Dessert

Mousse di cagliata

Mousse di cagliata


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Ingredienti per preparare la mousse di cagliata

  1. Ricotta (fresca, qualsiasi contenuto di grassi) 200-220 grammi
  2. Fragola (fresca) 300 grammi
  3. Crema (30% di grassi) 3-4 cucchiai
  4. Gelatina 12 grammi
  5. Zucchero vanigliato 1 bustina
  6. Zucchero a velo qb
  7. Foglie di menta per la decorazione
  • Ingredienti principali
  • Per 4 persone

Inventario:

Bagnomaria, Utensili per ammollo in gelatina, Miscelatore, Frullatore, Bicchieri per mousse, Frigorifero

Mousse di ricotta:

Passaggio 1: preparare la gelatina.

Immergi la gelatina in una ciotola separata. Questo viene fatto in questo modo: 12 grammi (cucchiaio) di gelatina vengono riempiti con 6 cucchiai di acqua fredda per circa 10-15 minuti. Quando la gelatina assorbe tutta l'acqua, metti i piatti a bagnomaria e mescola continuamente, aspettando che si dissolva completamente. Non appena si dissolve, rimuovere dal bagnomaria e lasciare raffreddare leggermente.

Passaggio 2: preparare la cagliata.

In una ciotola separata, posizionare la ricotta fresca e con un mixer a medio, e quindi alla massima velocità, proviamo a batterlo fino a formare una massa rigogliosa e ariosa. Sbattere la panna in una ciotola separata insieme allo zucchero vanigliato e allo zucchero a velo. Sia quello che un altro aggiungono alla panna quanto basta.

Step 3: prepara le fragole.

Lavare delicatamente le fragole sotto l'acqua corrente, separarle dallo stelo e metterle in un frullatore. Trasformati in una massa omogenea, se vuoi che si sentano pezzi di bacche, quindi non tritare troppo.

Step 4: mescola gli ingredienti.

Delicatamente, mescolando costantemente, versa la panna nella cagliata montata. Ancora una volta, mescola la massa di cagliata con un mixer. Quindi aggiungi la gelatina e, infine, batti tutto bene.

Passaggio 5: preparare la mousse.

In tazze, a 1/3 dell'altezza, prima spalmare la mousse di cagliata. Quindi 1/2 del volume rimanente della massa di fragole. e spalmare di nuovo la mousse di ricotta. Dovresti ottenere circa quattro porzioni. Mescolare le tazze di mousse in frigorifero per circa 30-40 minuti.

Passaggio 6: servire al tavolo.

Togliamo la mousse di cagliata finita dal frigorifero, decoriamo con foglie di menta e fragole e serviamo. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Invece delle fragole fresche, anche quella congelata è abbastanza adatta.

- - La ricotta per il piatto deve essere selezionata a basso contenuto di grassi, così come la panna.