Mousse di cagliata

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Ingredienti per preparare la mousse di cagliata

Ricotta (fresca, qualsiasi contenuto di grassi) 200-220 grammi
Fragola (fresca) 300 grammi
Crema (30% di grassi) 3-4 cucchiai
Gelatina 12 grammi
Zucchero vanigliato 1 bustina
Zucchero a velo qb
Foglie di menta per la decorazione

Ingredienti principali
Per 4 persone

Inventario:

Bagnomaria, Utensili per ammollo in gelatina, Miscelatore, Frullatore, Bicchieri per mousse, Frigorifero

Mousse di ricotta:

Passaggio 1: preparare la gelatina.

Immergi la gelatina in una ciotola separata. Questo viene fatto in questo modo: 12 grammi (cucchiaio) di gelatina vengono riempiti con 6 cucchiai di acqua fredda per circa 10-15 minuti. Quando la gelatina assorbe tutta l'acqua, metti i piatti a bagnomaria e mescola continuamente, aspettando che si dissolva completamente. Non appena si dissolve, rimuovere dal bagnomaria e lasciare raffreddare leggermente.

Passaggio 2: preparare la cagliata.

In una ciotola separata, posizionare la ricotta fresca e con un mixer a medio, e quindi alla massima velocità, proviamo a batterlo fino a formare una massa rigogliosa e ariosa. Sbattere la panna in una ciotola separata insieme allo zucchero vanigliato e allo zucchero a velo. Sia quello che un altro aggiungono alla panna quanto basta.

Step 3: prepara le fragole.

Lavare delicatamente le fragole sotto l'acqua corrente, separarle dallo stelo e metterle in un frullatore. Trasformati in una massa omogenea, se vuoi che si sentano pezzi di bacche, quindi non tritare troppo.

Step 4: mescola gli ingredienti.

Delicatamente, mescolando costantemente, versa la panna nella cagliata montata. Ancora una volta, mescola la massa di cagliata con un mixer. Quindi aggiungi la gelatina e, infine, batti tutto bene.

Passaggio 5: preparare la mousse.

In tazze, a 1/3 dell'altezza, prima spalmare la mousse di cagliata.

Quindi 1/2 del volume rimanente della massa di fragole.

e spalmare di nuovo la mousse di ricotta. Dovresti ottenere circa quattro porzioni. Mescolare le tazze di mousse in frigorifero per circa 30-40 minuti.