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Uovo alla Benedict con pollo


Ingredienti per cucinare le uova alla Benedict con pollo

Ingredienti per preparare le uova alla Benedict con pollo:

  1. Uova di gallina 4 pezzi
  2. Pane bianco 4 fette
  3. Aceto 5% 1 tè un cucchiaio
  4. Filetto di pollo 200 g (refrigerato)
  5. Alloro 4-5 pezzi
  6. Piselli al pepe nero 5-6 piselli
  7. Sale qb

Per la salsa:

  1. Uova 3 tuorli
  2. Limone 1 pz.
  3. Tavolo Butter 2. cucchiai
  4. Sale 0,5 tè cucchiai
  5. Pepe macinato qb
  • Ingredienti principali: pollo, uova, pane
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Coltello, tagliere, cucchiaio, tostapane, piatto, pentole e scodelle, tazza di metallo, skimmer, tovaglioli di carta, frusta o frullatore, piatti da portata

Cucinare le uova alla Benedict con pollo:

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Per risparmiare un po 'di tempo in cucina, faremo diverse cose contemporaneamente, soprattutto perché sono abbastanza familiari e le hai già incontrate più di una volta. Raccogliamo l'acqua in una padella per coprire completamente il pollo e lo mettiamo sul fuoco. Fai bollire il pollo fino a quando diventa tenero, entro 15 minuti, quando l'acqua bolle, aggiungi 2 foglie di prezzemolo e 5 chicchi di piselli, per sapore. È meglio salare immediatamente l'acqua in modo che bolle più velocemente. Tagliamo il pollo finito e leggermente raffreddato in anche 4 fette, sale e pepe a piacere. Mentre uno degli ingredienti principali viene bollito, ci occuperemo del secondo pane. Tagliare 4 fette regolari (1 cm di spessore) dalla pagnotta e friggerle nel tostapane per 2-3 minuti fino a quando sono rosee. E il terzo ingrediente principale sono le uova di gallina. Devono essere lavati con una soluzione saponosa, perché è sul guscio che si accumulano batteri nocivi. Rompere le 3 uova destinate alla salsa e separare delicatamente i tuorli, usando un separatore o manualmente, in un piatto separato. Non abbiamo bisogno di proteine, possono essere lasciate per un'altra ricetta. Laviamo anche il limone, tagliamo circa 1/3 di parte e spremiamo il succo in un piatto separato - abbiamo bisogno di solo 1 cucchiaio.

Passaggio 2: cuocere le uova in camicia.

Questo passaggio richiederà cure speciali. Non preoccuparti, se non riesci a far bollire le uova la prima volta, non tutti i cuochi possono vantare una tale abilità. Ma devi imparare, quindi eccoci qui. Mettiamo un'altra pentola sul fuoco, accanto a quella in cui cuciniamo il filetto di pollo. Lo riempiamo con acqua a un livello di circa 4-5 centimetri e lo portiamo a ebollizione. Successivamente, aggiungi un po 'di sale e un cucchiaino di aceto e riduci al minimo il calore. È necessario mescolare leggermente l'acqua per formare un piccolo mulinello, e già rompere con cura e versarvi dentro il contenuto del guscio. L'uovo deve essere rotto con molta attenzione per non danneggiare il tuorlo. Se la padella è larga, puoi cuocere più uova contemporaneamente. Il tempo di cottura è di circa 2 minuti: le proteine ​​si rannicchiano completamente e diventano dure, e il tuorlo rimarrà morbido e tenero. Puoi lasciare fermentare le uova in acqua, quindi non si raffredderanno e riusciremo a preparare la salsa.

Passaggio 3: preparare la salsa olandese.

La salsa olandese è facile da preparare: per prima cosa devi sciogliere il burro in una tazza di metallo, sul fornello. Non è necessario raffreddarlo, ne avremo bisogno più caldo. Mettiamo una ciotola o una padella sul fornello, versiamo dell'acqua e poi mettiamo una ciotola più piccola all'interno. Quindi abbiamo preparato un bagno d'acqua per la salsa. In una piccola ciotola uniamo i tuorli, il sale, il pepe macinato e il succo di limone. Accendiamo la stufa e lasciamo scaldare l'acqua nella padella principale, quindi iniziamo a frullare la salsa con una frusta, versando gradualmente il burro fuso caldo in un ruscello sottile. La salsa pronta dovrebbe essere rigogliosa e ariosa e ci vorranno circa 5-7 minuti per cucinarla.

Passaggio 4: cuocere e servire le uova alla Benedict con pollo.

Ora devi raccogliere tutti gli ingredienti insieme. Fai immediatamente scorta di piatti porzionati e inizia a spalmarli a turno: un pezzo di pane bianco fritto, sopra un filetto bollito, un uovo in camicia in cima e versalo con salsa tiepida. Servi il piatto caldo, ma prima devi bucare l'uovo e far uscire il tuorlo. Le uova pronte "Benedict" con pollo possono essere decorate con erbe tritate o verdure fresche. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se non hai un tostapane, puoi friggere il pane in una padella con un po 'd'olio per evitare che si bruci.

- - Gli albumi rimasti dopo la cottura possono essere utilizzati per un altro piatto. Così come il resto del limone.

- - L'acqua a bagnomaria non deve bollire molto, quindi puoi portarla a ebollizione, quindi ridurre il calore.

- - Le uova in camicia bollite devono essere rimosse con un cucchiaio forato e con molta attenzione in modo da non danneggiare accidentalmente l'integrità della proteina. E il fondo dello skimmer deve essere asciugato con un tovagliolo di carta per eliminare l'acqua in eccesso.

- - Invece di aceto, puoi usare vino bianco secco.