Zuppe

Hash


Ingredienti per fare l'hash

  1. Cosce di manzo 1,5 kg.
  2. Cicatrice 0,5 kg.
  3. Aglio 3-4 teste
  4. Prezzemolo e basilico, coriandolo qb
  • Ingredienti principali
  • Per 8 porzioni
  • Cucina del mondo

Inventario:

Pentole, tagliere, coltello da cucina e ascia di guerra, piatto da portata

Hash di cottura:

Passaggio 1: preparare l'hash.

Come ho già detto, il khash viene cucinato stagionalmente, in particolare durante la macellazione del bestiame in Armenia (dalla fine dell'autunno a metà primavera). Pertanto, il suo ingrediente principale sono le cosce di manzo e una cicatrice. E la prima cosa che dobbiamo fare è affrontarli. Se necessario, le cosce di manzo raschiano bene, lavate accuratamente e bruciate. Quindi devono essere tagliati longitudinalmente e immersi per almeno un giorno, mentre è necessario cambiare l'acqua ogni due ore per rimuovere un odore specifico. Successivamente, vengono nuovamente lavati bene, raschiati e messi a cuocere a fuoco lento. Si noti che l'acqua non deve bollire troppo e in nessun caso non salare il brodo. Non dimenticare di fare rumore. In questo momento, ci occuperemo della cicatrice, che deve anche essere lavata, raschiata. Quindi lo impostiamo per cuocere a fuoco basso. Cuocere fino a quando un odore specifico scompare. Successivamente, dreniamo il brodo in cui è stata cotta la cicatrice, lo tagliamo in piccoli pezzi e lo aggiungiamo al brodo, dove vengono cucinate le cosce di manzo. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 7-8 ore. Khash è considerato pronto quando la carne viene separata liberamente dall'osso e la cicatrice è diventata morbida. Successivamente, la zuppa viene condita con aglio grattugiato.

Passaggio 2: invia l'hash.

Prima di servire, tritare finemente il prezzemolo, il basilico, il coriandolo e aggiungerli alla zuppa. Lo servono insieme al pane pita. E come aperitivo, la vodka è l'ideale. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Khash non può essere salato, ma deve essere cotto a fuoco basso. E in nessun caso non lasciare bollire il brodo, poiché tutto il brodo di carne andrà perso.

- - Viene mangiato anche l'hashish, mangiando ravanello grattugiato e pane pita.

- - Tradizionalmente, il khash viene consumato al mattino durante la colazione.

- - Dicono che l'hash abbia un effetto che fa riflettere. Pertanto, viene consumato il secondo giorno del matrimonio in Armenia.