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25 vini per la stagione, compresi alcuni rossi seri dall'Argentina


Ecco una bella raccolta di uscite recenti, appropriate per la stagione, compresi molti rossi, da quelli facili da bere e convenienti a quelli grandi e sorprendenti a un prezzo.

La Marca Veneto Prosecco NV ($14). Piacevole frutta candita con un finale di frutta tropicale.

Paul Mas “Côté Mas” Crémant de Limoux Brut Rosé NV ($15). Buoni sapori di albicocche secche e petali di rosa; aspro ma pieno, di grande mineralità.

Crios de Susana Balbo Argentina Torrontés 2016 (12$). Un buon vino da festa, floreale e saporito, con piacevoli sapori di frutta con nocciolo e notevole mineralità.

Papagiannakos Markopoulo Savatiano 2015 (15$). Un vino complesso ottenuto dal savatiano, vitigno diffuso in Grecia ma poco conosciuto altrove. Fresco ma pieno, con note floreali e sapori sapidi.

Clos Pegase "Mitsuko's Vineyard" Carneros Chardonnay 2015 ($ 24). Un po' dolciastro, con un po' di fruttato vegetale, e un po' di vaniglia a metà palato; un buon prezzo per uno stile selettivo.Poseidone "La collina delle mosche di vantaggio"

Carneros Chardonnay 2014 ($46). Un vino lungo e saporito che evolve al palato con buona vaniglia e tostatura nel finale.

Domaine de Millet Côtes de Gascogne Rosé 2016 (8$). Un rosato vivace ad un prezzo "wow", pieno di frutta brillante e aspra, con un finale scattante.

Humberto Canale “Intimo” Rio Negro Patagonia Malbec 2016 ($12). Uno di un numero crescente di vini disponibili dal sud dell'Argentina, questo malbec è leggermente floreale ma con una buona intensità di frutta viola.

Tapiz “Zolo” Mendoza Malbec 2016 ($12). Come un incrocio tra un malbec e un pinot nero: leggero, ma con sapori di ciliegia persistenti e alcune note di radice.

Crios de Susana Balbo Mendoza Cabernet Sauvignon 2015 (14$). Un bel rosso barbecue autunnale, più scuro che fruttato e fresco.

Crios de Susana Balbo Mendoza Malbec 2015 (14$). Un vino a una nota, ma è una nota interessante: fruttato rotondo con un finale fresco.

Abbazia di Novacella Alto Adige Schiava 2015 ($16). Lo adoro! La Schiava è un rosso chiaro e commestibile del nord-est italiano troppo a lungo ignorato; qui, mi ricorda un rosso Côtes du Rhône fresco, fruttato ma acido dei giorni prima che i viticoltori pompassero quei vini con troppa frutta e corpo.

Gérard Bertrand Les Aspres Côtes de Roussillon 2013 ($ 19). Un ottimo vino da cibo, snello e lineare, con freschi sapori di more sia essiccate che fresche.

François Lurton Mas Janeil Côtes de Roussillon Villages 2012 ($ 23). Sapori di ciliegia scura con buoni tannini e un certo carattere di "gariga" (erba mediterranea selvatica) nel finale.

Monteviejo "Petite Fleur" Uco Valley Red Blend 2012 ($ 24). Mezzo cabernet sauvignon, un terzo malbec e il resto merlot e syrah. Molto morbido, con sapori cremosi di ciliegia e viola e un finale deciso.

Gehricke Knights Valley Cabernet Sauvignon 2015 ($ 35). Abbastanza buono - un sofisticato matrimonio di more e ciliegie con quercia - ad un prezzo interessante per un taxi Napa.

Noemia de Patagonia J. Alberto Rio Negro Malbec 2015 ($41). Un vino molto bordolese, e piacevole, con frutta aspra ma equilibrata e un finale cuoiato e fresco.

Clos Pegase Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013 ($ 44). Sapori di frutta viola molto piacevoli con una vena salata nel mezzo.

Merito francescano “Magnificat” Napa Valley 2014 ($49). Molto piacevole — un vino grande, scuro e succoso con buone note sapide e tannini saporiti.

Gamble Family Napa Valley Cabernet Sauvignon 2014 ($ 50). Ricco e delizioso, con ricordi di more mature e gustosa carnosità, e un po' di sapore di nocciola scuro nel finale.

Stewart Sonoma Coast Pinot Nero 2014 ($ 50). Sapori di cola e ciliegia scura, con un corpo moderato e un finale lungo.

Mount Veeder Napa Valley Reserve Red 2014 ($ 83). Ben fatto, con un buon sapore di ciliegia - non troppo fondente o concentrato - e un bel cioccolato nel finale.

Pahlmeyer Napa Valley Merlot 2014 ($ 85). Grande e complesso, di grande ricchezza e profondità; saporiti frutti viola e note di vaniglia con deliziosi tannini nel finale. Invecchierà bene.

Noemia de Patagonia Rio Negro Malbec 2015 ($ 103). Ricco, principalmente frutti rossi con una grande sensazione in bocca e note tostate di caramello.

Tapiz “Las Notas de Jean Claude” Mendoza Red 2012 ($ 105). Uno straordinario vino bordolese con densi sapori di mora che si sviluppano in tutto il palato; ricco e scuro ma con sentori di lamponi freschi; lungo e complesso con grandi tannini di chiusura. Bevi ora o per i prossimi 20 anni o più.


Arruola le ricette dei marines per grigliare la bistecca

Gustosa conferma: sì, le molte abilità dei marines statunitensi, rinomati per l'abilità nei campi di battaglia, includono grigliate a un livello di eccellenza degno del Corpo.

Un sacco di prove arriva nelle ricette e nelle foto confezionate in un libro di cucina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, tascabile da $ 10), che andrà a beneficio dei marine feriti nella linea del dovere e delle famiglie dei feriti o uccisi .

Il libro di cucina è una raccolta di 41 ricette di bistecche alla griglia di marines attivi, di riserva ed ex americani, inclusi alcuni nomi famosi, insieme a molte storie personali e foto a colori. I suggerimenti di cucina sono contenuti in un capitolo intitolato "Steak Boot Camp".

Tra i cuochi che contribuiscono: il personaggio televisivo Ed McMahon e il giocatore di golf Lee Trevino, ex Marines e attuali Marines di molti ranghi.

Tutti i proventi della vendita dei libri di cucina andranno a quattro enti di beneficenza che avvantaggiano direttamente i Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House e Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Il libro di cucina di 80 pagine è disponibile tramite il sito Web www.commanndofthegrill.com, che contiene anche un elenco dei rivenditori del libro.

Le ricette includono i vincitori di quella che è stata descritta come la "seria battaglia della griglia con le pinze" dell'anno scorso - gare di grigliate che coinvolgono sia Marines in servizio attivo che di riserva tenute in 10 installazioni dei Marine Corps Community Services. Una grigliata finale "Command of the Grill" ha avuto luogo a Times Square, New York City, il 25 maggio durante la Fleet Week.

L'editore afferma che l'obiettivo è vendere almeno 100.000 libri di cucina, raccogliendo 1 milione di dollari in donazioni per i fondi.

Bistecche da combattimento
-- Col. Stewart Navarra

Per la fregatura:
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la bistecca:
4 costolette con osso, circa 10 once ciascuna e spesse 1 pollice
3 grandi funghi portabello, circa 4 once ciascuno, o 1 libbra di funghi champignon
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di bicchiere di vino rosso
1/2 tazza di formaggio blu o feta sbriciolato (opzionale)
_____

In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per strofinare.

Massaggia lo sfregamento su entrambi i lati di ogni bistecca. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Nel frattempo preparate i funghi.

Rimuovere i gambi dei funghi e scartare. Pulisci le cappelle dei funghi con un tovagliolo di carta umido. Con un cucchiaino, raschiare le branchie scure (se si utilizzano funghi portabello) e scartarle. Tagliare ogni fungo a metà, quindi tagliare ogni metà trasversalmente a fette di 1/2 pollice.

In una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto, sciogliere 1/4 di tazza di burro. Aggiungere i funghi e l'aglio, stendendo i funghi in un unico strato. Condire con il sale e il pepe. Cuocere fino a quando i funghi sono appena teneri, 4-5 minuti, mescolando 2 o 3 volte. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando quasi tutto il vino è evaporato, circa 3 minuti, mescolando una volta. Accantonare.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco medio-alto diretto (da 450 F a 500 F) fino a cottura della cottura desiderata, da 8 a 10 minuti per una cottura media, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco medio-alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti.

Nel frattempo, riscaldare i funghi a fuoco medio, aggiungendo il restante 1/4 di tazza di burro e riscaldando fino a quando il burro non si è sciolto.

Servire le bistecche calde con i funghi e il composto di burro spalmato sopra. Aggiungere il formaggio sbriciolato, se lo si desidera.

Costata di manzo con Marine-ade Mediterranean mediterranea
Lancia Cpl. Jaynine Goodroe

Marinata:
1/2 bicchiere di vino rosso secco
1/4 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Bistecca:
4 bistecche con l'occhio, da 10 a 12 once ciascuna e spesse circa 1 pollice
1 cucchiaino di sale all'aglio
_____

In una grande busta di plastica richiudibile posta all'interno di una grande ciotola, unire gli ingredienti della marinata. Aggiungi le bistecche al sacchetto.

Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Girare più volte il sacchetto per distribuire la marinata, rimettere il sacchetto nella ciotola e marinare per 30-60 minuti.

Togliete le bistecche dal sacchetto e lasciate sgocciolare il liquido in eccesso. Scartare la marinata.

Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Poco prima di grigliare, condisci entrambi i lati di ogni bistecca con il sale all'aglio.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco alto diretto (da 500 F a 550 F) fino alla cottura desiderata, da 6 a 8 minuti per una cottura media, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti. Servire caldo.


Arruola le ricette dei marines per grigliare la bistecca

Gustosa conferma: sì, le molte abilità dei marines statunitensi, rinomati per l'abilità nei campi di battaglia, includono grigliate a un livello di eccellenza degno del Corpo.

Un sacco di prove arriva nelle ricette e nelle foto confezionate in un libro di cucina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, tascabile da $ 10), che andrà a beneficio dei marines feriti nella linea del dovere e delle famiglie dei feriti o uccisi .

Il libro di cucina è una raccolta di 41 ricette di bistecche alla griglia di marines attivi, di riserva ed ex americani, inclusi alcuni nomi famosi, insieme a molte storie personali e foto a colori. I suggerimenti di cucina sono contenuti in un capitolo intitolato "Steak Boot Camp".

Tra i cuochi che contribuiscono: il personaggio televisivo Ed McMahon e il giocatore di golf Lee Trevino, ex Marines e attuali Marines di molti ranghi.

Tutti i proventi della vendita dei libri di cucina andranno a quattro enti di beneficenza che avvantaggiano direttamente i Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House e Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Il libro di cucina di 80 pagine è disponibile tramite il sito Web www.commanndofthegrill.com, che contiene anche un elenco dei rivenditori del libro.

Le ricette includono i vincitori di quella che è stata descritta come la "seria battaglia della griglia con le pinze" dell'anno scorso - gare di grigliate che coinvolgono sia Marines in servizio attivo che di riserva tenute in 10 installazioni dei Marine Corps Community Services. Una grigliata finale "Command of the Grill" ha avuto luogo a Times Square, New York City, il 25 maggio durante la Fleet Week.

L'editore afferma che l'obiettivo è vendere almeno 100.000 libri di cucina, raccogliendo 1 milione di dollari in donazioni per i fondi.

Bistecche da combattimento
-- Col. Stewart Navarra

Per la fregatura:
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la bistecca:
4 costolette con osso, circa 10 once ciascuna e spesse 1 pollice
3 grandi funghi portabello, circa 4 once ciascuno, o 1 libbra di funghi champignon
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di bicchiere di vino rosso
1/2 tazza di formaggio blu o feta sbriciolato (opzionale)
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In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per strofinare.

Massaggia lo sfregamento su entrambi i lati di ogni bistecca. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Nel frattempo preparate i funghi.

Rimuovere i gambi dei funghi e scartare. Pulisci le cappelle dei funghi con un tovagliolo di carta umido. Con un cucchiaino, raschiare le branchie scure (se si utilizzano funghi portabello) e scartarle. Tagliare ogni fungo a metà, quindi tagliare ogni metà trasversalmente a fette di 1/2 pollice.

In una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto, sciogliere 1/4 di tazza di burro. Aggiungere i funghi e l'aglio, stendendo i funghi in un unico strato. Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando i funghi sono appena teneri, 4-5 minuti, mescolando 2 o 3 volte. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando quasi tutto il vino è evaporato, circa 3 minuti, mescolando una volta. Accantonare.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco medio-alto diretto (da 450 F a 500 F) fino a cottura della cottura desiderata, da 8 a 10 minuti per una cottura media, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco medio-alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti.

Nel frattempo, riscaldare i funghi a fuoco medio, aggiungendo il restante 1/4 di tazza di burro e riscaldando fino a quando il burro non si è sciolto.

Servire le bistecche calde con i funghi e il composto di burro spalmato sopra. Aggiungere il formaggio sbriciolato, se lo si desidera.

Costata di manzo con Marine-ade Mediterranean mediterranea
Lancia Cpl. Jaynine Goodroe

Marinata:
1/2 bicchiere di vino rosso secco
1/4 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Bistecca:
4 bistecche con l'occhio, da 10 a 12 once ciascuna e spesse circa 1 pollice
1 cucchiaino di sale all'aglio
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In una grande busta di plastica richiudibile posta all'interno di una grande ciotola, unire gli ingredienti della marinata. Aggiungi le bistecche al sacchetto.

Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Girare più volte il sacchetto per distribuire la marinata, rimettere il sacchetto nella ciotola e marinare per 30-60 minuti.

Togliete le bistecche dal sacchetto e lasciate sgocciolare il liquido in eccesso. Scartare la marinata.

Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Poco prima di grigliare, condisci entrambi i lati di ogni bistecca con il sale all'aglio.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco alto diretto (da 500 F a 550 F) fino alla cottura desiderata, da 6 a 8 minuti per una cottura media, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti. Servire caldo.


Arruola le ricette dei marines per grigliare la bistecca

Gustosa conferma: sì, le molte abilità dei marines statunitensi, rinomati per l'abilità nei campi di battaglia, includono grigliate a un livello di eccellenza degno del Corpo.

Un sacco di prove arriva nelle ricette e nelle foto confezionate in un libro di cucina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, tascabile da $ 10), che andrà a beneficio dei marine feriti nella linea del dovere e delle famiglie dei feriti o uccisi .

Il libro di cucina è una raccolta di 41 ricette di bistecche alla griglia di marines attivi, di riserva ed ex americani, inclusi alcuni nomi famosi, insieme a molte storie personali e foto a colori. I suggerimenti di cucina sono contenuti in un capitolo intitolato "Steak Boot Camp".

Tra i cuochi che contribuiscono: il personaggio televisivo Ed McMahon e il giocatore di golf Lee Trevino, ex marines e attuali marines di molti ranghi.

Tutti i proventi della vendita dei libri di cucina andranno a quattro enti di beneficenza che avvantaggiano direttamente i Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House e Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Il libro di cucina di 80 pagine è disponibile tramite il sito Web www.commanndofthegrill.com, che contiene anche un elenco dei rivenditori del libro.

Le ricette includono i vincitori di quella che è stata descritta come la "seria battaglia della griglia con le pinze" dell'anno scorso - gare di grigliate che coinvolgono sia Marines in servizio attivo che di riserva tenute in 10 installazioni dei Marine Corps Community Services. Una grigliata finale "Command of the Grill" ha avuto luogo a Times Square, New York City, il 25 maggio durante la Fleet Week.

L'editore afferma che l'obiettivo è vendere almeno 100.000 libri di cucina, raccogliendo 1 milione di dollari in donazioni per i fondi.

Bistecche da combattimento
-- Col. Stewart Navarra

Per la fregatura:
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la bistecca:
4 costolette con osso, circa 10 once ciascuna e spesse 1 pollice
3 grandi funghi portabello, circa 4 once ciascuno, o 1 libbra di funghi champignon
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di bicchiere di vino rosso
1/2 tazza di formaggio blu o feta sbriciolato (opzionale)
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In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per strofinare.

Massaggia lo sfregamento su entrambi i lati di ogni bistecca. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Nel frattempo preparate i funghi.

Rimuovere i gambi dei funghi e scartare. Pulisci le cappelle dei funghi con un tovagliolo di carta umido. Con un cucchiaino, raschiare le branchie scure (se si utilizzano funghi portabello) e scartarle. Tagliare ogni fungo a metà, quindi tagliare ogni metà trasversalmente a fette di 1/2 pollice.

In una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto, sciogliere 1/4 di tazza di burro. Aggiungere i funghi e l'aglio, stendendo i funghi in un unico strato. Condire con il sale e il pepe. Cuocere fino a quando i funghi sono appena teneri, 4-5 minuti, mescolando 2 o 3 volte. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando quasi tutto il vino è evaporato, circa 3 minuti, mescolando una volta. Accantonare.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco medio-alto diretto (450 F a 500 F) fino a cottura alla cottura desiderata, da 8 a 10 minuti per medio-raro, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco medio-alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti.

Nel frattempo, riscaldare i funghi a fuoco medio, aggiungendo il restante 1/4 di tazza di burro e riscaldando fino a quando il burro non si è sciolto.

Servire le bistecche calde con i funghi e il composto di burro spalmato sopra. Aggiungere il formaggio sbriciolato, se lo si desidera.

Costata di manzo con Marine-ade Mediterranean mediterranea
Lancia Cpl. Jaynine Goodroe

Marinata:
1/2 bicchiere di vino rosso secco
1/4 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Bistecca:
4 bistecche con l'occhio, da 10 a 12 once ciascuna e spesse circa 1 pollice
1 cucchiaino di sale all'aglio
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In una grande busta di plastica richiudibile posta all'interno di una grande ciotola, unire gli ingredienti della marinata. Aggiungi le bistecche al sacchetto.

Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Girare più volte il sacchetto per distribuire la marinata, rimettere il sacchetto nella ciotola e marinare per 30-60 minuti.

Togliete le bistecche dal sacchetto e lasciate sgocciolare il liquido in eccesso. Scartare la marinata.

Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Poco prima di grigliare, condisci entrambi i lati di ogni bistecca con il sale all'aglio.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco alto diretto (da 500 F a 550 F) fino alla cottura desiderata, da 6 a 8 minuti per una cottura media, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti. Servire caldo.


Arruola le ricette dei marines per grigliare la bistecca

Gustosa conferma: sì, le molte abilità dei marines statunitensi, rinomati per l'abilità nei campi di battaglia, includono grigliate a un livello di eccellenza degno del Corpo.

Un sacco di prove arriva nelle ricette e nelle foto confezionate in un libro di cucina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, tascabile da $ 10), che andrà a beneficio dei marines feriti nella linea del dovere e delle famiglie dei feriti o uccisi .

Il libro di cucina è una raccolta di 41 ricette di bistecche alla griglia di marines attivi, di riserva ed ex americani, inclusi alcuni nomi famosi, insieme a molte storie personali e foto a colori. I suggerimenti di cucina sono contenuti in un capitolo intitolato "Steak Boot Camp".

Tra i cuochi che contribuiscono: il personaggio televisivo Ed McMahon e il giocatore di golf Lee Trevino, ex Marines e attuali Marines di molti ranghi.

Tutti i proventi della vendita dei libri di cucina andranno a quattro enti di beneficenza che avvantaggiano direttamente i Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House e Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Il libro di cucina di 80 pagine è disponibile tramite il sito Web www.commanndofthegrill.com, che contiene anche un elenco dei rivenditori del libro.

Le ricette includono i vincitori di quella che è stata descritta come la "seria battaglia della griglia con le pinze" dell'anno scorso - gare di grigliate che coinvolgono sia Marines in servizio attivo che di riserva tenute in 10 installazioni dei Marine Corps Community Services. Una grigliata finale "Command of the Grill" ha avuto luogo a Times Square, New York City, il 25 maggio durante la Fleet Week.

L'editore afferma che l'obiettivo è vendere almeno 100.000 libri di cucina, raccogliendo 1 milione di dollari in donazioni per i fondi.

Bistecche da combattimento
-- Col. Stewart Navarra

Per la fregatura:
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la bistecca:
4 costolette con osso, circa 10 once ciascuna e spesse 1 pollice
3 grandi funghi portabello, circa 4 once ciascuno, o 1 libbra di funghi champignon
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di bicchiere di vino rosso
1/2 tazza di formaggio blu o feta sbriciolato (opzionale)
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In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per strofinare.

Massaggia lo sfregamento su entrambi i lati di ogni bistecca. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Nel frattempo preparate i funghi.

Rimuovere i gambi dei funghi e scartare. Pulisci le cappelle dei funghi con un tovagliolo di carta umido. Con un cucchiaino, raschiare le branchie scure (se si utilizzano funghi portabello) e scartarle. Tagliare ogni fungo a metà, quindi tagliare ogni metà trasversalmente a fette di 1/2 pollice.

In una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto, sciogliere 1/4 di tazza di burro. Aggiungere i funghi e l'aglio, stendendo i funghi in un unico strato. Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando i funghi sono appena teneri, 4-5 minuti, mescolando 2 o 3 volte. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando quasi tutto il vino è evaporato, circa 3 minuti, mescolando una volta. Accantonare.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco medio-alto diretto (da 450 F a 500 F) fino a cottura della cottura desiderata, da 8 a 10 minuti per una cottura media, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco medio-alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti.

Nel frattempo, riscaldare i funghi a fuoco medio, aggiungendo il restante 1/4 di tazza di burro e riscaldando fino a quando il burro non si è sciolto.

Servire le bistecche calde con i funghi e il composto di burro spalmato sopra. Aggiungere il formaggio sbriciolato, se lo si desidera.

Costata di manzo con Marine-ade Mediterranean mediterranea
Lancia Cpl. Jaynine Goodroe

Marinata:
1/2 bicchiere di vino rosso secco
1/4 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Bistecca:
4 bistecche con l'occhio, da 10 a 12 once ciascuna e spesse circa 1 pollice
1 cucchiaino di sale all'aglio
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In una grande busta di plastica richiudibile posta all'interno di una grande ciotola, unire gli ingredienti della marinata. Aggiungi le bistecche al sacchetto.

Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Girare più volte il sacchetto per distribuire la marinata, rimettere il sacchetto nella ciotola e marinare per 30-60 minuti.

Togliete le bistecche dal sacchetto e lasciate sgocciolare il liquido in eccesso. Scartare la marinata.

Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Poco prima di grigliare, condisci entrambi i lati di ogni bistecca con il sale all'aglio.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco alto diretto (da 500 F a 550 F) fino alla cottura desiderata, da 6 a 8 minuti per una cottura media, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti. Servire caldo.


Arruola le ricette dei marines per grigliare la bistecca

Gustosa conferma: sì, le molte abilità dei marines statunitensi, rinomati per l'abilità nei campi di battaglia, includono grigliate a un livello di eccellenza degno del Corpo.

Un sacco di prove arriva nelle ricette e nelle foto confezionate in un libro di cucina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, tascabile da $ 10), che andrà a beneficio dei marine feriti nella linea del dovere e delle famiglie dei feriti o uccisi .

Il libro di cucina è una raccolta di 41 ricette di bistecche alla griglia di marines attivi, di riserva ed ex americani, inclusi alcuni nomi famosi, insieme a molte storie personali e foto a colori. I suggerimenti di cucina sono contenuti in un capitolo intitolato "Steak Boot Camp".

Tra i cuochi che contribuiscono: il personaggio televisivo Ed McMahon e il giocatore di golf Lee Trevino, ex Marines e attuali Marines di molti ranghi.

Tutti i proventi della vendita dei libri di cucina andranno a quattro enti di beneficenza che avvantaggiano direttamente i Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House e Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Il libro di cucina di 80 pagine è disponibile tramite il sito Web www.commanndofthegrill.com, che contiene anche un elenco dei rivenditori del libro.

Le ricette includono i vincitori di quella che è stata descritta come la "seria battaglia della griglia con le pinze" dell'anno scorso - gare di grigliate che coinvolgono sia Marines in servizio attivo che di riserva tenute in 10 installazioni dei Marine Corps Community Services. Una grigliata finale "Command of the Grill" ha avuto luogo a Times Square, New York City, il 25 maggio durante la Fleet Week.

L'editore afferma che l'obiettivo è vendere almeno 100.000 libri di cucina, raccogliendo 1 milione di dollari in donazioni per i fondi.

Bistecche da combattimento
-- Col. Stewart Navarra

Per la fregatura:
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la bistecca:
4 costolette con osso, circa 10 once ciascuna e spesse 1 pollice
3 grandi funghi portabello, circa 4 once ciascuno, o 1 libbra di funghi champignon
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di bicchiere di vino rosso
1/2 tazza di formaggio blu o feta sbriciolato (opzionale)
_____

In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per strofinare.

Massaggia lo sfregamento su entrambi i lati di ogni bistecca. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Nel frattempo preparate i funghi.

Rimuovere i gambi dei funghi e scartare. Pulisci le cappelle dei funghi con un tovagliolo di carta umido. Con un cucchiaino, raschiare le branchie scure (se si utilizzano funghi portabello) e scartarle. Tagliare ogni fungo a metà, quindi tagliare ogni metà trasversalmente a fette di 1/2 pollice.

In una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto, sciogliere 1/4 di tazza di burro. Aggiungere i funghi e l'aglio, stendendo i funghi in un unico strato. Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando i funghi sono appena teneri, 4-5 minuti, mescolando 2 o 3 volte. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando quasi tutto il vino è evaporato, circa 3 minuti, mescolando una volta. Accantonare.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco medio-alto diretto (450 F a 500 F) fino a cottura alla cottura desiderata, da 8 a 10 minuti per medio-raro, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco medio-alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti.

Nel frattempo, riscaldare i funghi a fuoco medio, aggiungendo il restante 1/4 di tazza di burro e riscaldando fino a quando il burro non si è sciolto.

Servire le bistecche calde con i funghi e il composto di burro spalmato sopra. Aggiungere il formaggio sbriciolato, se lo si desidera.

Costata di manzo con Marine-ade Mediterranean mediterranea
Lancia Cpl. Jaynine Goodroe

Marinata:
1/2 bicchiere di vino rosso secco
1/4 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Bistecca:
4 bistecche con l'occhio, da 10 a 12 once ciascuna e spesse circa 1 pollice
1 cucchiaino di sale all'aglio
_____

In una grande busta di plastica richiudibile posta all'interno di una grande ciotola, unire gli ingredienti della marinata. Aggiungi le bistecche al sacchetto.

Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Girare più volte il sacchetto per distribuire la marinata, rimettere il sacchetto nella ciotola e marinare per 30-60 minuti.

Togliete le bistecche dal sacchetto e lasciate sgocciolare il liquido in eccesso. Scartare la marinata.

Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Poco prima di grigliare, condisci entrambi i lati di ogni bistecca con il sale all'aglio.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco alto diretto (da 500 F a 550 F) fino alla cottura desiderata, da 6 a 8 minuti per una cottura media, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti. Servire caldo.


Arruola le ricette dei marines per grigliare la bistecca

Gustosa conferma: sì, le molte abilità dei marines statunitensi, rinomati per l'abilità nei campi di battaglia, includono grigliate a un livello di eccellenza degno del Corpo.

Un sacco di prove arriva nelle ricette e nelle foto confezionate in un libro di cucina, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, tascabile da $ 10), che andrà a beneficio dei marine feriti nella linea del dovere e delle famiglie dei feriti o uccisi .

Il libro di cucina è una raccolta di 41 ricette di bistecche alla griglia di marines attivi, di riserva ed ex americani, inclusi alcuni nomi famosi, insieme a molte storie personali e foto a colori. I suggerimenti di cucina sono contenuti in un capitolo intitolato "Steak Boot Camp".

Tra i cuochi che contribuiscono: il personaggio televisivo Ed McMahon e il giocatore di golf Lee Trevino, ex marines e attuali marines di molti ranghi.

Tutti i proventi della vendita dei libri di cucina andranno a quattro enti di beneficenza che avvantaggiano direttamente i Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House e Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Il libro di cucina di 80 pagine è disponibile tramite il sito Web www.commanndofthegrill.com, che contiene anche un elenco dei rivenditori del libro.

Le ricette includono i vincitori di quella che è stata descritta come la "seria battaglia della griglia con le pinze" dell'anno scorso - gare di grigliate che coinvolgono sia Marines in servizio attivo che di riserva tenute in 10 installazioni dei Marine Corps Community Services. Una grigliata finale "Command of the Grill" ha avuto luogo a Times Square, New York City, il 25 maggio durante la Fleet Week.

L'editore afferma che l'obiettivo è vendere almeno 100.000 libri di cucina, raccogliendo 1 milione di dollari in donazioni per i fondi.

Bistecche da combattimento
-- Col. Stewart Navarra

Per la fregatura:
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la bistecca:
4 costolette con osso, circa 10 once ciascuna e spesse 1 pollice
3 grandi funghi portabello, circa 4 once ciascuno, o 1 libbra di funghi champignon
1/2 tazza (1 bastoncino) di burro
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di bicchiere di vino rosso
1/2 tazza di formaggio blu o feta sbriciolato (opzionale)
_____

In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per strofinare.

Massaggia lo sfregamento su entrambi i lati di ogni bistecca. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Nel frattempo preparate i funghi.

Rimuovere i gambi dei funghi e scartare. Pulisci le cappelle dei funghi con un tovagliolo di carta umido. Con un cucchiaino, raschiare le branchie scure (se si utilizzano funghi portabello) e scartarle. Tagliare ogni fungo a metà, quindi tagliare ogni metà trasversalmente a fette di 1/2 pollice.

In una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto, sciogliere 1/4 di tazza di burro. Aggiungere i funghi e l'aglio, stendendo i funghi in un unico strato. Condire con il sale e il pepe. Cuocere fino a quando i funghi sono appena teneri, 4-5 minuti, mescolando 2 o 3 volte. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando quasi tutto il vino è evaporato, circa 3 minuti, mescolando una volta. Accantonare.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco medio-alto diretto (450 F a 500 F) fino a cottura alla cottura desiderata, da 8 a 10 minuti per medio-raro, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco medio-alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti.

Nel frattempo, riscaldare i funghi a fuoco medio, aggiungendo il restante 1/4 di tazza di burro e riscaldando fino a quando il burro non si è sciolto.

Servire le bistecche calde con i funghi e il composto di burro spalmato sopra. Aggiungere il formaggio sbriciolato, se lo si desidera.

Costata di manzo con Marine-ade Mediterranean mediterranea
Lancia Cpl. Jaynine Goodroe

Marinata:
1/2 bicchiere di vino rosso secco
1/4 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Bistecca:
4 bistecche con l'occhio, da 10 a 12 once ciascuna e spesse circa 1 pollice
1 cucchiaino di sale all'aglio
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In una grande busta di plastica richiudibile posta all'interno di una grande ciotola, unire gli ingredienti della marinata. Aggiungi le bistecche al sacchetto.

Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Girare più volte il sacchetto per distribuire la marinata, rimettere il sacchetto nella ciotola e marinare per 30-60 minuti.

Togliete le bistecche dal sacchetto e lasciate sgocciolare il liquido in eccesso. Scartare la marinata.

Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliarle.

Poco prima di grigliare, condisci entrambi i lati di ogni bistecca con il sale all'aglio.

Con il coperchio chiuso, grigliare le bistecche a fuoco alto diretto (da 500 F a 550 F) fino alla cottura desiderata, da 6 a 8 minuti per una cottura media, girando una volta. (Se si verificano fiammate, spostare temporaneamente le bistecche a fuoco alto indiretto.) Rimuovere dalla griglia e lasciare riposare per 2 o 3 minuti. Servire caldo.


Arruola le ricette dei marines per grigliare la bistecca

Gustosa conferma: sì, le molte abilità dei marines statunitensi, rinomati per l'abilità nei campi di battaglia, includono grigliate a un livello di eccellenza degno del Corpo.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la bistecca:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Accantonare.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinata:
1/2 bicchiere di vino rosso secco
1/4 tazza di olio d'oliva
2 tablespoons fresh lemon juice
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon garlic salt
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Bistecca:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teaspoon garlic salt
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Scartare la marinata.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Servire caldo.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la bistecca:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Accantonare.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinata:
1/2 bicchiere di vino rosso secco
1/4 tazza di olio d'oliva
2 tablespoons fresh lemon juice
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon garlic salt
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Bistecca:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teaspoon garlic salt
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Scartare la marinata.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Servire caldo.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la bistecca:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Accantonare.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinata:
1/2 bicchiere di vino rosso secco
1/4 tazza di olio d'oliva
2 tablespoons fresh lemon juice
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon garlic salt
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Bistecca:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teaspoon garlic salt
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Scartare la marinata.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Servire caldo.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Per la bistecca:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 cucchiaini di aglio tritato
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Accantonare.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinata:
1/2 bicchiere di vino rosso secco
1/4 tazza di olio d'oliva
2 tablespoons fresh lemon juice
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon garlic salt
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Bistecca:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teaspoon garlic salt
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Fai uscire l'aria dal sacchetto e chiudilo ermeticamente. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Scartare la marinata.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Servire caldo.


Guarda il video: Vini Piemonte: rossi (Gennaio 2022).