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Panir - formaggio fatto in casa


Ingredienti per cucinare Paneer - formaggio fatto in casa

  1. Latte (fatto in casa) 1 litro
  2. Kefir 150 ml.
  • Ingredienti principali
  • Per 6 persone

Inventario:

Pentola, cucchiaio, garza, stampa (padella con acqua), piatto da portata

Cooking Paneer - Cheese fatta in casa:

Passaggio 1: Cucinare il Paneer.

Versare in una padella poco profonda latte fatto in casa. In linea di principio, puoi usare il negozio, ma non ha tanto grasso e densità quanto fatti in casa, quindi il panir può risultare un po 'secco. Mettiamo una pentola a fuoco medio e aspettiamo, fino a quando il latte bolle. Prendi il kefir e versa un filo sottile nel latte bollente, mescolando costantemente. Riduci il fuoco. Dopo un paio di minuti, il latte dovrebbe trasformarsi in ricotta con siero di latte, che poi galleggia in superficie. Togli la padella dal fuoco. In questo caso, la cagliata dovrebbe essere calda, in nessun caso Non surriscaldarlo. Usando una garza, separa la ricotta dal siero di latte. Stringere bene la garza, la cagliata e la cravatta. Ora dobbiamo metterlo sotto la stampa. Per fare questo, ho messo la ricotta in una garza in una ciotola e ho messo sopra una pentola d'acqua. Un'alternativa potrebbe essere una lattina d'acqua o una pietra speciale. Dopo un paio d'ore (meglio ore dopo 4-5) la ricotta diventerà un pezzo unico di formaggio.

Passaggio 2: servire il panir - formaggio fatto in casa.

Quindi, il panir è pronto. Dovresti prendere un formaggio molto tenero fatto in casa, che può essere servito come spuntino separato con champagne o vino bianco. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - È meglio prendere una padella con un fondo spesso.

- - Invece di kefir, puoi usare yogurt o succo di limone.

- - Se non c'è garza, la ricotta può essere travasata attraverso uno scolapasta, schiacciandolo bene.

- - Nel latte durante la cottura, puoi aggiungere varie spezie.

- - Non versare il siero. Da esso puoi preparare frittelle o pasta lievitata.

- - Se hai già avuto latte acido in frigorifero, mettilo a bollore e si arriccia. Non è necessaria la coagulazione (nel nostro caso kefir).