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Ricetta zuppa cremosa di zucca invernale


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Se riesci a trovarlo, usa la zucca invernale Red Kuri (chiamata anche zucca di cipolla rossa) per questa zuppa, non richiede buccia e conferisce alla zuppa un vivace colore arancione e un sapore superbo. Altrimenti usa la zucca butternut sbucciata.

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • olio d'oliva
  • 2 cipolle, tritate
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 2 carote, affettate
  • 300 g di sedano rapa, a cubetti
  • 1kg di Red Kuri a cubetti o zucca butternut sbucciata senza semi
  • 750 ml di acqua
  • 6 cucchiaini colmi di brodo vegetale granulato
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1 pizzico di noce moscata macinata
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 300 g di panna liquida
  • semi di zucca (facoltativo)

MetodoPreparazione:45min ›Cottura:30min ›Pronto in:1hr15min

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
  2. Aggiungere la carota, la radice di sedano e la zucca e friggere finché non si ammorbidiscono e si colorano, mescolando spesso.
  3. Aggiungere acqua e granuli di brodo vegetale. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
  4. Frullate e aggiungete le spezie, la passata di pomodoro e la panna.
  5. Servire cosparso di semi di zucca se lo si desidera.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)


Zuppa di zucca cremosa senza panna di Fabio

Questa ricetta è tratta dal libro di cucina di Willinger Red, White & Greens. Si è ispirata allo chef Fabio Picchi del ristorante fiorentino Cibréo, dove la zuppa cremosa ma senza panna è il suo primo piatto d'autore. A Picchi piace usare il brodo di carne come base per la zuppa, ma Willinger pensa che il sapore sia altrettanto ricco usando solo acqua.

Tempo attivo: 30 min Dall'inizio alla fine: 1 ora

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Riepilogo della ricetta

  • 3 zucca delicata, tagliata a metà per il lungo e senza semi
  • 1 cipolla, tritata
  • 3 tazze di brodo vegetale
  • 1 ½ tazza di panna da montare pesante
  • 2 cucchiai di burro
  • sale qb
  • pepe nero macinato a piacere

Preriscaldare il forno a 325 gradi F (165 gradi C). Mettere la zucca, tagliata verso il basso, in una teglia. Aggiungere 1/8 di pollice di acqua in una teglia, coprire con un foglio e cuocere per 35-40 minuti o finché sono teneri. Freddo.

In una grande casseruola, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita ma non imbiondita.

Raschiare la zucca dalla polpa e aggiungerla alle cipolle. Aggiungere il brodo e la panna. Cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per circa 25 minuti.

Frulla la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina. Condire con sale e pepe a piacere e servire.


Zuppa cremosa di zucca

  • Autore: Kathryn | Cucina da buongustaio urbano
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 65 minuti
  • Tempo totale: 105 minuti
  • Resa: 5 tazze 1 x
  • Categoria: Peperoncini + Zuppe
  • Metodo: piano cottura
  • Cucina: Continentale

Descrizione

Questa cremosa zuppa di zucca è il riscaldamento perfetto in una fredda giornata invernale!

Ingredienti

  • 1 zucca butternut (circa 3,25 libbre)
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • &frac18 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 tazze di brodo vegetale (puoi sostituire il brodo di pollo se non hai bisogno che la tua zuppa sia vegetariana)
  • ½ tazza di latte al 2%
  • sale e pepe a piacere
  • &frac13 tazza di semi di zucca tostati
  • &frac13 cup creme frâiche

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 400 ° F e foderare una teglia bordata con carta da forno.
  2. Tagliare la parte superiore della zucca e tagliarla a metà nel senso della lunghezza e privarla dei semi e della polpa. Mettere la parte della pelle rivolta verso il basso sulla teglia di gelatina.
  3. Mescolare lo sciroppo d'acero e l'olio in una piccola ciotola spennellare la zucca con il composto, versando l'eventuale extra al centro della zucca. Cospargere di pepe. Arrostire per 1 ora o finché sono teneri. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 15-20 minuti.
  4. Raccogli una metà di zucca in un frullatore e aggiungi 1 tazza di brodo di pollo, frulla fino a che liscio. Versare in una casseruola capiente e ripetere con l'altra metà della zucca e il brodo di pollo rimasto.
  5. Unire il latte e aggiustare di sale e pepe. Scaldare a fuoco medio-basso fino a quando non è caldo.
  6. Versare nelle ciotole e guarnire con 1 cucchiaio di creme frâiche e cospargere con semi di zucca tostati.

Parole chiave: zuppa invernale, ricette con zucca butternut


Come fare la zuppa cremosa di zucca butternut

Questa zucca butternut è cremosa e deliziosa e facilissima da preparare. È perfetto per le giornate fredde e sazia per le pance più affamate. Questa ricetta della zuppa è paleo e AIP friendly e piena di tutti i tipi di prelibatezze.

La zucca butternut è un alimento base in qualsiasi dieta priva di cereali perché è ricca di carboidrati. Abbinalo al latte di cocco e avrai un pasto ricco di calorie anche per un uomo adulto. Mi piace aggiungere il riso a questa ricetta per un conteggio calorico ancora più alto. Mio marito 6'4″ ha bisogno di più di carne e insalata per sostenere il peso mentre segue la dieta AIP… zuppa di zucca butternut in soccorso!

Nessun piatto istantaneo? Nessun problema!

Ho preparato la mia zuppa nella mia pentola istantanea. Non preoccuparti se non ne hai uno o una pentola a pressione. È solo un modo semplice per preparare una zuppa veloce. Puoi preparare questa zuppa in una pentola sul fornello, una pentola nel forno o una pentola a cottura lenta. La chiave è il brodo, le verdure, il condimento e cuocere fino a quando le verdure non sono morbide, quindi frullare insieme in un frullatore. Dopo aver preparato questa ricetta, se pensi che ti piacerebbe anche un Instant Pot, vai a comprarne uno! Ecco un intero elenco di Instant Pots su Amazon da provare.

Cucinare con la zucca

Mi piace comprare prodotti interi, freschi e possibilmente biologici. Il biologico non è sempre facile, ma il fresco di solito è facilmente disponibile. La zucca butternut è una zucca difficilmente invernale che può essere trovata disponibile in una varietà di negozi di alimentari e di solito è disponibile in poche dimensioni. Questa ricetta si basa su una zucca singola di medie dimensioni.

Puoi anche trovare la zucca butternut nel corridoio del congelatore, pre-tritata e molte volte con ingredienti extra, pronta da cucinare. Oppure, talvolta, nel reparto prodotti, già sminuzzati, già pronti da cuocere.

Questo è un orso di una zucca da preparare. è come tagliare una zucca. È denso e difficile da passare attraverso la pelle, quindi se hai difficoltà a tagliare, arrostisci il tutto o trova una versione pre-preparata.

Informazioni su Paleo e AIP friendly in questa ricetta

Ho aggiunto questa etichetta perché questa zuppa è un goto con la mia famiglia per la nostra dieta sana e tutte le restrizioni dell'AIP. Il brodo di ossa aggiunge i nutrienti necessari per un pasto sano e il latte di cocco aggiunge una consistenza cremosa, un po' dolce senza problemi per le diete sensibili ai latticini o al lattosio. Se vuoi un pasto più calorico, basta togliere il latte di cocco. È comunque una zuppa deliziosa, solo meno cremosa e decisamente meno calorica (circa 800, sul serio!). Se hai bisogno di qualche caloria in più, aggiungi un cucchiaio o due del tuo olio preferito (oliva e cocco sono i nostri preferiti).

Se preferisci le opzioni vegane, sostituisci il brodo di ossa con un brodo vegetale e dovresti essere a posto.

ingredienti

    tagliato a cubetti, circa 4 tazze
  • 16 once Brodo di ossa (sub con brodo vegetale per una zuppa vegana)
  • 2 tazze di carote – tritate
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 1 TBS Aglio – tritato
  • 1 lattina da 8 once di latte di cocco (1 tazza)
  • Il condimento – varia in base alle preferenze
    • 1 cucchiaino Sale
    • 1 cucchiaino Pepe
    • 1 cucchiaino di timo
    • 1 cucchiaio di condimento Adobo semplicemente biologico

    Preferenze di marca

    Sono piuttosto esigente riguardo agli alimenti che usiamo, soprattutto se sto cercando di renderli conformi all'AIP. Ecco i miei preferiti per questa ricetta. Io uso ognuno di questi un bel po' per tutti i tipi di ricette.

      – Pollo non salato – anche questo è disponibile in porzioni singole con cui viaggiamo. – è solo cocco e acqua! – È una deliziosa miscela senza peperoncino. (amo tutti i loro condimenti)

    Istruzioni

    1. Arrostire la zucca. Tagliare in 4 pezzi, togliere i semi, metterli in una casseruola o in una teglia, condire leggermente. Infornare per circa 1 ora a 350 gradi. Una volta cotta, la zucca dovrebbe essere facile da attaccare con una forchetta, ma non molle.
    2. Rimuovere la pelle dalla zucca, tagliarla a cubetti/pezzi grandi.
    3. soffriggere le cipolle e un po' d'olio nella Instant Pot. Uso circa 1 TBS circa di olio, non deve essere esatto. Vuoi solo che il sapore della cipolla si aggiunga alla tua zuppa.
    4. Aggiungi brodo, carote, cipolle, aglio e zucca alla tua pentola istantanea. Mescolare i condimenti. Se preferisci sapori più leggeri, dimezza la quantità di condimento, puoi sempre aggiungerne di più in seguito.
    5. Imposta Instant Pot su “soup” e quindi avvia.
    6. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore (potrebbe essere necessario farlo due volte, a seconda delle dimensioni del frullatore). Frullare alla massima potenza per 1 minuto.
    7. Versare il composto nella Instant Pot, impostare a rosolare. Incorporare il latte di cocco. Aggiungi condimento aggiuntivo a piacere. Lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    8. Completa con un po' di prezzemolo solo per renderlo carino per le tue foto di QI

    Suggerimenti: puoi saltare la cottura della zucca se sei di fretta. Se hai una zucca pre-preparata, gettala nella pentola con tutto il resto e aggiungi altri 5 minuti al tuo tempo di Instant Pot. Potrebbe essere necessario provarlo per assicurarti che la zucca sia tenera prima di frullare. La zuppa di zucca a pezzi non è deliziosa.

    Rendilo tuo – Puoi regolare questa zuppa secondo i tuoi gusti e le tue preferenze. Aggiungi più carote per un sapore un po' più dolce o rimuovile tutte insieme per un sapore di zucca resistente. Aggiungi un po' di spezie con un po' di peperoncino. O che ne dici di una tazza di riso per carboidrati extra e consistenza di riempimento.

    Altre deliziose ricette di zuppa da provare

    Mi unisco ad alcuni amici di Internet per condividere con voi tutti i tipi di ricette di zuppa oggi. Dai un'occhiata qui sotto, visitali tutti e salva i tuoi preferiti! Buon appetito, amico mio.

      – Houseful of Nicholes – This Worthey Life – Big Crazy Life – Ashley & Company – Un giorno imparerò – Giorno per giorno nel nostro mondo – Good Girl Gone Redneck ' 8211 Life of A Ginger – 100 Directions – More Than Thursdays – Mama Harris' Kitchen – Eat Picks – food:life:love – SimplifyLiveLove – Dive con uno scopo – My Crafty Life – Zuppa di zucca

    Cerchi altre ricette Paleo o AIP? Adoro tutte le deliziose creazioni di Autoimmune Wellness e il loro libro di cucina è stupendo!

    Spero che proverai TUTTE queste deliziose zuppe. Fammi sapere qual è la tua preferita, ovviamente è la zuppa di zucca, giusto? Mi piacerebbe sapere se aggiungi il tuo tocco personale, fermati e fammi sapere!


    Zuppa cremosa di zucca invernale

    Quello che amo di più dell'uso del sous vide per preparare la zuppa è che puoi lasciarlo "non sottoposto a sovrimpressione", senza il rischio che si secchi, si bruci o si attacchi. Ciò significa che questa zuppa ricca di sapore è estremamente semplice, ancora di più perché non c'è una pentola sporca da pulire. Invece di seguire la solita strada delle spezie da forno (vale a dire, il cliché "spezie alla zucca"), ho scelto di accentuare il sapore naturalmente dolce e nocciolato della zucca con la ricca piccantezza della crème fraîche, permettendo alla zucca di essere il fulcro della zuppa piuttosto che suonare in secondo piano. Rifinito con un tocco di luminosità di erbe fresche e semi di zucca croccanti, è un piatto da urlo. Questa ricetta produrrà risultati deliziosi utilizzando quasi tutte le zucche invernali come kabocha, butternut, red kuri o delicata.

    Ingredienti

    • 1 zucca invernale medio-piccola (circa 1½ libbre)
    • 3 spicchi Garlic Confit, o 1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente
    • 1 scalogno, affettato sottilmente
    • 2 tazze di brodo di pollo o vegetale fatto in casa o brodo a basso contenuto di sodio acquistato in negozio o acqua
    • 1 foglia di alloro
    • ½ tazza di crème fraiche, più altra per guarnire
    • Sale e pepe nero macinato al momento
    • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata o foglie di dragoncello fresco, per guarnire
    • ¼ tazza di semi di zucca tostati salati, per guarnire

    Istruzioni

    Preriscaldare il bagnomaria sous vide a 85°C (18°F).

    Sbucciare la zucca, quindi tagliarla a metà nel senso della lunghezza e raschiare i semi. Tagliare di nuovo le metà nel senso della lunghezza. Capovolgere la zucca con il lato tagliato verso il basso e tagliarla trasversalmente in fette spesse 30 cm. Metti i pezzi di zucca, l'aglio, lo scalogno, il brodo e la foglia di alloro in un sacchetto a chiusura lampo da congelatore da un gallone e sigilla usando il metodo dello spostamento dell'acqua o del bordo del tavolo. Consiglio quest'ultimo metodo per le ricette con una quantità relativamente grande di liquido.

    Quando l'acqua raggiunge la temperatura desiderata, immergere il sacchetto nel bagnomaria (assicurandosi che sia completamente sommerso) e cuocere per 45 minuti.

    Rimuovere la busta dal bagnomaria, eliminare la foglia di alloro e versare il contenuto della busta in un frullatore. Frullate ad alta velocità fino ad ottenere un composto completamente liscio. Aggiungere la ½ cup crème fraîche e frullare brevemente per incorporare, quindi condire con sale e pepe.

    Per servire, dividere la zuppa in modo uniforme in quattro ciotole individuali riscaldate. Guarnire ogni porzione con una cucchiaiata di crème fraîche e una manciata di erba cipollina e semi di zucca.

    Strategia per il futuro

    La miscela di zucca cotta (non ancora frullata) può essere raffreddata nella busta a bagnomaria ghiacciata (vedi pagina 14) per 20 minuti e poi refrigerata per un massimo di 1 settimana (disporre la busta su un vassoio o in una ciotola in caso di perdite) o congelati fino a 2 mesi. Trattenere l'aggiunta del crème fraîche fino a quando non avrai riscaldato il composto di zucca. Quando sei pronto per servire la zuppa, riscalda la zucca a bagnomaria a 70°C (158°F) per 30 minuti e poi frullala prima di aggiungere il crème fraîche.


    Ricetta: Crema di Zucca Invernale e Zuppa di Pomodoro

    Le zucche sono apparse nei mercati degli agricoltori e ho iniziato a comprarne una varietà. Sono piuttosto economici in questo momento e possono conservarsi per alcune settimane o alcuni mesi a seconda che li conservi in ​​cucina, in una dispensa o in cantina. Ci sono così tante opzioni di ricette per la zucca, ma ero in vena di zuppa, quindi ho preparato questa zuppa cremosa di zucca con alcuni dei miei pomodori arrostiti in scatola.

    Crema di zucca invernale e zuppa di pomodoro

    ingredienti
    1 piccola zucca invernale a tua scelta – zucca, butternut, hubbard, banana, ecc. Dovresti ottenere circa 6 tazze di zucca a dadini.
    4 cucchiai di olio d'oliva
    1 cipolla media, a dadini
    2 spicchi d'aglio, tritati
    2 foglie di alloro
    Sale e pepe a piacere
    1 cucchiaino di paprika
    4 tazze di pomodori a cubetti in scatola
    3 tazze di brodo (vegetale o di pollo)
    Da 1 a 1 1/2 tazze di panna pesante

    Preparazione:
    Tagliate a metà la zucca e privatela dei semi. Strofinare le cavità con olio d'oliva e cospargere di sale. Cuocere a 425 gradi F per 20 minuti o fino a quando la carne è abbastanza tenera da scavare. Togliete dal forno e lasciate raffreddare fino a un punto in cui potete maneggiarli.

    Nel frattempo in una pentola capiente soffriggere nell'olio d'oliva la cipolla, l'aglio e l'alloro. Estrarre la zucca dal guscio, eliminando la pelle. Aggiungere la polpa di zucca arrostita nella pentola e far rosolare per qualche minuto. Condire con sale e pepe. Cospargere con la paprika. Aggiungere i pomodori con il loro sugo. Aggiungere il brodo di pollo. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Sale e pepe a piacere.

    Rimuovere le foglie di alloro. Frullate il contenuto della pentola e filtrate con un colino a maglie. Rimettete nella pentola e, a fuoco basso, incorporate la panna. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Servire con pane tostato.


    Come fare la zuppa di zucca

    È così facile! Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi fondamentali:

    1. Cuocere semplicemente la zucca a cubetti in brodo di pollo e spezie. Di solito uso la zucca a cubetti surgelata o i cubetti di zucca butternut fresca pretagliata, disponibili da Whole Foods e in molti supermercati. Il che significa che questa ricetta è SUPER facile!

    2. Quindi frullare la zuppa con un frullatore ad immersione direttamente nella pentola. Oppure frullalo in lotti (con attenzione!) In un frullatore o in un robot da cucina.

    3. L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere gli ingredienti caseari che aggiungono sapore e cremosità meravigliosi: solo un po' di panna e parmigiano.


    Come si fa la zuppa di zucca da zero?

    Questa zuppa di zucca è così facile, tutto ciò che serve è un po' di lavoro all'inizio, e poi tutto va nella pentola a cottura lenta! Ecco come lo fai:

    1. Io uso solo un normale pelapatate per sbucciare la zucca. Poi l'ho tagliata a metà, tolto i semi, da lì il cubetto la zucca. Metti quella zucca nella tua pentola a cottura lenta.
    2. Sciogliere il burro in una padella, quindi cuocere la cipolla. Una volta traslucido, aggiungilo alla pentola a cottura lenta insieme alla zucca.
    3. Aggiungere al composto l'acqua, i cubetti di lingotto, il pepe e il pepe di Cayenna, mettere il coperchio e lasciar cuocere tutto il giorno.
    4. Quando la zucca è tenera, aggiungi la crema di formaggio nella pentola a cottura lenta, quindi lascia cuocere altri 30-45 minuti, sciogliendo la crema di formaggio.
    5. Lavorando in 2 riprese, trasferire il composto in un frullatore e frullare fino a che liscio. Torna alla pentola a cottura lenta.
    6. Servire la zuppa immediatamente o tenere nella pentola a cottura lenta a fuoco basso per tenerla in caldo.

    Parola chiave zucca, porro, patate, zuppe invernali

    Ingredienti

    • ▢ 2 cucchiai di olio d'oliva
    • ▢ 1 grande zucca butternut (sbucciata, senza semi e tagliata a pezzi da 1/2 pollice (5-6 tazze))
    • ▢ 1 grande patata color ruggine (sbucciata, tagliata a pezzi da 1/2 pollice (2 tazze))
    • ▢ 2 porri (solo le parti bianche e verde chiaro, affettate e lavate bene)
    • ▢ 1/2 cucchiaino sale
    • ▢ pepe
    • ▢ 4 tazze brodo vegetale a basso contenuto di sodio
    • ▢ 1/2 tazza metà e metà (vedi nota)

    Istruzioni

    Appunti

    • Metà e metà è una miscela di parti uguali di panna e latte intero. Puoi sostituire la panna se metà e metà non sono disponibili. Questa zuppa è buonissima anche senza la panna, o con il latte di cocco.
    • Ricetta adattata da Cooking Light.

    Nutrizione

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