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Mele caramellate


In molti casi, meno è di più. Questa ricetta, sviluppata con l'aiuto di Judy Toth di Scuola di cucina semplicemente impressionante, non può mancare e, ovviamente, è semplice.

Appunti

Questa ricetta è stata adattata da Judy Toth, fondatrice e proprietaria di Scuola di cucina semplicemente impressionante.

Un ringraziamento speciale a Isabelle Boucher di Mollica per averci aiutato a testare e sviluppare questa ricetta.

Ingredienti

  • 4 mele Granny Smith sode
  • 2 tazze di mandorle tritate
  • Una busta da 14 once caramelle
  • 2 cucchiai di acqua

Mele caramellate fatte in casa

Impara a rendere reale mele caramellate fatte in casa con i miei consigli per il successo, il video tutorial e la ricetta spiegata con cura. Questo caramello da zero è burroso, dolce e, se cotto un po' più a lungo, è ottimo anche per caramelle morbide. Questo dolce festivo autunnale è sempre divertente da preparare, decorare, servire e mangiare!

L'autunno è in pieno svolgimento e quale modo migliore per festeggiare se non con una tradizionale sorpresa ispirata alla fiera della contea?! Inizialmente ho pubblicato mele caramellate fatte in casa nel mio libro di cucina Candy Addiction di Sally. Lì troverai anche tutorial e ricette di caramelle tra cui caramelle mou, mele caramellate, caramelle, fudge, tartufi, corteccia di cioccolato, taffy e marshmallow. Ho deciso di adattare leggermente la mia ricetta originale, aggiungendo un po' più di burro e sciroppo di mais per una copertura al caramello più morbida e setosa.


Riepilogo della ricetta

  • 9 mele assortite, temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazze di zucchero
  • 1/2 tazza di sciroppo di mais leggero
  • 1/2 tazza di panna, temperatura ambiente
  • 3/4 tazza di anacardi tritati grossolanamente, per inzuppare
  • Sale marino in scaglie, tipo Maldon, per la spremitura
  • 2 once di cioccolato bianco, tritato

Inserisci un tassello da 5 pollici o un ramoscello non tossico nell'estremità dello stelo di ogni mela.

Unire lo zucchero e lo sciroppo di mais in una casseruola dal fondo medio pesante e mescolare. Coprire e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero non si scioglie. Scoprire e continuare a cuocere, girando di tanto in tanto, finché il composto non diventa dorato scuro, circa 10 minuti. Versare lentamente la panna. Togliere dal fuoco e mescolare fino a che liscio. Trasferire il caramello in una piccola ciotola di metallo. Lasciare riposare 3 minuti per far addensare leggermente il caramello, quindi immergere il fondo di 1 mela per verificare se il caramello è abbastanza denso. Se la maggior parte del caramello fuoriesce dalla mela, lascia raffreddare il caramello per 1 o 2 minuti in più, quindi riprova.

Immergere 3 mele, inclusa la mela di prova, 1 alla volta, nel caramello per ricoprire i tre quarti di ogni mela. Lascia sgocciolare l'eccesso e raschia il fondo delle mele contro il lato della ciotola (se il caramello inizia a indurirsi, riscaldalo nella ciotola sopra una pentola di acqua bollente). Immediatamente dopo aver ricoperto ogni mela, tuffatela nelle noci, aiutandole ad aderire con le dita. Trasferire ogni mela così come decorata su una teglia rivestita di pergamena o su una teglia antiaderente e lasciare rapprendere completamente, circa 30 minuti.

Ricoprire altre 3 mele con il caramello come sopra, questa volta premendo ciascuna con fiocchi di sale lungo il bordo superiore del caramello subito dopo la copertura. Trasferire su una teglia foderata e lasciare rapprendere.

Ricoprire le 3 mele rimanenti con il caramello. Trasferire su una teglia foderata e lasciare rapprendere.

Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua appena bollente. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto e completamente liscio. Riempi un piccolo sacchetto di plastica richiudibile con il cioccolato e pratica un piccolo foro in 1 angolo. Una alla volta, tieni le 3 mele caramellate orizzontalmente sulla teglia, cospargile di cioccolato con un movimento avanti e indietro, facendo girare la mela mentre spruzzi. Ritorna alla teglia per impostare, circa 30 minuti.


17 ricette di mele caramellate truccate che devi fare

Le semplici mele caramellate sono dandy, ma questi condimenti ti faranno salire sulle spalle e ti considereranno l'eroe del giorno. O, per lo meno, ti chiederanno di provare un boccone e di delirare su che pazzo genio sei mentre divorano tutto.

Sembra pazzesco, ha un sapore INCREDIBILE.

Siamo dolci con queste fette di mela caramellata snackable.

Sono i sapori che ami nel dolce classico, solo nella forma di mela caramellata. Una volta che la mela è stata immersa nel caramello, arrotolarla in biscotti allo zenzero tritati (o cracker graham) e cospargere con cioccolato bianco fuso mescolato con un pizzico di cannella.

Se sei il tipo che pensa che un dessert non sia completo e nemmeno degno di essere mangiato a meno che non contenga cioccolato, ci piaci. Questa mela è in tuo onore: è arrotolata in Oreo schiacciati, pezzetti di brownie e mini M&Ms.

Anche un Serpeverde dalla faccia acida non può negare la mela di una mela caramellata ispirata alla Burrobirra. I pezzi di barretta Heath schiacciati e le arachidi tostate e tritate nel burro esaltano i sapori di caramello in questo trattamento.

Se ti piacciono le mele caramellate con un po' di croccantezza, avvolgi le tue in mini gocce di cioccolato semidolce e granella di nocciole. Se questo non è abbastanza estremo per te, vai all-in con una pioggerellina di Nutella per completare il tutto.

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Prendi anche la tua torta e la tua mela caramellata. Solo invece di cuocere un'intera torta, solo per sbriciolarla, usa invece alcuni Twinkies. (Più piccoli sono i pezzi, più è probabile che rimangano al loro posto e condimenti più pesanti tendono a gocciolare sulla mela nel tempo.) Guarnire con cioccolato bianco fuso e granelli di arcobaleno.

A dire il vero, quasi tutti i cereali per la colazione si abbinano bene con una mela caramellata, ma i Fruity Pebbles sono particolarmente fantastici. Inoltre, sono abbastanza leggeri da non far scivolare il caramello, come i tipi più pesanti (Puffins, ti stiamo guardando).

Noleggia un film di paura, poi affetta una mela che è piena di tutte le caramelle che normalmente pagheresti troppo al cinema. Abbiamo arrotolato i nostri in mini M&Ms e uvetta ricoperta di cioccolato, quindi abbiamo picchiettato su alcuni popcorn al caramello per buona misura.

Quando abbiamo pensato di fare una mela caramellata ispirata a PB&J, la marmellata è sembrata immediatamente problematica: diventa piuttosto gelatinosa se lasciata fuori, e nessuno lo vuole. Ma le Pop Crostate alla fragola?! Ottieni tutto il sapore e nessuno dei pasticci appiccicosi. Assicurati di schiacciare finemente i pasticcini prima di cospargerli sulla mela. Mettere nel microonde il burro di arachidi per 20 secondi, finché non si sarà sciolto, e cospargere sopra.

Non c'è niente di più stagionalmente alla moda di questo. Abbiamo mescolato un pacchetto di caffè istantaneo aromatizzato alla zucca speziata, come i nuovi pacchetti Starbucks Via, nella salsa al caramello prima di immergere la mela, poi l'abbiamo arrotolata nelle mandorle tritate alla zucca speziata, nel caso in cui il sapore di cannella e zucca non fosse abbastanza per tu.

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I salatini salati e le mele acide si sposano straordinariamente bene con burro di arachidi, cioccolato e caramello, quindi abbiamo pensato di riunirli tutti insieme in un'epica bomba di sapore. Basta rotolare la mela ricoperta di caramello in salatini schiacciati e tazze di Reese tritate. Boom.

Hai mai aggiunto una fetta di mela a un s'more, per ingannarti sul fatto che il trattamento sia in qualche modo semi-sano? (Spoiler: non è ancora salutare, ma è davvero buono.) Bene, vorrai provarlo e dopo averlo assaporato per la prima volta: arrotola la mela caramellata in mini gocce di cioccolato, cracker tritati e mini marshmallow.

Questa è la mela caramellata da fare quando stai davvero cercando di far accadere l'autunno, ma Madre Natura sta mantenendo la temperatura da qualche parte tra il mite e il fuoco dell'inferno. Ricopri quella mela caramellata con noci di macadamia tritate e scaglie di cocco grattugiato e sogna giorni più freschi a venire, amico.


9 deliziose ricette di mele per il tuo campeggio!

Il tempo dei maglioni è finalmente arrivato e noi siamo pronti a scatenarci con 9 ricette di mele da leccarsi i baffi! Non c'è modo migliore per iniziare la stagione autunnale che cucinare qualcosa intorno al fuoco. Le mele sono particolarmente deliziose in questo periodo dell'anno, motivo per cui abbiamo cercato di includere tutte le ricette dolci e croccanti che conosciamo. C'è di tutto, da una ricetta di mele caramellate alla griglia e gnocchi di mele con rotoli di mezzaluna alle mele croccanti alla griglia e persino torta di mele al forno olandese! Mhmm bene!

E se non ti interessa fare ricette che richiedono anche un po' di tempo al campeggio, non stressarti! La maggior parte di queste ricette prevede passaggi di preparazione che puoi facilmente eseguire a casa prima di andare al campeggio, risparmiando tempo e fatica quando dovresti rilassarti nella natura.

Prendi la tua tenda, il tuo forno olandese e dirigiti verso i boschi. E non dimenticare i bambini! I tuoi piccoli si divertiranno un mondo ad aiutare con queste creazioni di mele facili e veloci.


Mele al caramello salate (e altro)

Sciogliere il caramello con la panna in una pentola a bagnomaria o in una ciotola di vetro posta sopra una pentola di acqua bollente. Aggiungere la vaniglia e il sale e mescolare fino a che liscio.

Infila una bacchetta sul fondo di ogni mela. Una alla volta, intingi la mela nel caramello, ricoprendola fino alla base del bastoncino. Lascia sgocciolare l'eccesso nella padella per un paio di secondi, quindi arrotola con cura la mela in qualsiasi condimento desideri. (C'è una piccola finestra di opportunità affinché i condimenti si attacchino facilmente!)

Ripeti con tutte le mele, refrigerando le mele non appena sono ricoperte. Una volta fredde, avvolgere le mele con cellophan o pellicola trasparente.

Buona settimana prima di Halloween! La mia ragazza e io abbiamo preparato le mele caramellate un paio di settimane fa e ci siamo divertiti così tanto che lo rifaremo domani.

Il bello delle mele caramellate è che le possibilità sono infinite. Sia che tu lasci il caramello liscio e lucido e bello e hellipor decoralo con tutto ciò su cui puoi mettere le mani, il risultato finale è sempre individuale e speciale.

E oh-così delizioso, che è la parte più importante.

Mele! Qualsiasi varietà, qualsiasi dimensione. Mi piace sciacquarli bene sotto l'acqua calda (calda quanto le mie dita possono sopportare), quindi asciugarli con un canovaccio ruvido, strofinando un po' energicamente mentre li asciugo. Il rivestimento in cera sulle mele può creare problemi in seguito quando si tratta di attaccare il caramello, e questo sembra aiutare un po'.

Caramello. Puoi usare i quadrati confezionati singolarmente, ovviamente, ma scartarli è estenuante e torturante e uccide la mia gioia. Se li hai a disposizione, questi fusi al caramello sono così belli e facili. Ho usato circa tre sacchetti (11 once). Forse ne ho usati quattro. Ho dormito da allora.

Nota: le vere mele caramellate, ovviamente, sono quelle che comportano la preparazione del proprio caramello (con zucchero di canna o sciroppo di mais o latte condensato zuccherato o tutto quanto sopra). Secondo la mia opinione amante del caramello, questo è sicuramente una deliziosa mela caramellata, ma se hai intenzione di rivestire la mela caramellata con tutti i tipi di ornamenti, i quadrati o le si scioglie al caramello vanno davvero bene. E usare un termometro per caramelle a volte può uccidere anche la mia gioia.

Avrai anche bisogno di condimenti. I Mini M&M&rsquos sono carini, carini e colorati.


Mele Caramellate Gourmet

Croccanti mele autunnali immerse nel caramello e cioccolato, poi arrotolate in noci e briciole di Oreo e condite con altro cioccolato. Diventa festivo in questa stagione e intingi a mano le tue mele al cioccolato e caramello. È difficile resistere a questo classico dolcetto autunnale!

Non sono sicuro di cosa amo di più dell'arrivo dell'autunno. Non fraintendetemi, ci sono un sacco di cose da amare in questo periodo dell'anno. Queste mele caramellate sono in cima alla mia lista. Il classico cibo di conforto in questo periodo dell'anno come zucca, zucca, zuppe salate, ricette a cottura lenta, casseruole, crumble e altre ricette di mele sono anche in cima alla mia lista. Mettersi a proprio agio durante il tempo del maglione e indossare stivali alla moda sorseggiando sidro di mele e cioccolata calda è davvero fantastico. Tutte le vacanze e i bellissimi colori all'aperto sono qualcosa che attendo con impazienza ogni anno!

Nel caso avessi bisogno di un motivo per uscire e visitare un meleto quest'anno, c'è questa deliziosa ricetta per darti un'idea.

In questo periodo dell'anno, i meleti traboccano di mele deliziosamente mature. Sai cosa li rende ancora più buoni? Caramello e cioccolato sono il trucco per trasformarla nella ricetta classica che devi provare quest'anno!

Gourmet immerso e spruzzato di cioccolato e mele caramellate con una varietà di condimenti come noci tritate, Oreo schiacciati e briciole di Graham Cracker.

Prepara facilmente le mele caramellate gourmet nel comfort di casa tua. Invita i tuoi amici e divertiti a decorare le mele con i bambini. Questo elegante progetto autunnale è molto divertente da realizzare!

Non ricordo l'ultima volta che ho fatto le mele caramellate. In effetti, ho sempre evitato gli intrugli di cioccolato e caramello in generale. Tuttavia, non quest'anno. Il mio feed di Facebook è stato pieno di divertimento alla mela caramellata e non ho potuto resistere.

Questo kit di mele caramellate di Chocoley è davvero sorprendente. Hanno incluso tutto ciò che puoi pensare e desiderare in una mela caramellata. Un sacco di cioccolato gourmet, controlla. Caramello gourmet, controlla! Ciò che includono anche sono bastoncini di legno, più cioccolato da spruzzare sulle mele a tuo piacimento, sacchetti di violoncello per conservare le mele e fogli da immersione. Il kit è davvero fenomenale e riporta davvero alla mente ricordi d'infanzia di mele caramellate con la mamma.

10-12 grandi mele croccanti al miele

Assortimento di condimenti come: noci, oreo, briciole di cracker Graham, semi e caramelle

1 Kit Caramel Apple di Chocoley – Ho usato il cioccolato al latte per intingere le mele (quando ho ordinato il kit)

Il kit include

5 libbre Chocoley Gourmet Caramel

5 libbre di cioccolato al latte Chocoley Bada Bing Bada Boom Candy & Molding Gourmet Compound Chocolate

2 – 8 once. bottiglie da spremere – Chocoley Drizzle & Design White Chocolate

35 – Sacchetti di mele caramellate per violoncello

6 – 𔄡合” Fogli per immersione pesanti/Fodera per scatole

Servi cioccolato e mele caramellate per le feste di Halloween, i dolcetti scolastici dei bambini, passa ad amici e familiari e divertiti a creare ricordi con la tua famiglia in questa stagione!


COME FARE LE MELE CARAMELLATE

  • Svita lo stelo di ogni mela e spingi un bastoncino per 3/4 attraverso la mela.
  • Congela le mele per 20-30 minuti prima di immergerle.
  • Metti a microonde i caramelli e il latte in un misurino o in una ciotola di vetro da 4 tazze per microonde a metà potenza in incrementi di 30 secondi fino a che liscio, mescolando ogni volta.
  • Lascia raffreddare per 1 minuto.
  • Immergere e girare le mele per ricoprirle, facendo attenzione a non lasciarle troppo a lungo nel caramello.
  • Lasciare sgocciolare il caramello in eccesso e immergere o ricoprire con condimenti preferiti e posizionare su carta oleata.
  • Fate solidificare in frigorifero per almeno 30 minuti.

VARIAZIONI SU MELE CARAMELLATE

    : Puoi preparare la tua salsa al caramello al sale marino a casa e, se hai già preparato un lotto della mia Caramelle Salate puoi scioglierli per immergere le mele o anche spruzzarli sopra.
  • Condimenti: Il cielo è il limite per quali condimenti vuoi usare. Sminuzza alcuni oreo, caramelle mou, mini m&m, gocce di cioccolato, noci pecan, anacardi, salatini, oppure puoi anche spolverare la parte superiore con un po' di confettini setacciati o zucchero di canna.

MELE CARAMELLE NEL MONDO

  • “Mele d'amore”:In Brasile, maçã-do-amor o “mele dell'amore” vengono servite nei giorni di festa per santi specifici, in particolare Giovanni Apostolo. Di solito vengono serviti con granelli luminosi o altri condimenti che li rendono luminosi e colorati. In Francia si chiamano pomme d’amour (“mele dell'amore”) e si trovano comunemente nei festival e nelle fiere di strada.
  • Glasierter Apfel: In Germania, le mele caramellate vengono servite proprio nel periodo natalizio come dolcetto zuccherato per i bambini.
  • mele caramellate: In tutto il Regno Unito e negli Stati Uniti, le mele caramellate vengono mangiate come regalo di Halloween.
  • Giorno dell'Indipendenza: Le mele caramellate sono un dolce tradizionale per il giorno dell'indipendenza israeliana durante le celebrazioni di strada.

IL “DO’S” E “DON’TS” PER MELE CARAMELLATE

  • Fai bollire le mele solo per un paio di secondi, quindi rimuovile, questo rimuove lo strato di cera che viene aggiunto alle mele prima che vengano vendute.
  • Congela le mele per almeno 20 minuti prima di immergerle, questo aiuta a solidificare il caramello.
  • Preparate tutte le mele e preparatele da inzuppare prima di preparare il caramello.
  • Ungi la carta oleata su cui metti le mele.
  • Usa un misurino profondo da 4 tazze per immergere, questo coprirà bene le mele.
  • Metti nel microonde il tuo caramello a metà potenza fino a renderlo liscio e cremoso, quindi lascialo riposare per 20-30 secondi prima di immergerlo.
  • Prepara i condimenti che utilizzerai prima di mettere il caramello nel microonde.
  • Avvolgi queste mele in qualsiasi modo.
  • Lasciali riposare a temperatura ambiente (il frigorifero è tuo amico).
  • Maneggiarli troppo o spingerli troppo in profondità nel caramello, il bastoncino potrebbe fuoriuscire.
  • Riscalda il caramello nel microonde più e più volte, diventerà troppo denso.
  • Usa mele a temperatura ambiente, il caramello sarà un disastro.
  • Prova ad intingere usando il gambo delle mele.
  • Prova a intingere usando un bastoncino per lecca-lecca.

PER QUANTO PUOI CONSERVARE? MELE CARAMELLATE?

  • Servire: Dovresti sempre mangiare le tue mele caramellate fresche. Una volta che hai forato la mela con il bastoncino artigianale, hai iniziato il processo in cui la mela si deteriora rapidamente se lasciata all'esterno.
  • Negozio: Se conservi le mele caramellate in un contenitore ermetico in frigorifero, le mele caramellate rimarranno buone fino a una settimana.
  • Congelare: Non consiglio di congelare le mele caramellate. Dovresti gustarli il più freschi possibile o appena tirati fuori dal frigo.

Riepilogo della ricetta

  • 6 bastoncini artigianali in legno
  • 6 mele piccole, di qualsiasi varietà, senza piccioli
  • 1 tazza di panna pesante
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 1/4 tazza di sciroppo di mais scuro
  • 2 cucchiai di burro non salato

Inserire i bastoncini nelle cime delle mele. Prepara un bagno di acqua ghiacciata.

Portare a ebollizione la panna, lo zucchero, lo sciroppo di mais e il burro in una casseruola a fuoco medio-alto. Agganciare un termometro per caramelle alla padella e continuare a cuocere finché il composto non raggiunge i 245 gradi, da 10 a 12 minuti.

Mettere la padella a bagnomaria con ghiaccio per fermare la cottura. Immergere il fondo di ogni mela nel caramello. Usando un cucchiaio, ricoprire la mela da metà a tre quarti dei lati. Trasferire su una teglia foderata di pergamena e conservare in frigorifero fino a quando non si è rassodata, circa 15 minuti (o durante la notte).


Srotolare le caramelle e metterle nella pentola a cottura lenta con l'acqua. Copri la pentola e cuoci i caramelli alla massima potenza per 1 - 1,5 ore o finché non si sono completamente sciolti. Mescolate spesso per evitare che si bruci. Se noti bruciature, versa il composto attraverso un colino a rete ed elimina le particelle scure.

Metti il ​​caramello in una casseruola a fuoco basso o lascialo nella pentola a cottura lenta (anch'essa a fuoco basso) per mantenere il composto caldo mentre immergi le mele. Prestare attenzione se i bambini stanno aiutando perché il crockpot diventa piuttosto caldo al tatto e il caramello diventerà abbastanza caldo da causare ustioni dolorose.

Foderare una teglia grande con carta da forno e imburrare la carta.

Lavare e asciugare le mele. Inserisci un bastoncino di ghiacciolo nell'estremità del gambo di ogni mela.

Immergete ogni mela nel caramello caldo e girate per ricoprire tutta la superficie. Tenendo la mela sopra la pentola, raschiare il caramello in eccesso sul fondo del frutto. Quando il livello del caramello si abbassa, aiutati con un cucchiaio a ricoprire le ultime mele.

Mettere le mele ricoperte di caramello sulla padella preparata, con il bastoncino rivolto verso l'alto.

Rivestire la metà inferiore di ogni mela con condimenti, se si utilizza.

Mettere la teglia con le mele ricoperte in frigorifero fino a quando non saranno ben rapprese.

Condimenti deliziosi

Una volta che il caramello è parzialmente impostato sulle mele, usa uno o più di questi condimenti per dare al tuo dolcetto un tocco in più. Usali per organizzare una festa con le mele decorate. I tuoi ospiti adoreranno partecipare alla realizzazione di questo dolce regalo. Una volta terminata la decorazione di ogni ospite, mettete le mele in frigo per 20 minuti:

    : Aggiungi consistenza con noci pecan tostate, noci, mandorle o arachidi.
  • Cioccolato: Usa gocce di cioccolato fondente, pennini di cacao, M&M's, Reese's, piccole tazze di burro di arachidi o qualsiasi barretta di cioccolato tritata a tua scelta per un tocco decadente sul tuo dessert.
  • Spruzzatori: Confettini colorati o occhi di caramella sono ottimi condimenti per i piccoli ospiti.
  • sbriciolatoBiscotti: Scegli qualsiasi biscotto di tuo gradimento, dai wafer alla vaniglia agli snickerdoodles, trita e applica per dare croccantezza alle tue mele.
  • Cocco Tostato: Usa i fiocchi di cocco acquistati in negozio o creane uno tuo mettendo del cocco appena tritato nel forno per 35 minuti a 400 F fino a renderlo croccante, mescolando a metà.
  • Frutta secca: Frutta come mirtilli rossi, uvetta, fichi e datteri sono un'aggiunta dolce.
  • Cereale: Usa diversi cereali come Froot Loops, Cheerios, muesli, Cap'n Crunch o Cocoa Puffs per decorare le tue mele.

Come conservare le mele

Queste mele si conservano bene a temperatura ambiente o in frigo per circa una settimana. Non importa dove scegli di conservare, usa uno di questi metodi per assicurarti che rimangano freschi:


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