metà i peperoni, eliminando i semi e il torsolo. Lavare e tagliare ad anelli.
  4. Per preparare il condimento, usa un frullatore per frullare 1-2 cucchiai di melone a cubetti, l'olio d'oliva, l'aceto, la salsa di soia e il miele. Condire con pepe. Aggiungere il condimento all'insalata e mescolare.
  5. Per preparare la salsa di soia e il burro alle erbe, sbucciare e tritare finemente l'aglio. Lavate il basilico, asciugatelo ed eliminate le foglie. Tagliare le foglie a striscioline sottili. Mescolare l'aglio, il basilico, la salsa di soia, il parmigiano e lo sciroppo d'acero con il burro e condire con il pepe.
  6. Metti le bistecche sul barbecue (chiudendo il coperchio, se il tuo barbecue ne ha uno). Cuocere il tempo che si desidera (vedi consiglio), irrorando le bistecche con il whisky e la salsa all'arancia. Servire con la salsa di soia e il burro alle erbe insieme all'insalata.

Consiglio: La marinata ha anche un sapore fantastico sulla pancetta di maiale alla brace.

Ognuno ha un modo preferito di godersi la propria bistecca. Il seguente riepilogo fornisce una linea guida per la temperatura interna delle bistecche. È possibile misurare la temperatura al cuore utilizzando una sonda per la temperatura al cuore. La sonda va inserita al centro della bistecca, evitando eventuali lische e non spinta fino in fondo.

Raro: 48–52°C
Medio-raro: 52–55°C
Medio: 55–59°C
Molto bene: 60–62°C


Come fare una salsa cremosa ai funghi (con alcol)

Per questa ricetta ho utilizzato le spugnole, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di fungo fresco vi piaccia. Qualsiasi cosa, da shiitake, crimini, baby portobello, maitake di Hokto Kinoko, faggio marrone/bianco, tromba reale, fino al vecchio fungo pulsante bianco in standby. I funghi possono essere tagliati a pezzi grossi, dimezzati o affettati, a seconda del tipo e della grandezza. La regola generale sui funghi è evitare di lavarli sotto l'acqua e utilizzare invece un tovagliolo di carta per spazzolare via lo sporco. I funghi sono come delle spugne e quando li metti in ammollo o addirittura li sciacqui, assorbiranno l'acqua, il che rende difficile ottenere una buona doratura in padella.

1. Inizia con i funghi freschi, pulisci i funghi strofinando la superficie con un panno umido e tagliando i gambi.
2. Soffriggere lentamente le cipolle nel burro o nell'olio (o in una combinazione) in modo che cuociano dolcemente.
3. Una volta che le cipolle si saranno ammorbidite e rosolate (non bruciate!) aggiungete i funghi e fate rosolare solo per un paio di minuti.
4. È ora. Per l'alcol. Aggiungi un sorso di bourbon, whisky o anche birra. Lascialo bollire un po 'per bruciare l'alcol.

5. Versare un po' di panna e la quantità dipende da te. Se vuoi puoi aggiungerne anche un cucchiaio. Mi piace molto la crema. Immagino che sia questo il motivo per cui i miei jeans non mi stanno bene.
6. Lascialo ridurre per un po'.
7. Ed ecco l'ingrediente segreto&hellip.versare in un solo tocco di aceto balsamico. Questo serve per bilanciare la cremosità della salsa&hellip. perché la bistecca, i funghi e la panna sono così ricchi, hai bisogno di quel poco acido (o piccante) per bilanciare i sapori. Fidati di me su questo.

È ricco, decadente e la parte migliore è che la ricetta è flessibile. In effetti, dai un'occhiata al libro di cucina di Pioneer Woman e ho preparato la sua salsa al whisky e poi l'ho usata per condire l'ARAGOSTA alla griglia. O si.


Video correlato

Questo è stato fantastico! Il Whisky Butter è fantastico, ma la ricetta fa moooolto bene. Abbiamo mangiato il doppio delle bistecche e c'è ancora molto burro. L'ho congelato - non sono sicuro che tu possa farlo, ma a un certo punto lo tirerò fuori e proverò a usarlo.

Questo burro al whisky è davvero incredibile! Può condire qualsiasi bistecca alla griglia!

Ho adorato questo. Faccio fatica a convincere mia moglie a mangiare carne rossa, quindi quando la preparo, deve essere favolosa. Questo era. Facile da preparare e assolutamente delizioso. Non ho idea di come o perché qualcuno abbia detto che questo non aveva sapore. Abbiamo usato dei bei filetti e il burro inzuppato e aromatizzato la carne. Vorrei poterlo fare ogni giorno. Consiglio di marinare gli scalogni nel whisky per 30 minuti prima di procedere. Non riesco a far sì che il burro mantenga la sua forma, ma niente di grosso. Ha ancora un sapore incredibile. Un sacco di burro avanzato che ho messo nel congelatore e usato la prossima volta.

Non lo rifarei. Ho scoperto che non aveva alcun sapore (ho seguito la ricetta a T) e non ho fatto nulla per migliorare la bistecca.

Questo burro al whisky è fantastico!! Questa ricetta è stata seguita esattamente come scritto. Non sono uno che mangia molto la bistecca, principalmente perché mi stanco, ma WOW, penso che questa salsa mi farà mangiare più bistecca! Ho intenzione di provarlo sui gamberi. Yum! questo è un custode!!

Questo burro al whisky è fantastico!! Questa ricetta è stata seguita esattamente come scritto. Non sono uno che mangia molto la bistecca, principalmente perché mi stanco, ma WOW, penso che questa salsa mi farà mangiare più bistecca! Ho intenzione di provarlo sui gamberi. Yum! questo è un custode!!

Questo è il miglior burro di whisky di sempre, ne ho fatti alcuni prima di andare in campeggio e l'ho usato non solo sulle bistecche ma anche su pollo e gamberetti, è stato un grande successo. Per il pollo e i gamberetti abbiamo grigliato come al solito negli ultimi 5 minuti li abbiamo tolti e li abbiamo lanciati nel burro e li abbiamo rimessi per un paio di minuti. Molto delizioso.

Ottima ricetta e abbastanza semplice da preparare. Non dice quanto tempo mettere a bagno gli scalogni e non dice nemmeno scolarli. Ho messo a bagno per circa 15 minuti e ho scolato gli scalogni prima di aggiungerli al burro. Così com'era, non ero comunque in grado di incorporare tutto il liquido nel burro. Ho preparato metà della ricetta per 2 di noi e sarebbe stata più che sufficiente per 4. Il tempo di cottura delle bistecche è troppo lungo, quindi non grigliare troppo se vuoi una cottura media.

DIO MIO. QUESTA È LA MIGLIORE BISTECCA CHE ABBIA MAI AVUTO. HO MANGIATO IN TANTE MIGLIORI STEaKHOUSE DI CHICagO, MA QUESTA RICETTA NON PU ESSERE CONFRONTATA CON NIENTE. L'HO FATTO IN CASA E SONO QUASI MORIRE E ANDARE IN CIELO MENTRE LO MANGIAVO. Grazie per averlo condiviso.

delizioso! fatto solo la metà del burro, secondo i commenti di altri poster.

Ehi. Mi piace un po' di burro e mi piace un po' di whisky, ma questa combinazione non ha funzionato. Dico di preparare il burro allo scalogno senza il whisky e preparare un perfetto Manhattan per un cocktail prima della bistecca.

Non lo rifarò, non molto buono.

Tocco molto carino per trasformare una cena a base di bistecca in qualcosa da ricordare. L'ho fatto per una cena in famiglia e ho mandato a casa mio padre con un panino in omaggio, che è stato molto apprezzato. Grazie!

Questo era sublime! Ho ridotto il burro a 1 bastoncino e quindi il sale a 1/4 di cucchiaino. Passare il tutto nel robot da cucina, tritando prima 2 cipolle verdi e il prezzemolo insieme al whisky e agli ingredienti per il condimento. Poi ho passato il burro ammorbidito per amalgamare. Facile e delizioso! Mio marito ha detto che era la migliore bistecca che avesse mai avuto. . . e mangiamo molta bistecca. Abbiamo usato Filet Mignon per motivi di salute. L'ho servito insieme a fagioli borlotti con peperoncino (Epicurious, aprile 2008) e insalata di spinaci, mais e peperoni arrostiti con salsa al chipotle (Epicurious novembre 2000). Una favolosa cena con bistecca a tema del sud-ovest.

Dannatamente buono e fa un buon piatto di compagnia. L'ho fatto la prima volta con i ribeyes, ma ieri sera l'abbiamo fatto con le bistecche. Di solito scolo lo scalogno prima di frullare con il burro perché trovo che sia un impasto duro. Non preoccuparti. puoi ancora assaggiare il wiskey. Ieri sera ho usato il bourbon perché era tutto quello che avevo a portata di mano. Ricetta MOLTO buona e come altri hanno detto, conserva il resto del burro per un'altra bistecca in seguito.

Questo è stato fantastico. I sapori sono andati molto bene con la bistecca senza sopraffarla. Fantastico!

Mettere a bagno gli scalogni fa risaltare davvero il sapore del whisky nel burro. Semplice e davvero delizioso.

Molto buono e facile da realizzare. Ho trovato anche un ottimo metodo ribeye su www.thegrilllife.com!

Questo era buono. Ho fatto un sacco di burro. L'ho congelato e ne avrà a volontà!

ricetta perfetta da avere nella cassetta degli attrezzi. semplice e un risultato meraviglioso. sciogliere un cucchiaio di burro sul piatto prima di centrare la bistecca. ho servito con filetto avvolto nella pancetta e avvolto nel pepe. salsa ha reso il pasto.


  • Condisci generosamente ogni bistecca con sale e pepe. Scaldare una padella dal fondo pesante (preferibilmente in ghisa) abbastanza grande da contenere le bistecche a fuoco vivo fino a quando non sono abbastanza calde. (Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale se non si utilizza la ghisa.) Provare toccando il bordo di una bistecca sulla superficie della padella, quando sarà pronta sfrigolare vivacemente. Immergere immediatamente le bistecche e rosolare un lato per 2 minuti. Dai un'occhiata per vedere se il primo lato è ben dorato. In caso contrario, continua a rosolare quel lato per un altro minuto circa. Girare le bistecche e rosolare l'altro lato per 2 o 3 minuti. Riduci il fuoco a medio alto, cuoci per altri 2 minuti, capovolgi e cuoci fino a quando un termometro digitale a lettura istantanea al centro della carne legge 120 ° F al sangue o 125 ° F al sangue medio, altri 1 o 2 minuti. Trasferisci le bistecche su un piatto caldo e lasciale riposare, coperte con un foglio di alluminio, mentre prepari la salsa.

Per fare la salsa in padella:

  • Rimetti la padella non lavata a fuoco medio. Aggiungere il burro e farlo sciogliere. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando, finché non saranno fragranti e appena teneri, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il whisky o il brandy e mescolare con un cucchiaio di legno, raschiando eventuali pezzi dorati attaccati alla padella. Aggiungere il brodo e la salsa Worcestershire, alzare il fuoco a medio alto e portare a ebollizione. Unire la senape e poi la panna. Continuare a cuocere a ebollizione, mescolando, fino a ridurre a una consistenza impertinente, da 3 a 5 minuti. Assaggiate la salsa e conditela con sale, pepe e succo di limone. Servire le bistecche con la salsa.

Note sulla ricetta

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Guida passo passo per preparare la pluripremiata ricetta Pinoy Bistek (bistecca)

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Per iniziare con questa particolare ricetta, dobbiamo prima preparare alcuni componenti. Puoi cucinare la ricetta del pinoy bistek (bistecca) usando 8 ingredienti e 8 passaggi. Ecco come lo cucini.

Gli ingredienti necessari per preparare la ricetta del Pinoy Bistek (bistecca):

Servire con riso bianco o integrale al vapore o un'insalata. Come cucinare la ricetta Bistek (bistecca di manzo filippina). Questa è una bistecca di manzo in stile filippino. Fatta di carne di manzo tagliata sottile e marinata con salsa di soia, succo di calamansi, pepe e condimento liquido.

Istruzioni per preparare la ricetta del Pinoy Bistek (bistecca):

  1. Marinare prima la carne di manzo nella salsa di soia con limone o calamansi e pepe nero macinato per almeno 1 ora o 2 è molto meglio..
  2. Durante la marinatura preparare e tagliare tutti gli ingredienti (cipolla e aglio).
  3. Scaldate l'olio di cottura in una padella quindi fate rosolare la carne di manzo marinata (senza la marinata e non buttate la salsa perché vi servirà in seguito) poi quando la carne diventa marrone mettetela nel piatto e mettetela da parte.
  4. Nella stessa padella dove si friggeva il manzo. Soffriggere gli anelli di aglio e cipolla fino a quando la consistenza diventa morbida. Mettere da parte anche nel piatto.
  5. Nella stessa padella versiamo la marinata che abbiamo risparmiato l'ultima volta e portiamo a bollore..
  6. Quindi metti il ​​manzo fritto e fai sobbollire per 15-20 minuti o fino a quando la carne è tenera..
  7. Quando la salsa si sarà un po' stabilizzata, ora puoi aggiungere le cipolle saltate in padella e aggiungere un po' di sale se lo vuoi un po' più salato. (ma dipende da te se vuoi una bistecca con molta salsa).
  8. Servilo caldo con riso e buon appetito!.

Bistek di fettine di manzo brasate nel succo di agrumi, salsa di soia, cipolle e aglio. Questa bistecca di manzo filippina è abbondante, gustosa e Bistek è stata la prima ricetta che ho pubblicato sul blog e sotto c'è l'intero post. Ho controllato il mio account Feedburner oggi. Raccolta di ricette facili da seguire per ogni Pinoy. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le cipolle, togliere e mettere da parte.

Quindi questo è per concludere con questa ricetta speciale della ricetta del cibo pinoy bistek (bistecca). Grazie mille per il tuo tempo. Sono sicuro che puoi farlo a casa. Ci saranno cibi più interessanti nelle ricette casalinghe in arrivo. Ricorda di aggiungere questa pagina ai segnalibri sul tuo browser e di condividerla con la tua famiglia, i tuoi colleghi e i tuoi amici. Grazie ancora per la lettura. Vai a cucinare!


Come fare la salsa cremosa al pepe

Questa è una salsa eccezionalmente semplice da realizzare con pochi ingredienti, perfetta per una cena veloce ogni sera:

Cuocere la bistecca a vostro gusto, poi togliete e fate riposare mentre preparate la salsa

Prepara la salsa: Nella stessa padella, aggiungi brandy o cognac, cuocere a fuoco lento per 1 minuto fino a quando l'odore di alcol è sparito

Aggiungere brodo/brodo di manzo, e fate sobbollire velocemente finché non si riduce della metà (intensifica il sapore)

Mescolare crema e grani di pepe macinati. Servire sulla bistecca!

L'alcol porta un'incredibile profondità di sapore alla salsa, è l'ingrediente segreto. La classica salsa cremosa al pepe è fatta con cognac o brandy, ma l'ho fatta molte volte anche con il marsala. Li amo tutti!

Usando grani di pepe appena macinati sono i migliori per un sapore di pepe davvero eccezionale. Oppure usa grani di pepe verde in scatola per meno calore.

PS Nota come scottare i lati della bistecca Scottare sempre la striscia di grasso. A nessuno piace una grossa striscia di grasso gommoso sulla loro bistecca!


Bistecca di filetto alla griglia con salsa di whisky al pepe

Questa bistecca di controfiletto alla griglia con salsa di whisky in grani di pepe è la bistecca più tenera e saporita che tu abbia mai mangiato. Condite semplicemente con sale e pepe e scottate alla perfezione. Una crosta dorata all'esterno e succosa carne di manzo al sangue al centro. Il tutto servito con una robusta salsa di pepe in grani al whisky. È come avere una steakhouse nella tua cucina.

I 5 migliori consigli per una perfetta bistecca di controfiletto alla griglia

  1. Inizia sempre con carne di manzo a temperatura ambiente. In questo modo, mentre l'esterno cuoce alla griglia, la carne all'interno sarà perfetta al sangue medio. Se inizi con il manzo freddo, la carne deve scaldarsi troppo prima di iniziare a cucinare e finirai con il manzo bruciato all'esterno e al sangue all'interno.
  2. Assicurarsi che la carne sia asciutta prima di grigliare per garantire il corretto contatto tra la carne e la griglia o la padella.
  3. Utilizzare olio dal sapore neutro e dal punto di fumo elevato. Hai bisogno di un olio con un punto di fumo alto perché hai bisogno di una padella molto calda. Uso l'olio di girasole perché non ha alcun sapore pur avendo un punto di fumo molto alto. Puoi usare anche l'olio d'oliva, ma penso che abbia troppo sapore.
  4. Utilizzare una padella dal fondo pesante che conduca bene il calore. Una padella in ghisa è perfetta. Puoi anche usare una griglia in ghisa.
  5. Usa un termometro per assicurarti che la carne sia cotta perfettamente.

Come fai la tua bistecca?

Sapere a quale temperatura devi cuocere la tua bistecca è il modo più accurato per ottenerla proprio come piace a te. Sì, puoi usare il metodo della guancia o il metodo del palmo (vedi il video sotto), ma il modo più accurato è con un termometro. E queste sono le temperature che dovresti cercare:

  • Blu raro - 115f. Scottato all'esterno, completamente rosso in tutto. La carne rimane soda e il succo non scorre ancora.
  • Raro- 120f. Scottato all'esterno e ancora rosso per il 75%. Una volta riposato, i succhi scorrono e la bistecca è tenera.
  • Medio raro- 126f. Scottato al centro rosso al 50%. Succoso e pieno di sapore. (Il cuoco più popolare)
  • Medio- 134f. Solo il 25% di rosa all'interno. Più secco e più duro di mediamente cotta.
  • Pozzo medio- 150f. Fatto in tutto e molto asciutto. (Non consigliato)
  • Ben fatto- 160f. A meno che non ne abbiate bisogno per motivi di salute, evitate le bistecche ben cotte. Sono dure e senza sapore.

Ora che sei dotato delle informazioni sulla grigliatura della bistecca perfetta, puoi servirla con una semplice salsa di pepe (con una spruzzata di whisky) e iniziare a grigliare.


Guarda il video: IL PARADISO DEI GRIGLIATORI ESISTE!!! (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Zolor

    Risposta intelligibile

  2. Gabbar

    Secondo me, commetti un errore. Posso difendere la posizione. Scrivimi in PM, parleremo.

  3. Birdhil

    Tema sciolto

  4. Mimuro

    Considero che ti sbagli. Suggerisco di discuterne. Scrivimi in PM, parleremo.

  5. Bleecker

    Forse



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