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Ricetta salmone alla griglia marocchino


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In questa ricetta marocchina il salmone viene marinato in una salsa densa e piccante con uno zing e poi grigliato sotto il grill del forno.

3 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 2

  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
  • 80 ml di olio d'oliva
  • 1 o 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di paprika macinata
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 pizzico abbondante di pepe di Caienna
  • sale e pepe nero a piacere
  • 2 filetti di salmone senza pelle

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:10min ›Tempo extra:3h ›Pronto in:3hr25min

  1. Frulla insieme nel robot da cucina il coriandolo, il prezzemolo, l'olio d'oliva, l'aglio, l'aceto, il succo di limone, la paprika, il cumino, il pepe di Caienna, il sale e il pepe. Mettere il pesce in una teglia e coprire con la marinata. Marinare in frigo per 3 ore.
  2. Preriscaldare la griglia del forno e grigliare il pesce fino a quando non diventa croccante, circa 10 minuti, girandolo una volta.

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Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaino di olio vegetale
  • 1 libbra di filetto di salmone selvaggio
  • Sale e pepe a piacere
  • 4 fette sottili di limone
  • 2 fette sottili di cipolla dolce, separate in anelli
  • tazza di maionese
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di harissa
  • ¼ cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 cucchiaio di succo d'arancia
  • 1 cucchiaio di vino bianco

Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C). Rivestire l'interno di una teglia da 9x12 pollici con olio vegetale.

Cospargere il salmone con sale e pepe e metterlo nella teglia. Disporre le fette di limone e gli anelli di cipolla sul salmone. In una ciotola, mescolare la maionese, il succo di limone, l'harissa e la paprika affumicata fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Distribuire la miscela di maionese sulle fette di pesce, limone e cipolla, facendo in modo che la salsa sul pesce. Versare il succo d'arancia e il vino intorno al salmone.

Cuocere nel forno preriscaldato finché il pesce non è caldo e inizia a diventare opaco, da 10 a 12 minuti. Rimuovi la teglia dal forno, posiziona una griglia a circa 5 pollici dalla griglia e accendi la griglia. Cuocere il pesce fino a quando non sarà ben dorato, circa 3 minuti.


Salmone sockeye alla griglia marocchino

I nostri amici del Bristol Bay Sockeye Salmon sono pieni di grandi idee. Questa marinata di 20 minuti per salmone alla griglia (o al forno!) è solo una delle tante. Sono un po' come le cheerleader della nostra flotta, e vale sicuramente la pena dare un'occhiata al loro Instagram. Ci sono immagini di salmone da sbavare, ricette e una visione unica e genuina della vita alle sorgenti della più grande pista di salmone rosso del mondo: Bristol Bay! Se guardi da vicino, potresti persino vedere alcune foto tra cui il F/V Ava Jane o altri membri dell'equipaggio e degli amici di Wild for Salmon.


Dalla cucina del collega pescatore e fotografo della Baia di Bristol, Kai Raymond, passando per il Salmone Sockeye della Baia di Bristol. Serve 4-6 adulti.

INGREDIENTI

1 Wild for Salmon Filetto di Salmone Sockeye, scongelato due o tre delle nostre porzioni sarebbe perfetto anche per questa ricetta

2-4 cucchiai di miscela di spezie marocchine*

¼ tazza di coriandolo tritato finemente

Sale e pepe nero macinato a piacere

* Consigliamo questa miscela dei nostri vicini di Spices Inc per preparare un salmone alla griglia in stile marocchino facile, ma decadente. Oppure puoi creare la tua spezia marocchina combinando paprika e cumino con piccoli pizzichi di cannella, chiodi di garofano, zenzero, coriandolo e pepe.

INDICAZIONI

Tagliare il salmone in porzioni da 1½ pollice o lasciare il filetto intero. In una ciotola, unire l'olio d'oliva, la miscela di spezie, l'aglio, il coriandolo, il succo di limone, il sale e il pepe. Ricoprire uniformemente il salmone con la miscela di spezie e marinare per 20-60 minuti.

Per la griglia

Prepara una griglia a carbone o a gas. Grigliare il salmone a fuoco medio, con la carne rivolta verso il basso per 3-5 minuti o fino a doratura, quindi girare e cuocere altri 3-5 minuti.

Per il forno

Riscaldare il forno a 375 F. Mettere il salmone in una teglia poco profonda e cuocere scoperto per 15 minuti.

Il salmone è pronto quando la carne si sfalda facilmente con una forchetta ed è di colore uniforme. Se controlli con un termometro a lettura istantanea, dovrebbe raggiungere i 145 F nella parte più spessa.


Salmone alla griglia marocchino ricetta - Ricette

Vuoi ravvivare la cena di questa settimana con una nuova ricetta salata? Abbiamo un'idea sana che tutti nella tua famiglia ameranno. Con coriandolo, cumino, pomodori saltati e peperoni, stiamo cucinando il salmone marocchino piccante alla griglia in meno di mezz'ora.

Con una manciata di spezie che probabilmente hai già in casa, raccogli alcune fette fresche di salmone BluGlacier e incontraci in cucina. Veloce e saporito: siamo pronti a scommettere che questo diventerà uno dei tuoi nuovi pasti preferiti.

Passo 1

Prendi una piccola ciotola e riunisci yogurt, olio d'oliva, coriandolo, cumino, succo di limone, aglio, sale e pepe. Mescolali insieme in una ciotola grande, quindi svuota metà della ciotola in un sacchetto di plastica richiudibile e conserva in frigorifero l'altra metà rimanente.

Passo 2

Per condire il salmone e i pomodori e i peperoni a fette, aggiungere i filetti e le verdure all'interno del sacchetto e lasciare riposare.

Passaggio 3

Metti in frigorifero il salmone marinato per mezz'ora e assicurati di girare la busta almeno una volta per assicurarti che il salmone si ricopra bene.

Passaggio 4

Mentre aspetti che il salmone e le verdure finiscano di marinare, preriscalda la griglia a fuoco medio,

Passaggio 5

Una volta marinati salmone, pomodori e peperoni, toglieteli dalla marinata e asciugateli con carta assorbente per eliminare lo yogurt in eccesso,

Passaggio 6

Spennellare un po' d'olio la griglia e aggiungere il salmone con i pomodori e i peperoni.

Passaggio 7

Cuocere fino a quando l'esterno è marrone, grigliando per 4-6 minuti per lato.

Passaggio 8

Usa la salsa allo yogurt riservata e aggiungi uno spicchio di limone e i restanti pomodori e peperoni per guarnire e sei pronto per servire!


Come fare il salmone in teglia con glassa di albicocche marocchine.

  1. Preriscaldare il forno a 400º F e coprire una teglia con pergamena o un foglio.
  2. Mettere le cimette di cavolfiore in una ciotola capiente e condire con olio d'oliva, quindi condire con sale e pepe. Mescolare per ricoprire, quindi stendere il cavolfiore sulla teglia. (Mettere da parte il boccale per i fagiolini.)
  3. Arrostire il cavolfiore per 30 minuti.
  4. Nel frattempo, mettete i fagiolini nella ciotola che avete usato per il cavolfiore e conditeli con un filo d'olio d'oliva. Condite con sale e pepe messe da parte.
  5. In un'altra grande ciotola, sbatti la glassa di albicocche, le spezie marocchine e l'acqua insieme fino a quando non sono ben amalgamati, metti da parte.
  6. Sistemare i filetti di salmone su un tagliere o un piatto e tamponarli con carta assorbente. Conditele con sale e pepe, quindi mettetele nella ciotola con la glassa speziata di albicocche. Lancia per ricoprire.
  7. Quando il cavolfiore ha arrostito per 30 minuti, togliere la teglia dal forno. Con una spatola, sposta con cura tutto il cavolfiore su un lato della padella. Trasferire i fagiolini sull'altro lato della padella e, infine, con le pinze, adagiare i filetti di salmone glassati tra le verdure. Spennellare la glassa rimanente dalla ciotola sui filetti.
  8. Mettere in forno e arrostire per circa 15 minuti, o fino a quando i filetti di salmone sono opachi e raggiungono una temperatura interna di 145º F.
  9. Togliere la teglia dal forno e guarnire il salmone e le verdure con pistacchi tritati grossolanamente e prezzemolo fresco.
  10. Puoi mangiare il salmone e le verdure da soli o servire con il tuo grano preferito. Adoriamo particolarmente questo piatto con il cous cous di perle israeliano!


Salmone Arrosto Con Lenticchie

Mitch Mandel e Thomas MacDonald

Pochi ingredienti fondono nutrizione, facilità e sapore come le lenticchie, e lo combinano con il salmone, e hai un pasto davvero soddisfacente che non è difficile da preparare. Mentre il salmone arrostisce in forno, le lenticchie vengono fatte sobbollire. Insieme, entrambi gli aspetti di questo piatto si fondono in qualcosa di veramente speciale.

Scopri la nostra ricetta per il salmone arrosto con lenticchie.


Riepilogo della ricetta

  • Salmone speziato:
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 baccello di anice stellato
  • 2 ½ cucchiai di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di peperoncino rosso macinato
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 6 filetti di salmone (6 once), senza pelle
  • Vinaigrette di Harissa:
  • 2 cucchiai di paprika
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
  • ⅛ cucchiaino di sale
  • ⅛ cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di sherry
  • 2 peperoni rossi, arrostiti e pelati (circa 3/4 di tazza)
  • 1 spicchio d'aglio
  • Cous Cous di Verdure:
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • ¾ tazza di zucchine a dadini fini
  • ¾ tazza di melanzane sbucciate a dadini fini
  • ½ tazza di peperone rosso a dadini fini
  • ½ tazza di peperone giallo tagliato a dadini fini
  • ½ tazza di cipolla finemente tagliata a dadini
  • 1 tazze d'acqua
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 ¼ tazze di cous cous crudo
  • ½ tazza di pomodoro a dadini fini
  • ⅓ tazza di olive mature tritate finemente
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata
  • ⅛ cucchiaino di pepe nero
  • Ingredienti rimanenti:
  • Spray da cucina
  • 6 cucchiai di yogurt bianco magro
  • Foglie di menta fresca tritate (facoltativo)

Mettere il finocchio e l'anice stellato in un macinacaffè o in un macinacaffè e frullare fino a macinarli. Unisci la miscela di finocchio, cumino macinato, pepe rosso macinato, cardamomo, curcuma, coriandolo e cannella in un grande sacchetto di plastica con cerniera. Aggiungere il salmone e mescolare delicatamente per ricoprire. Sigillare il sacchetto e marinare il salmone in frigorifero 1 ora, girando il sacchetto di tanto in tanto.

Preparare la vinaigrette di Harissa:

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore e lavorare fino a che liscio. Coprire e mettere da parte.

Preparare il Cous Cous di Verdure:

Scaldare l'olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto e aggiungere le zucchine e i successivi 4 ingredienti (zucchine con cipolla). Soffriggere la miscela di zucchine 2 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e croccanti. Riserva 2 cucchiai di verdure saltate per guarnire.

Portare a bollore l'acqua e il sale in una pentola capiente e aggiungere gradualmente il cous cous. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare 5 minuti. Sgranare con una forchetta. Mescolare le restanti verdure saltate, il pomodoro, le olive, la menta e il pepe nero. Mettere da parte tenere in caldo.

Rimuovere il salmone speziato dal sacchetto. Pulire la padella con un tovagliolo di carta avvolgere il manico della padella con un foglio. Rivestire la padella con il calore spray da cucina a fuoco medio-alto fino a quando non è caldo. Aggiungere il salmone saltato 4 minuti per lato. Mettere la padella in forno cuocere a 450° per 4 minuti.

Mettere 1 1/4 di tazza di Cous Cous di verdure su ciascuno dei 6 piatti da portata, guarnire con un filetto di salmone e 1 cucchiaino di verdure saltate riservate. Cucchiaio 1 cucchiaio di Harissa Vinaigrette e 1 cucchiaio di yogurt in piccole cucchiaiate intorno al salmone. Guarnire con foglie di menta fresca tritate, se lo si desidera.

Nota: la vinaigrette Harissa può essere preparata in anticipo, coperta e raffreddata. La vinaigrette avanzata può essere utilizzata come salsa per le verdure o come condimento per le carni.


Allora, cos'è questo &lsquoTagine&rsquo di cui continuiamo a parlare?

Un Tagine (o Tajine) è un piatto nordafricano che prende il nome dal recipiente di cottura in cui è realizzato. Il recipiente è tipicamente realizzato interamente in argilla e consiste in un pezzo di fondo rotondo con lati bassi e un coperchio a forma di cono che aiuta a intrappolare l'umidità mentre il piatto cuoce. (Ciao caldo, succoso e tenero!)

Se non hai un Tajine, non preoccuparti. (Non lo facciamo neanche noi. Anche se sarebbe una bella aggiunta alla nostra collezione di pentole e padelle!) Una padella in ghisa con un coperchio o un forno olandese funzionano altrettanto bene per creare lo stesso effetto della cottura del Tajine.


Scaldare il forno a 350F. Marinare il salmone in due terzi della charmoula (senza il succo di limone) per 1-2 ore o in un marinatore istantaneo secondo le istruzioni del produttore.

Scaldare a fuoco alto una bistecchiera rigata (o il barbecue). Spennellare la teglia con olio di colza. Scottare il salmone su un lato per creare i segni della griglia. Togliere dal fuoco e trasferire in una teglia, la griglia segna. Irrorare generosamente il salmone con la miscela di charmoula al limone. Quando avrete finito di grigliare tutto il salmone, trasferite la teglia in forno. Terminate la cottura in forno fino a cottura ultimata, circa 10 minuti o trasferite in una parte della griglia dove si accende il fuoco. Chiudete il coperchio della griglia e lasciate terminare la cottura dal fuoco indiretto per circa 10 minuti.


Insalata di riso nero tailandese con salmone selvaggio

Yvonne Duivenvoorden

Il riso nero proibito prende il nome dall'antica Cina, dove il chicco di colore scuro era bandito dalla gente comune e riservato esclusivamente ai reali e alla nobiltà. Oggi si trova nei mercatini locali e nei negozi di alimentari etnici, è comunemente usato nella cucina thailandese ed è perfetto in questa insalata di riso nero!


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